Drieň nakladaný na zimu je ďalším spôsobom, ako pripraviť tieto južné a v našich zemepisných šírkach vzácne bobule. Drobné ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínov, kyselín a minerálov. Bobule sú bežné na severnom Kaukaze. Mrazia sa plody, pripravujú sa vína a kompóty, vyrábajú sa pastilky, vyrábajú sa džemy. Svíb je veľmi sladká bobuľa, ale dá sa pripraviť aj marinovaním, v pikantnej a slanej forme.
Vlastnosti morenia drieň na zimu
Akákoľvek tepelná úprava zeleniny a ovocia vyplaví väčšinu prospešných minerálov a vitamínov. Keď sa však drieň nakladá, väčšina sa zachová vďaka prírodným konzervačným látkam v ovocí.
Drieň obsahuje veľa cukru. Preto pri príprave produktu z neho môžete urobiť bez pridania cukru. Produkt bude ešte dlho skladovaný a je vhodný na konzumáciu pre ľudí s cukrovkou.
Aby farba polotovarov drieňového dreva nebola bezfarebná, odporúča sa prepichnúť každé bobule špáradlom na niekoľkých miestach. Tento spôsob pomôže aj tomu, aby plody pri tepelnej úprave nepraskli.
Požiadavky na hlavné zložky
Na morenie by ste mali starostlivo vyberať plody drieňového dreva. Mali by byť zrelé a červenej farby. Nemali by ste brať nezrelé alebo prezreté mäkké bobule.
Drieň by mal mať elastickú štruktúru a prezreté plody pri morení prasknú a úplne stratia svoj tvar.
Každý plod sa musí skontrolovať, či nie je poškodený a odstrániť chvosty. Bobule sa niekoľkokrát umyjú pod tečúcou vodou.
Pravidlá prípravy nádob
Umyte všetky potrebné nádoby s prídavkom sódy a potom ich niekoľkokrát opláchnite v studenej vode.
Sklenené poháre sterilizujte 5-7 minút nad parou. Umiestnite viečka do vriacej vody na 4 minúty.
Namiesto varu je možné viečka jednoducho utrieť vatou namočenou v alkohole. Položte poháre a viečka na uterák, aby ste vypustili všetku prebytočnú vodu.
Ako nakladať drieň doma?
Doma nakladaný drieň je dobrý na predjedlá a šaláty. Obrobok sa pripravuje rôznymi spôsobmi.
Jednoduchý recept
Aké zložky sú potrebné:
- 1 kilogram drieňového dreva;
- 2 lyžice soli;
- 100 mililitrov octu;
- 4 kusy bobkový list;
- 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- karafiát.
Kroky prípravy:
- Umyté a napichnuté ovocie vložte na niekoľko miest do pohára.
- Na vrch poukladáme bobkové listy a klinčeky.
- Priveďte vodu do varu a pridajte cukor a soľ. Varíme do rozpustenia. Odstráňte z tepla a pridajte ocot.
- Nalejte roztok do pohárov.
- Sklenené nádoby zrolujte, potom ich položte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky.
V Azerbajdžane
Potrebné produkty:
- 500 gramov drieňového dreva;
- 1 lyžička soli;
- 250 mililitrov pitnej vody;
- 3 kusy bobkový list;
- 4 čajové lyžičky cukru;
- štipka kyseliny citrónovej;
- 50 mililitrov octu;
- 5 kusov nového korenia;
- korenie - podľa vlastného uváženia (nezabudnite si vziať klinčeky).
Ako variť:
- V hrnci prevarte vodu a pridajte kyselinu citrónovú, ocot, klinčeky, soľ, bobkový list, cukor, nové korenie a ďalšie korenie. Premiešame a na miernom ohni varíme asi 7 minút.
- Nalejte bobule do hrnca s pripraveným vývarom. Položte na sporák a varte pri nízkej teplote 13 minút.
- Najprv musíte uvariť marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte do hrnca naliať vodu, pridať ocot, cukor, soľ, klinčeky, kyselinu citrónovú, vavrínové listy a korenie.
- Nalejte do pohára a pevne uzavrite viečkom.
Pod olivami
Vyžadujú sa tieto zložky:
- 1 kilogram čerstvého drieňového dreva;
- 100 mililitrov octu;
- 2 lyžice cukru;
- 250 mililitrov kryštálového cukru;
- karafiát,
- 5 kusov nového korenia;
- 3 kusy bobkového korenia;
- estragón.
Príprava obrobku krok za krokom:
- V hrnci prevarte vodu, potom pridajte soľ, ocot a kryštálový cukor. Nechajte na miernom ohni 10 minút.
- Nalejte bobule, všetky koreniny a bylinky do pohárov.
- Ovocie polejeme horúcou marinádou. Pevne zatvorte železnými viečkami.
- Zrelé plody drieňa umyte a nasekajte, aby sa zachovala ich celistvosť počas varenia.
Bez sterilizácie
Ingrediencie:
- 600 gramov zrelých plodov drieňového dreva;
- 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 80 mililitrov octu;
- 300 mililitrov vody;
- 2 lyžice soli;
- korenie podľa vlastného uváženia.
Proces varenia:
- Na oheň položte hrniec s vodou. Po uvarení pridáme cukor a soľ. Udržujte na miernom ohni niekoľko minút, potom odstráňte z tepla a nalejte ocot a korenie.
- Do pohára nalejte horúcu vriacu vodu (môžete použiť z kanvice), na hrdlo nasaďte veko a nechajte 5-8 minút. Potom vodu vypustite.
- Nalejte bobule do sklenenej nádoby a zalejte horúcou marinádou.
- Zatvorte veko a nechajte vychladnúť. Potom vložte do chladničky.
Ďalšie skladovanie konzervácie
Nakladaný drieň, podobne ako iné druhy prípravkov vyrobených z tohto bobule, sa môže skladovať asi rok. Je to spôsobené tým, že bobule sa zbierajú na zimu bez odstránenia semien - je veľmi ťažké ich odstrániť.
Poháre by sa mali uchovávať na tmavých a chladných miestach mimo priameho slnečného žiarenia. Ako úložné priestory si môžete vybrať chladničku, pivnicu, chladiareň alebo šatník.
