Kapusta je jednou z najbežnejších zelenín, ktoré pestujú záhradkári vo svojich záhradách. Pomerne často sa používa pri varení pri príprave prvých chodov. Mnoho ľudí z neho pripravuje lahodný boršč a polievky. Používa sa aj pri príprave hlavných jedál a zeleninových šalátov. Tiež niektoré gazdinky ho používajú na prípravu zimného jedla v dózach. Gruzínske závitky s cviklou a kapustou sú veľmi obľúbené, pretože sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé.
Urobiť takýto zákrut sami nie je také jednoduché.Na zrolovanie kapusty v gruzínskom štýle potrebujete recept na nakladanú kapustu s repou.
Klasický recept
Kapusta s cviklou sa pripravuje podľa viacerých receptov, no najobľúbenejší je ten klasický. Na rýchlu prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:
- dve repy;
- hlávka kapusty;
- tri hlavy cesnaku;
- jedna paprika;
- zväzok koriandra.
Prísady na vytvorenie marinády by ste mali pripraviť aj samostatne:
- 2-3 litre vody;
- 100 g cukru;
- 150 g soli;
- jeden bobkový list;
- tri papriky.
Kyslá kapusta s repou sa pripravuje v niekoľkých fázach. Najprv musíte začať pripravovať hlavné zložky. Hlava kapusty sa vopred umyje a nakrája na rovnaké segmenty. Jeho časti by sa zároveň mali bez problémov zmestiť do litrových a dvojlitrových zaváracích pohárov. Repa s cesnakom je nakrájaná na malé kúsky a prenesená do samostatnej misky.
Feferónku nemusíte krájať, do dózy sa zmestí celá.
Po príprave všetkej zeleniny sa musí umiestniť do samostatných pohárov alebo panvíc. Zároveň je potrebné ich položiť v niekoľkých vrstvách. Najprv sa položí vrstva repy, ktorá musí byť pokrytá listami kapusty. Cesnak a bylinky sú položené na vrchu. Postupnosť vrstiev sa potom opakuje, kým sa nádoba úplne nenaplní.
Po položení všetkej zeleniny môžete začať pripravovať soľanku, v ktorej budete musieť marinovať uhorky. Za týmto účelom pridajte do hrnca niekoľko litrov vody, korenie, bobkový list a trochu soli a cukru. Kvapalina sa privedie do varu a varí sa ďalších 5-10 minút. Potom sa rozdelí do pohárov so zeleninou. Morenie sa vylúhuje počas dňa v miestnosti pri izbovej teplote.Potom ho premiestnime na chladnejšie miesto.
Pikantný recept
Niektorí ľudia majú radi pikantnejšie jedlá. Tento recept je ideálny pre milovníkov pikantných jedál. Na prípravu pikantnej gruzínskej kapusty na zimu budete potrebovať:
- liter vody;
- 200 ml octu;
- 100 g soli;
- zeleň;
- jedna repa;
- hlava cesnaku;
- štyri feferónky;
- hlávka kapusty
Varenie začína prípravou kapusty. Najprv ho musíte nakrájať na niekoľko veľkých kusov, ktoré by sa potom mali nakrájať na malé štvorce. Potom môžete začať s repou. Dôkladne sa umyje, očistí a nastrúha na hrubom alebo strednom strúhadle.
Po príprave hlavných ingrediencií môžete pristúpiť k zvyšku. Zelení sa umyjú v studenej vode a jemne nakrájajú. Neodporúča sa krájať papriku hneď. Predtým by ste z neho mali odstrániť semená a stonky. Musíte ho nakrájať na malé prúžky.
Nasekané prísady sa umiestnia do veľkého hrnca v niekoľkých vrstvách. Najprv musíte položiť repu listami kapusty a potom na ňu položiť všetky ostatné ingrediencie. Paralelne s tým by ste mali začať pripravovať marinádu. Do panvice sa naleje voda, do ktorej sa pridá ocot, soľ a feferónka. To všetko sa varí 10-15 minút, potom sa pridá do nádoby so zeleninou.
Zelenina sa nakladá niekoľko dní a potom sa distribuuje do sterilizovaných pohárov. Pripravené občerstvenie by sa malo skladovať v chladnej miestnosti. Neodporúča sa skladovať dlhšie ako tri mesiace, pretože sa môže pokaziť.
S mrkvou
Niektorí pripravujú nakladanú kapustu v gruzínskom štýle s ďalšími prísadami. Pomerne často sa k tomuto občerstveniu pridáva mrkva a rôzne korenie. Na prípravu morenia s mrkvou budete potrebovať:
- dve hlávky kapusty;
- tri mrkvy;
- štyri repy;
- 70 g soli;
- bobkový list;
- 100 g cukru;
- 250 ml octu;
- 300 ml oleja;
- liter vody.
Tvorba morenia začína prípravou hlavných zložiek. Kapusta je olúpaná a nakrájaná na kocky rovnakej veľkosti. Potom je cesnak olúpaný a jemne nakrájaný. Predtým, ako začnete krájať mrkvu, musíte ju dôkladne umyť a olúpať. Môže byť jemne nakrájaný nožom alebo strúhaný.
Všetky pripravené ingrediencie sa umiestnia do trojlitrovej nádoby. Kapusta je umiestnená dole a zvyšok nakrájanej zeleniny je umiestnený na vrchu. Potom sa do nádoby naleje slaná marináda z octu, korenia a oleja. Obrobok sa zvinie a ochladí v teplej miestnosti 2-3 dni. Potom sa môže preniesť do pivnice alebo na iné miesto s nízkou teplotou.
Záver
Uzavretie kapusty v gruzínskom štýle je celkom jednoduché. Na prípravu takejto konzervácie by ste sa mali vopred oboznámiť s najznámejšími receptami na prípravu takéhoto morenia.
