Najbežnejším nálevom na zimu sú paradajky. Môžete nakladať akékoľvek paradajky. Na zimu si môžete pripraviť napríklad nakladané paradajky lady finger.
Vlastnosti morenia paradajok Lady prsty na zimu
Nakladanie paradajok Lady Finger je rovnako jednoduché ako ktorákoľvek iná odroda. Najprv musíte pripraviť prísady a nádoby na paradajky.
Výber a príprava hlavných ingrediencií
Paradajky umyte, odstráňte stopku. Musíte použiť iba dobré a zrelé ovocie s hrubou šupkou, aby pri morení neprasklo.
Na marinovanie paradajok budete potrebovať aj bylinky a korenie. Môžete použiť napríklad cesnak, bazalku, kôpor, chren, ríbezle alebo čerešňové listy. Ak chcete pridať korenistú arómu do konzervy, pridajte klinčeky, sušené semienka kôpru, horčicu a zrnká čierneho korenia.
Príprava kontajnerov
Sklenené nádoby sú vhodné na prípravu uhoriek. Sú predprané mydlom a sódou. Pred pokladaním ovocia sa poháre sterilizujú. Vďaka sterilizácii je možné konzerváciu skladovať až 2 roky. Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať poháre.
Prvým spôsobom je priviesť malé množstvo vody do varu v kanvici. Vložte nádobu do otvoru veka. Nádobu sterilizujte parou 15 minút. Potom ihneď vložte obrobok do pohárov.
Druhý spôsob je v hrnci. Na dno panvice položte utierku a naplňte ju vodou. Vodu priveďte do varu.
Poháre umiestnite tak, aby sa navzájom nedotýkali. Sterilizujte 15 minút.
Ako nakladať paradajky lady finger
Existuje niekoľko spôsobov, ako marinovať paradajky lady finger.
Jednoduchý recept na zimu
Čo potrebujete na konzerváciu:
- zrelé paradajky;
- filtrovaná voda;
- cukor;
- soľ;
- ocot;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- kôpor s dáždnikmi;
- karafiát;
- čierne korenie;
- chrenové listy.
Proces morenia paradajok:
- Najprv musíte pripraviť marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte do panvice naliať vodu, pridať granulovaný cukor a soľ a položiť na sporák.
- Počkajte, kým voda vrie. Potom pridajte čierne korenie a klinčeky.
- Varte 10 minút. Nakoniec pridáme ocot.
- Na dno pohárov položte cesnak, kôpor, chrenové listy a rozložte paradajky. Potom naplňte konzervu soľankou. Zakryte viečkami a utiahnite.
- Poháre otočte hore dnom a počkajte, kým nevychladnú na izbovú teplotu. Potom môžu byť polotovary odoslané do pivnice.
Druhý spôsob varenia
Čo potrebujete na prípravu:
- Lady finger paradajky;
- listy ríbezlí a čerešní;
- listy chrenu;
- strúčiky cesnaku;
- čierne korenie;
- horčičné semienka;
- soľ;
- kryštálový cukor;
- filtrovaná voda;
- ocot;
- sušený kôpor
Ako pripraviť kyslé uhorky na zimu:
- Odstráňte stopku z paradajok. Opláchnite ich pod vodou a položte na uterák, aby ste vysušili zvyšnú vodu.
- Kým sa ovocie suší, môžete začať pripravovať marinádu.
- Za týmto účelom priveďte vodu do varu, pridajte cukor, korenie, soľ a varte 5-8 minút. Na konci varenia prilejte sústo.
- Na dno pohárov naukladajte listy ríbezlí, čerešní a chrenu. Nastrúhajte strúčiky cesnaku a tiež ich vložte do pohárov.
- Pridajte horčičné semienka a kôpor.
- Potom naplňte nádobu až po vrch paradajkami. Neodporúča sa ukladať ich príliš tesne, koža môže prasknúť.
- Nalejte vriacu marinádu na obrobok. Po niekoľkých minútach sceďte. Potom znova nalejte druhú časť zvyšnej marinády. Marinované paradajky podľa tohto receptu sú veľmi pikantné a majú príjemnú cesnakovú vôňu.
Plátky paradajok
Čo potrebujete na konzerváciu:
- paradajky;
- stredná žiarovka;
- cesnak;
- filtrovaná voda;
- kryštálový cukor;
- jemná stolová soľ;
- ocot;
- petržlen;
- kôpor;
- malé množstvo rastlinného oleja;
- Bobkový list;
- zrnká čierneho korenia.
Ako nakladať paradajky na plátky:
- Najlepšie je brať paradajky, ktoré sú mierne nezrelé, aby plátky zostali počas konzervovania neporušené. Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak ošúpeme a necháme na plátky.
- Uvarte marinádu. Do vody pridajte soľ a cukor a varte na miernom ohni 10 minút. Na konci varenia pridáme bobkový list. Pre chuť môžete pridať aj trochu nového korenia.
- Na dno nádoby položte cesnak, cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a čierne korenie.
- Naplňte polovicu nádoby paradajkami. Potom pridajte petržlenovú vňať a kôpor. Nádobu úplne naplňte.
- Nalejte rastlinný olej, pridajte ocot a polejte marinádou.
- Nádoby zakryte viečkami a zrolujte. Po vychladnutí konzervy na izbovú teplotu umiestnite do suterénu.
Ako ho správne skladovať
Hotové morenie skladujte v chladnej miestnosti s dobrým vetraním. Poháre by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Vychladnuté poháre sa odložia do pivnice alebo pivnice. Kyslé uhorky môžete skladovať aj v chladničke alebo špajzi. Skladovateľnosť sterilizovaných konzerv je 2 roky.
