8 chutných receptov na nakladanie sladkých a kyslých paradajok na zimu

Príprava na zimu je zaujímavý a kreatívny proces. Každá gazdinka dáva do varenia nielen svoju „dušu“, ale snaží sa vymyslieť aj niečo originálne, čím prekvapí rodinu a priateľov. Zachovanie sladkých a kyslých paradajok na zimu - recept nie je zložitý a neobsahuje veľký zoznam produktov. Všetko je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je dodržiavať technológiu varenia.

Tajomstvo prípravy sladkých a kyslých paradajok na zimu

V priebehu mnohých rokov prípravy paradajkových prípravkov si ženy v domácnosti vyvinuli niektoré jemnosti a tajomstvá prípravy, vďaka ktorým sú konzervované paradajky vynikajúce:

• náčinie na prípravky sa musí dôkladne umyť a sterilizovať;
• Pred spracovaním sa odporúča nechať paradajky vysušiť;
• Aby sa zabránilo prasknutiu šupky paradajok, odporúča sa ich prepichnúť pri stopke;
• Aby sa zabránilo prasknutiu pohárov pri nalievaní vriacej soľanky, sterilizácia sa vykonáva bezprostredne pred zberom;
• Aby sa zabránilo znehodnoteniu konzervácie, musí byť hermeticky uzavretá, čo sa kontroluje prevrátením nádoby;
• nádoby musia byť dôkladne zabalené, kým úplne nevychladnú, aby sa obsah zahrial.

Výber a príprava zeleniny

Správny výber produktov a ich príprava je kľúčom k úspešnej konzervácii.

Potrebné:

• vyberte odrody, ktoré majú elastickú pokožku odolnú voči prasknutiu;
• starostlivo triediť paradajky: nemali by mať poškodenie alebo známky znehodnotenia;
• používajte ovocie, ktoré sa ľahko zmestí do pohára, inak pri jeho odstránení v zime stratí svoju celistvosť;
• triediť ovocie podľa stupňa zrelosti, veľkosti, odrôd;
• Zeleninu dobre umyte a odstráňte všetky poškodené vetvy.

Ako správne pripraviť nádoby?

Sterilizácia nádob zaujíma osobitné miesto v procese prípravy na zimu. Potrebné:

• poháre dôkladne umyte, najlepšie pomocou sódy bikarbóny;
• Sterilizovať môžete niekoľkými spôsobmi: v mikrovlnnej rúre, v rúre, nad parou alebo zaliať vriacou vodou;
• Povarte viečka 2-3 minúty.

Najchutnejšie recepty

Postupom času prešla receptúra ​​mnohými zmenami, výsledkom čoho sú mnohé variácie lahodných a rozmanitých úprav.

Možnosť bez sterilizácie

Ak recept obsahuje frázu „bez sterilizácie“, neznamená to, že poháre nie je potrebné sterilizovať. Bez predbežnej sterilizácie nádoby sa nezaobídete, inak sa nakladané paradajky pokazia. Recept je založený na nádobe s objemom 3 litre.

Potrebné:

• paradajky - 1,5-2 kilogramy;
• vavrínový list;
• kôpor (dáždnik) - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 2-4 hrášok;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• soľ - 25 gramov;
• ocot - 90 mililitrov;
• cukor - 55 gramov;
• kvapalina - 1,5 litra.

Sekvenovanie:

1. Na dno nádoby umiestnite bylinky, strúčiky cesnaku, zrnká korenia a bobkové listy.
2. Umyté paradajky vložte do pripravenej nádoby.
3. Nádobu naplňte vriacou vodou, prikryte a nechajte stáť štvrť hodiny. Paradajky by mali byť teplé.
4. Tekutinu sceďte a do nádoby nalejte určený objem octu.
5. Do tekutiny pridajte cukor a soľ. Varte, kým sa nerozpustia.
6. Paradajky nalejte vriacou soľankou a pevne uzavrite.

S korením a cesnakom

Tento recept je podobný klasickému, rozdiel je v použití dodatočnej sady korenín. Marináda získa jedinečnú vôňu a dodá paradajkám pikantnú chuť. Do špecifikovanej sady produktov sa odporúča pridať:

• karafiát - jedno kvetenstvo;
• bazalka - vetvička;
• koriander - 2-3 vetvičky;
• rozmarín;
• feferónka - malý kúsok.

Príprava sa uskutočňuje podľa klasickej schémy.

S chrenom a listami ríbezlí

Listy ríbezlí a pikantne horké chrenové zelené dodávajú hotovému jedlu jedinečnú vôňu. Na 3-litrovú nádobu potrebujete 5-6 listov čiernych ríbezlí, 1-2 listy chrenu.Ak chcete, môžete pridať 3-4 čerešňové listy.

Všetky zelené by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Paradajky sú pripravené a naliate podľa klasickej receptúry.

S kyselinou citrónovou

Paradajky zavárané s kyselinou citrónovou majú po dokončení príjemnú jemnú kyslosť. Kyselina citrónová je konzervačná látka, preto sa v tomto recepte nepoužíva ocot.

Potrebné pre 3-litrovú nádobu:

• paradajky - 2 kilogramy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor - 2-3 dáždniky;
• čierne korenie - 3-4 hrášok;
• vavrínový list;
• soľ - 25 gramov;
• cukor - 55 gramov;
• kyselina citrónová - 7 gramov.

Sekvenovanie:

1. Vložte bylinky a korenie do čistých pohárov.
2. Umyté paradajky tesne uložíme.
3. Pridajte soľ, kyselinu citrónovú, cukor. Zalejeme vriacou tekutinou a prikryjeme pokrievkou.
4. Nalejte teplú vodu do panvice, položte na dno flanelovú látku a položte nádobu.
5. Sterilizujte 10 minút po zovretí vody v panvici.
6. Vyberte nádobu z panvice, pevne ju uzavrite, otočte a zabaľte.

S korením

Papriky zavárané s paradajkami oslovia aj milovníkov zeleninových chuťoviek. Paradajky sa pripravujú podľa vyššie uvedeného receptu (s kyselinou citrónovou). Pre túto sadu ingrediencií budete potrebovať 1-2 sladké papriky. Môžete si vziať žltú a zelenú, potom bude príprava nielen chutná, ale aj krásna a svetlá. Milovníci pikantnosti môžu pridať plátok jalapeno. Paprika sa musí olúpať, nakrájať na plátky a vložiť do pohára spolu s paradajkami.

So zeleňou

Zelenina je prítomná v akomkoľvek zeleninovom prípravku, rozdiel spočíva len v jej množstve a variácii.S prihliadnutím na chuťové preferencie rodiny sa odporúča použiť: petržlen, koriandr, kôpor, bazalka, listy čiernych ríbezlí, čerešne, rozmarín, rasca, listy zeleru, citrónová tráva čínska, tymian, oregano, estragón. Niektorí labužníci pridávajú borovicové vetvičky.

S citrónom

V tomto recepte citrón namiesto octu dodáva kyslú chuť a pôsobí ako konzervant. Na 3-litrovú nádobu sa používa jeden citrón. Paradajky sú uzavreté podľa receptúry kyselinou citrónovou, namiesto toho nalejte do nádoby citrónovú šťavu.

S chrenom, škoricou a rascou na litrovú nádobu

Paradajky v tomto recepte oslovia špeciálnych znalcov pikantnej chuti, pretože kombinácia rasce a škorice dáva hotovému jedlu zvláštne čaro. Paradajky sú konzervované podľa klasickej receptúry s octom. Na 3-litrovú nádobu sa odporúča použiť 3-4 semienka rasce a 5-7 gramov škorice.

Podmienky a pravidlá skladovania obrobkov

Odporúča sa skladovať paradajky v pivnici alebo suteréne. Optimálna trvanlivosť je do 2 rokov. V podmienkach bytu je konzervácia uložená na jednu zimu. Otvorená nádoba by sa mala skladovať v chlade nie dlhšie ako týždeň.