Majitelia súkromných domov a letných chát často pripravujú konzervované občerstvenie na zimu. Existuje veľa rôznych jedál, ktoré sa dajú konzervovať v lete a na jeseň. Niektorí ľudia radšej konzervujú baklažány a mrkvu na zimu.
Vlastnosti prípravy baklažánov s mrkvou na zimu
Skôr ako začnete s prípravou baklažánu, odporúča sa pochopiť hlavné odporúčania na prípravu takéhoto zeleninového jedla:
- Na konzervovanie sa používajú mladé a nie prezreté stredne veľké baklažány;
- Predjedlo z baklažánu by sa malo pripravovať v malých sterilizovaných pohároch;
- Zeleninu sa odporúča marinovať v špeciálnych nálevoch pripravených z aromatických korenín;
- pripravené zeleninové prípravky by sa mali skladovať v chladnej a tmavej miestnosti bez slnečného žiarenia.
Výber a príprava zeleniny
Je potrebné vopred vybrať zeleninu, ktorá je najvhodnejšia na vytvorenie zeleninového vývaru.
Ľuďom, ktorí každoročne konzervujú zeleninu, sa odporúča vyberať mladé ovocie. Na ich povrchu by nemali byť žiadne svetlé škvrny ani vrásky. Tiež pri výbere zeleniny musíte skontrolovať jej elasticitu. Nemalo by byť príliš mäkké alebo zvädnuté. Nezrelé plody majú tmavofialovú šupku. Modré by ste si nemali kupovať príliš veľké, pretože obsahujú veľa tekutiny..
Vybraná zelenina sa musí najskôr pripraviť na konzervovanie. Najprv sa umyjú vo vode a ošúpu. Potom sa zasypú soľou a nechajú sa 10-20 minút, aby zmizla horká chuť.
Ako pripraviť nádobu?
Aby sa konzervované potraviny skladovali dlhú dobu, musia byť všetky nádoby vopred sterilizované. Predtým sa však vykoná vizuálna kontrola, aby sa zistilo poškodenie pohárov. Ak sú neporušené, pokračujte v sterilizácii.
Najpopulárnejšou metódou je spracovanie parou. Za týmto účelom naplňte panvicu vodou a položte ju na plynový sporák. Keď tekutina vrie, na vrch hrnca položte kovovú sieťku, na ktorú je položená obrátená nádoba. Malo by sa dusiť 20-30 minút.
Najlepšie recepty
Existuje niekoľko populárnych receptov, ktoré sa používajú na výrobu občerstvenia z baklažánu.
Baklažány marinované s cesnakom a mrkvou
Ľudia, ktorí chcú variť modré podľa jednoduchého receptu, by ich mali marinovať s pridaním cesnaku. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- dve cibule;
- jeden a pol kilogramu modrých;
- tri strúčiky cesnaku;
- zeleninový olej;
- štyri mrkvy.
Najprv sa stonky modrých opatrne odrežú, potom sa plody rozrežú pozdĺžne na dve časti. Potom nakrájanú zeleninu rozložte vo vrstvách do misy, zalejte vriacou vodou a prikryte ťažkým tanierom. Potom sa na panvici opraží nastrúhaná mrkva s nakrájanou cibuľou a pripraví sa soľanka.
Vylisované baklažány sa umiestnia do pohárov, zmiešajú sa s vyprážanou zeleninou a naplnia sa horúcou soľankou.
Kórejský recept na instantný hrniec
Solené modré je možné pripraviť pomocou špeciálneho kórejského receptu. Na vytvorenie takéhoto jedla bude musieť osoba použiť nasledujúce zložky:
- kilogram mladej cukety;
- 250 gramov mrkvy;
- ocot;
- bulharský korenie;
- zeleň;
- soľ podľa chuti.
Baklažány sa nakrájajú na prúžky bežným nožom a prenesú sa do nádoby. Potom sa mrkva nastrúha, paprika a bylinky sa nakrájajú. Všetky ingrediencie zmiešame s čučoriedkami, posypeme soľou a zalejeme octom.
V Azerbajdžane
Plnené modré sa pripravujú podľa azerbajdžanského receptu, ktorý je obľúbený medzi gazdinkami. Na zrolovanie celých baklažánov s náplňou je potrebné modré umyť a urobiť na nich pozdĺžny rez. Potom sa namočia do vriacej vody na 20-25 minút.
Ako náplň sa používa zelenina, strúhaná mrkva a cesnak. Všetky tieto ingrediencie sú vopred vyprážané a plnené do baklažánov.Plnená zelenina sa prenesie do pohárov, naleje sa octom a vodou a zaleje sa soľou.
Ako ho správne skladovať?
Konzervované čučoriedky by sa mali skladovať v miestnostiach, kde teplota nestúpne nad 12-15 stupňov. V takýchto podmienkach sa konzervácia nezhorší 2-3 roky.
Záver
Baklažán sa považuje za bežnú zeleninu používanú pri výrobe nálevov. Predtým, ako si z nich pripravíte občerstvenie, budete sa musieť oboznámiť s receptami na prípravu zimných prípravkov z plodov baklažánu.
