Mnoho milovníkov kulinárskych experimentov pripravuje kórejské paradajky na zimu. Niekedy sa používajú na prípravu kórejského jedla heh. Konzervované paradajky sú lahodné občerstvenie. Majú vynikajúcu korenistú chuť, ktorá sa nedá zameniť s ničím iným.
Paradajkové prípravky v kórejskom štýle budú vždy jedinečným vrcholom každého stola. Zrolovať ich nie je také jednoduché. Odporúča sa, aby ste sa vopred oboznámili s tým, ako pripraviť paradajky v kórejskom štýle na zimu a navinúť ich do 3-litrových pohárov.
Sterilizácia pohárov a viečok
Niektoré gazdinky uprednostňujú zapečatenie prípravkov na zimu do pohárov bez sterilizácie. Mnohí odborníci však odporúčajú používať na to sterilizované nádoby. Existujú rôzne spôsoby sterilizácie pohárov:
- Para. Niekedy pri príprave kórejských paradajok na zimu používajú sterilizované poháre v pare. Za týmto účelom položte na plynový sporák panvicu s vodou a položte na ňu železné sito. Keď voda vrie, na vrch položte nádoby na kórejské nakladané paradajky. Proces sterilizácie každej 3-litrovej nádoby trvá približne 20 minút. Potom ich vyberte, otočte a položte na čistý uterák.
- Rúra. Paradajky môžete na zimu rolovať aj v nádobách, ktoré boli predtým spracované v rúre. Za týmto účelom vložte niekoľko pohárov do predhriatej rúry, zatvorte ju a zahrievajte 5-10 minút.
- Mikrovlnná rúra. V zriedkavých prípadoch, na zimu, sú paradajky umiestnené v nádobách, ktoré boli sterilizované v mikrovlnnej rúre. Do pece sa vloží niekoľko plechoviek s malým množstvom tekutiny na dne. Potom sa niekoľko minút spracovávajú pri výkone asi 800 W. S veľkým počtom nádob je možné predĺžiť čas spracovania.
Na konzervovanie paradajok v kórejskom štýle v tégliku sa používajú špeciálne tesniace viečka, ktoré tiež vyžadujú sterilizáciu. Aby ste to dosiahli, musíte ich variť 20 minút vopred. Toto sa musí robiť veľmi opatrne. Aby ste sa nepopálili, pri odstraňovaní vrchnákov z panvíc sa odporúča použiť varenú pinzetu.
Klasický recept
Existujú rôzne recepty na konzervovanie paradajok, ale klasický, najchutnejší recept, s ktorým môžete nakladať cherry paradajky. Na prípravu konzervy budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 100 g octu;
- 50 g masla;
- dve papriky;
- 50 g zelene;
- kilogram paradajok;
- hlava cesnaku;
- tri mrkvy;
- 100 g cukru.
Na prípravu nakladaných paradajok je potrebné začať pripravovať zeleninu. Červené paradajky sa dôkladne umyjú, olúpajú a nakrájajú na plátky. Ostatnú zeleninu nakrájame na menšie kúsky alebo nastrúhame pomocou strúhadla. Potom sa pripraví marináda pozostávajúca z cukru, octu, oleja a korenia. Aby boli kórejské paradajky pikantné na zimu, mali by ste pridať viac korenia. Ak chcete, pridajte do marinády bazalkové korenie.
Pred konzervovaním paradajok si na to musíte pripraviť poháre. Najprv sa naplnia olejom a vložia sa do nich niekoľko plátkov paradajok. Zvyšok nakrájanej zeleniny sa položí na vrch, kým sa nádoba úplne nenaplní. Niektorí ľudia pridávajú viac petržlenu a kôpru, aby nakladanie vyzeralo lepšie. Potom sa konzerva vloží do panvice s vodou a varí sa asi 10-15 minút. Potom môžete poháre zavrieť a obrátiť hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Keď sa každá nádoba ochladí, bude potrebné ju presunúť do tmavej a chladnej miestnosti.
Zber zelených paradajok
Niektoré ženy v domácnosti pripravujú na zimu zelené paradajky v kórejskom štýle. Paradajka je predsa zelenina, ktorá je dobrá nielen zrelá. Existujú rôzne recepty na konzervovanie zelených paradajok, z ktorých jeden je popísaný nižšie.
Na konzerváciu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kilogram zelených paradajok;
- 100 g masla;
- tri papriky;
- 50 g soli;
- 40 g cukru;
- tri hlavy cesnaku.
Niektoré gazdinky tento recept vylepšia o kórejskú mrkvu. Nie je však potrebné ho pridávať.
Najprv sa musíte postarať o zeleninu a bylinky. Všetky ingrediencie dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky. Papriku nakrájajte pozdĺžne a zelené paradajky nakrájajte na kolieska. Po príprave všetkých ingrediencií môžete začať vytvárať marinádu. Za týmto účelom pridajte do panvice olej, ocot a cukor. Všetko sa dôkladne premieša a vylúhuje 5-10 minút. Potom vložte paradajky a zeleninu do čistej nádoby a naplňte ich pripravenou zmesou.
Ak chcete vytvoriť mierne solené paradajky na kórejský spôsob, pridajte do zmesi trochu soli.
Potom sa nálev rozdelí do pohárov, ktoré je potrebné uzavrieť viečkami. Počas skladovania ich nie je potrebné prevracať. Rolované nádoby by sa mali uchovávať na chladnom mieste až do začiatku jari.
Instantné paradajky
Predtým, ako zrolujete kórejské instantné paradajky, musíte sa oboznámiť s tým, ako to urobiť správne. Tento recept na kórejské paradajky na zimu vám pomôže pripraviť chutné konzervy.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- 2 kg čerstvej zeleniny;
- štyri papriky;
- dve hlavy cesnaku;
- greeny voliteľné.
Na prípravu marinády použijeme:
- 60 g soli;
- 80 g cukru;
- 100 ml oleja;
- 100 ml octu.
Najprv sa všetky paradajky umyjú a nakrájajú na niekoľko veľkých kusov. Všetky ostatné zložky prechádzajú cez mlynček na mäso. Potom sa do trojlitrovej nádoby nalejú dva litre vody, oleja, soli, octu a cukru. To všetko sa dôkladne premieša, potom sa zelenina a bylinky rozložia do niekoľkých vrstiev. Zmes sa vylúhuje niekoľko minút, premieša sa a uzavrie sa kovovým vekom. Aby sa paradajky lepšie nasiakli, je lepšie skladovať zrolované zaváracie poháre hore dnom.
Takto pripravený snack sa dá po zakonzervovaní zjesť doslova na druhý deň.
S cibuľou
Niektoré ženy v domácnosti používajú špeciálne recepty na prípravu paradajok v kórejskom štýle s cibuľou na zimu. Na to budete potrebovať:
- 700 g paradajok;
- 300 g papriky;
- 500 g mrkvy;
- 400 g cibule;
- 50 g soli;
- 70 g cukru;
- 200 ml octu;
- 100 ml oleja.
Postup varenia začína umývaním a šúpaním zeleniny. Paradajky a cibuľa sa nakrájajú na pol krúžky a mrkva a paprika sa nakrájajú na malé prúžky. Všetka pripravená zelenina sa umiestni do malej misky. Potom sa k nej pridá cukor, soľ, olej a ocot. Výsledná zmes sa premieša opatrne, aby sa náhodne nepoškodila celistvosť zeleniny. Potom sa predjedlo z paradajok zroluje s viečkami.
Záver
Zimnú konzervu paradajok zvládne každý. Aby bolo všetko veľmi chutné, stačí si preštudovať recepty na varenie paradajok a úplne postupovať podľa pokynov.
