Marinované baklažány ako huby sa ľahko pripravujú. Jedlo si vyžaduje niekoľko ingrediencií, ktoré nájde každá gazdinka. Modrá zelenina obsahuje veľa užitočných mikroelementov, z ktorých väčšina sa zachová aj po tepelnom spracovaní. Najlepšie recepty vám pomôžu vybrať vhodné zloženie.
Bez tepelnej úpravy
Baklažány môžete použiť ako huby na zimu bez sterilizácie a bez vyprážania prísad. Ak máte k dispozícii pokyny, nebudú žiadne ťažkosti s tým, ako produkt osoliť.
- Na lemovanie je potrebné pripraviť 4,5 kg fialovej zeleniny. Po umytí a narezaní stoniek sa zelenina nakrája na malé kocky.
- Nasekané plátky by mali byť posypané soľou a ponechané 2-3 hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času sa voda a uvoľnená šťava scedia, naleje sa nová voda a zapáli sa.
- Hneď ako voda začne vrieť, je potrebné odstrániť penu a naliať ocot. Varte ďalších päť minút, ale nie viac, inak sa plátky baklažánu rozpadnú.
- Bobkové listy a hrášok z nového korenia sa umiestnia do pripravenej sklenenej nádoby. Potom sa uvarené plátky prenesú a naplnia sa vodou, v ktorej sa nachádzali.
Poháre naplnené baklažánom, podobne ako huby na zimu, treba uzavrieť železnými viečkami a prikryť hore dnom teplou prikrývkou, kým obsah nevychladne.
Môžete si vyrobiť baklažány s hubami. Najobľúbenejšia a nezvyčajná chuť je baklažán s cesnakom a kôprom. Podrobné pokyny krok za krokom vám pomôžu pripraviť baklažány podľa tohto receptu.
- 2,8 kg čučoriedok umyjeme a nakrájame na malé plátky ľubovoľného tvaru.
- Päť hláv cesnaku sa musí olúpať a prejsť lisom na cesnak.
- Dva zväzky kôpru nasekáme nadrobno.
- Zapálime štyri litre vody, osolíme, pridáme cukor, korenie a ocot, potom musíte počkať, kým sa uvarí.
- Keď voda zovrie, vložte do nej nakrájané baklažány a varte ďalších 12 minút.
- Potom sa v samostatnej nádobe zmiešajú baklažány s prípravkom z cesnaku a kôpru.
- Výsledná zmes sa umiestni do pohárov, pridá sa 30 g horúceho oleja a zvinie sa.
Recepty na varenie bez sterilizácie zaberú veľmi málo času a úsilia. Jedlá sa dajú pripraviť aj bez akýchkoľvek skúseností s varením a výsledky sú ako po prstoch!
So sterilizáciou hotového jedla
Ktokoľvek, kto konzervuje baklažány na huby na zimu metódou sterilizácie, môže produkt dlhodobo skladovať aj v byte. Dodatočné tepelné spracovanie produktov pomáha chrániť poháre pred opuchom, pretože všetky baktérie odumierajú.
Z baklažánov možno pripraviť vynikajúce jedlo s bylinkami na zimu. Opis každej fázy vám pomôže naučiť sa nakladať zeleninu.
- Modrá zelenina (približne 4,8 kg) sa umyje a nakrája na kocky.
- Do veľkej nádoby nalejte tri litre vody, pridajte soľ (120 g) a priveďte do varu.
- Potom zalejte 240 ml octu a počkajte, kým voda opäť zovrie.
- Kocky zeleniny vhoďte do vody a varte asi tri minúty, potom sa zelenina umiestni do inej nádoby.
- Veľký zväzok kôpru, približne 350 g, nasekaný.
- Pomocou noža nasekáme strúčiky troch hlávok cesnaku.
- Nasekané strúčiky cesnaku, bylinky a 280 ml oleja sa zmiešajú s modrými výrobkami. Potom sa chutné baklažány rozdelia do pohárov.
Poháre s obsahom sa sterilizujú asi 20 minút, potom sa zrolujú a izolujú. Baklažány osolíme Táto metóda nie je náročná a produkt má nezvyčajnú príjemnú chuť.
Slané baklažány s chuťou šampiňónov sa len tak oblizujú, ak pridáte majonézu. Každý, kto to vyskúša, bude potešený jedlom. Recept na baklažány ako huby na zimu.
- Na varenie musíte vziať 5 kg zrelej modrej zeleniny, umyť ju a vystrihnúť stonky. Ak chcete dosiahnuť jemnejší výsledok, odporúča sa šupku olúpať. Potom nakrájame na kocky.
- Plátky sa vložia do hrnca, pridá sa voda a zapáli sa. Od okamihu varu varte päť minút.
- Potom presuňte kocky baklažánu do cedníka a vytlačte prebytočnú tekutinu.Potom sa modré kúsky vyprážajú na rozpálenom oleji na panvici.
- Samostatne musíte smažiť 1,3 kg nakrájanej cibule.
- Zmiešajte cibuľu a baklažány, pridajte 800 g majonézy a pridajte hubové korenie.
- Posledným krokom je sterilizácia po dobu 15 minút.
Skladovanie zvinutých plechoviek musí byť správne. Po ochladení pohárov a obsahu by sa mali preniesť na chladné miesto. Zimné jedlá sa môžu jesť studené alebo ohriate.
S procesom praženia
Lahodné občerstvenie sa získa vyprážaním potravín. Vyprážané baklažány ako huby sa dajú pripraviť podľa nasledujúceho receptu.
- Zelenina na zber na zimu (asi 2,8 kg) sa umyje horúcou vodou, odreže sa chvost, kôra sa ošúpe a nakrája sa na stredne veľké plátky.
- Potom je potrebné plátky veľkoryso osoliť a nechať na chvíľu.
- Cibuľa (3 ks.) sa nakrája na pol krúžky, pokvapká octom a nechá sa marinovať.
- V hlbokom hrnci rozohrejeme olej a pridáme vytlačené kúsky baklažánu. Opečte zo všetkých strán.
- Strúčiky troch hlávok cesnaku sa rozdrvia, petržlenová vňať a kôpor sa nasekajú nadrobno a zmiešajú sa so všetkými ostatnými ingredienciami.
- Výsledný šalát rozložíme do pohárov a sterilizujeme asi 15 minút.
Konzervácia so sterilizáciou je potrebná na zbavenie sa všetkých mikroorganizmov, čo umožní dlhodobé skladovanie produktu. Horúce ju musíte zrolovať a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Možnosť prípravy modrých húb s cesnakom na zimu sa hodí k obilninám, rezancom, zemiakom a ryži. Baklažány sú dobré aj ako samostatné jedlo.
- Recept na zimu zahŕňa prípravu asi 4,8 kg baklažánov, ktoré je potrebné umyť a odrezať chvosty.Potom sa rozdrvia na kocky, osolia a umiestnia sa pod lis na 45 minút.
- Dve mrkvy sa nasekajú na kórejskom strúhadle, paprika v množstve 1,3 kg sa nakrája na prúžky.
- Cibuľa (1,3 kg) sa ošúpe a nakrája na polkolieska, dve hlavy cesnaku sa rozdelia na plátky a pretlačia sa cez lis na cesnak.
- Všetky zložky, okrem baklažánov, sa spoja, pridá sa korenie, soľ, ocot a nechá sa 5,5 hodiny.
- Baklažány vytlačíme z prebytočnej tekutiny, vložíme do panvice s olejom a opečieme zo všetkých strán. Potom sa pridá zvyšná zelenina.
Zelenina vyprážaná na zimu sa distribuuje do pohárov a musí sa sterilizovať. Zatvorte železnými viečkami.
Chuť známych húb
Zimná zelenina, ako je baklažán, môže zmeniť svoju chuť v závislosti od ďalších prísad a korenín. Baklažány sa ukážu ako mliečne huby, ak pridáte korenie. Konzervovaná zelenina je na nerozoznanie od húb. Pripravte podľa návodu.
- Musíte si vziať 4 kg modrého ovocia, ktoré je nakrájané na stredné kusy.
- Na plátky zeleniny pridáme pretlačené strúčiky troch hlávok cesnaku a 50 g nasekanej petržlenovej vňate.
- Zmes musí byť naplnená slanou vodou a umiestnená pod lis, aby zelenina absorbovala chuť petržlenu a cesnaku.
- Potom musíte pripraviť marinádu. Voda z baklažánov sa naleje do hrnca, zapáli sa a privedie sa do varu. Znova vráťte výrobok a varte 15 minút.
- Hotový šalát sa rozdelí do sklenených nádob, zroluje a zabalí do prikrývky asi na 20 hodín.
Ako vidíte, marinovanie netrvá dlho, množstvo ingrediencií nie je veľké. Slané baklažány chutia ako mliečne huby, len zelenina sa v tele vstrebáva oveľa lepšie a rýchlejšie.
Zeleninu môžete nakladať ako šampiňóny.V tomto prípade bude recept na baklažán marinovaný s hubami vyzerať takto.
- Na rýchle varenie budete potrebovať tri baklažány, ktoré sa umyjú, olúpajú a odstopkujú. Zostávajúca buničina sa nakrája na krúžky.
- Aby ste sa zbavili horkosti, posypte krúžky hrubozrnnou soľou a nechajte 35 minút.
- Na marinádu pridajte pol pohára vody do cukru, octu, soli, dvoch bobkových listov a 3-4 ks. sladký hrášok.
- Plátky baklažánu sa umyjú a vložia do panvice s vyhrievaným olejom na vyprážanie.
- V tomto okamihu nakrájajte 3 cibule na pol krúžky a 5 strúčikov cesnaku na krúžky.
- Vezmite hlboký hrniec a najprv rozložte cibuľu, potom modrú, posypte kôprom a cesnakom, zopakujte všetky vrstvy. Na konci je potrebné všetky ingrediencie poliať marinádou a nechať vychladnúť.
Solené baklažány sú umiestnené na chladnom mieste ako huby a môžu sa ochutnať po dni.
