Každý rok čoraz viac gazdiniek pripravuje nakladané baklažány s cesnakom a rôznymi prísadami. Zeleninové predjedlo je chutné a jemné a množstvo konzervovaných produktov prispieva k pocitu, že si počas zimy vychutnáte pôvodné chuťové tóny. Miska je vhodná na každodenný obed a sviatočný stôl.
Vlastnosti prípravy baklažánu s cesnakom na zimu
Pri príprave šalátov by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá:
- Je lepšie zvoliť malé poháre na konzervovanie, aby ste mohli produkt použiť okamžite;
- nezrelá zelenina môže byť použitá na vytvorenie kaviáru a soté;
- Pred prípravou misky by ste mali nakrájané, olúpané baklažány nechať nasolené, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti a horkosti;
- Aby sa zachoval krásny tvar, zelenina sa nemusí šúpať;
- Nepoužívajte kovové nádoby, ktoré pri kontakte so zeleninou vydávajú nepríjemnú pachuť;
- rýchle vytváranie riadu pri vysokej teplote znižuje pravdepodobnosť pokazenia počas skladovania.
Výber a príprava ingrediencií
Pri príprave ovocia na zimu je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy:
- tvar by mal byť okrúhly a stredne veľký;
- Je lepšie vybrať zrelé baklažány, ale nie prezreté;
- zelenina musí mať hustú dužinu s malými semenami bez prítomnosti vizuálnych dutín;
- Vítaná je celá šupka baklažánu bez poškodenia.
Na prípravu sa baklažány vyprážajú, pečú alebo nechávajú čerstvé, posypané soľou a bylinkami, aby sa maximalizovali zachovania vitamínov a minerálov..
Na rezanie výrobku sa používajú keramické nože a drevené frézy.
Ako pripraviť nádobu?
Pre zimné zvraty by ste si mali vybrať čisté poháre malých rozmerov bez zápachu. Pred konzervovaním sa sklenené nádoby dôkladne umyjú a sterilizujú varom. Existuje ďalší bežný spôsob sterilizácie - udržiavanie pohárov v rúre pri vysokej teplote po dobu 10-15 minút.
Spôsoby obstarávania
Modré zákruty sa pripravujú rôznymi spôsobmi.Používajú sa v zime ako samostatný hotový pokrm, ktorý je možné ihneď po otvorení konzumovať a ako polotovary, ktoré sa pridávajú do iných jedál, aby prešli procesom tepelnej úpravy.
Lahodné baklažány s cesnakom a bylinkami na zimu
Pre jednoduchý recept musíte použiť nasledujúce produkty:
- 1 kilogram baklažánu;
- 1-2 hlavy cesnaku;
- kôpor - 1 zväzok;
- 2 polievkové lyžice cukru, soli a octu;
- 1 liter vody;
- 100 mililitrov rastlinného oleja.
Krok za krokom:
- Nakrájajte čistú zeleninu na stredné kocky.
- Do misky nalejte vodu na marinádu. Zapáliť.
- Pomelieme čistý sušený kôpor.
- Cesnak ošúpeme.
- Do uvarenej marinády nalejeme zeleninu, cukor, soľ a ocot.
- Varte so zatvoreným vekom 8-9 minút.
- Zmäknuté baklažány vyberte dierovanou lyžicou. Posypeme kôprom a prelisovaným cesnakom.
- Namažte olejom. Nechajte 3-5 minút namočiť v cesnakovej marináde.
- Urobte zákruty do pohárov.
S koriandrom
Toto originálne slané predjedlo sa pripravuje na základe:
- 1 kilogram modrej;
- 150 gramov koriandra;
- 2 hlavy cesnaku;
- 1 čili paprička;
- 60 mililitrov jablčného octu;
- 1 šálka rastlinného oleja;
- soľ - podľa chuti.
Šalát pripravte nasledovne:
- Čisté, suché bylinky nasekajte nadrobno.
- Papriku nakrájajte na tenké krúžky a odstráňte semienka.
- Nakrájajte cesnak.
- Zmiešajte koriander, cesnak, korenie a soľ. Nalejte ocot a dôkladne premiešajte. Nechajte vylúhovať.
- Plátky baklažánu opečieme na panvici na oleji do zlatista.
- Do nádoby vložte prvú vrstvu korenia a potom ďalšiu vrstvu baklažánu.
- Nalejte rozohriaty olej.
- Robte zvraty.
S cibuľou
Na vytvorenie univerzálneho občerstvenia budete potrebovať:
- 800 gramov baklažánu;
- 1 mrkva;
- 1 sladká paprika;
- ½ feferónky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 bobkový list;
- 1 lyžica octu;
- 1,5 lyžice cukru;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 1 liter vody.
Ak chcete marinovať baklažány, postupujte takto:
- Modré umyte a odstráňte stonky. Nakrájajte na kolieska.
- Mrkvu a papriku ošúpeme. Nakrájajte na malé kúsky.
- Modré povaríme vo vode s 1 polievkovou lyžicou soli 5 minút.
- Na dno nádoby položte bobkový list, cesnak a plátok feferónky.
- Rozložte zeleninu vo vrstvách.
- Naplňte nádobu prevarenou vodou a ihneď nalejte tekutinu do samostatnej misky. Pridajte soľ, cukor a ocot. Nalejte späť do nádoby so zeleninou.
- Sterilizujte nádobu v hrnci s vodou po dobu 10 minút.
- Zaskrutkujte veko a nechajte hore dnom vychladnúť.
S mrkvou
Pre jednoduchý recept by ste si mali kúpiť produkty v nasledujúcich množstvách:
- baklažán - 2 kilogramy;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 hlavy;
- petržlen alebo kôpor - 1 zväzok;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- voda - 2 litre;
- bobkový list - 3-5 kusov;
- nové korenie - 5 hrách.
Procesy:
- Celé baklažány povaríme v osolenej vode 5-8 minút.
- Mrkvu nahrubo nastrúhame.
- Cesnak pretlačíme lisom.
- Vychladnuté baklažány pozdĺžne prekrojíme, nie celkom. Veci s cesnakom a mrkvou.
- Vložte modré guľôčky do misy, posypte bylinkami.
- Zalejeme soľankou, ktorú pripravíme 15 minútovým prevarením vody, s bobkovým listom, korením a soľou.
- Zeleninu necháme 3 dni kvasiť v teplej miestnosti. Potom vložte do chladničky na 2 dni.
- Urobte zvrat.
Pikantné modré s cesnakom a korením
Ingrediencie:
- 9-10 baklažánov;
- 1 paprika;
- 1 čili struk;
- 1 pohár olivového oleja;
- 5-7 strúčikov cesnaku;
- 5 lyžíc citrónovej šťavy;
- kopa zelene;
- soľ;
- ½ čajovej lyžičky rasce a mletého korenia;
- 1 lyžica kari.
Recept krok za krokom:
- Celé baklažány pečieme v rúre 25 minút a potrieme ich olejom.
- Nechajte pôsobiť 60 minút.
- Pomelieme korenie, bylinky a cesnak. Zmiešať.
- Pridáme soľ, ocot, citrónovú šťavu, olej a koreniny.
- Každý baklažán pozdĺžne na boku prekrojíme. Dochuťte soľou a vložte plnku dovnútra.
- Vložte do pohárov a pridajte olej.
- Sterilizujeme a uzavrieme viečkami.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Konzerváciu je potrebné skladovať na suchom a tmavom mieste. Teplota by nemala presiahnuť 5 stupňov Celzia. Na tieto účely je vhodný balkón v byte alebo pivnica v dome..
Ako dlho môžete skladovať?
Optimálna trvanlivosť pochúťky je 2-3 roky. Nie je teda možné zachovať celý objem vitamínov, ale chuť zostáva nezmenená.
