Nakladané alebo solené baklažány na azerbajdžanský spôsob sú jedlom, ktoré by mal ochutnať každý. A nie preto, že by bol veľmi chutný, aj keď aj to hrá dôležitú úlohu. Nakladaná cuketa je tiež veľmi zdravá, obsahuje množstvo minerálov a vitamínov, ktoré potrebuje úplne každý.
Recepty
Existuje pomerne málo druhov baklažánov v azerbajdžanskom štýle na zimu, napríklad solené baklažány. Teraz sa pozrieme na recepty, ako niektoré z nich uvariť. V podstate na tom nie je nič zložité. Vyžaduje sa minimálny súbor prísad a prísne dodržiavanie receptúry.
Baklažány na zimu v azerbajdžanskom štýle - spôsob prípravy.
Toto je najjednoduchší recept na prípravu tohto jedla. Požadované ingrediencie:
- tri kilogramy baklažánu;
- Desať dvanásť zväzkov koriandra;
- kilogram cesnaku;
- Trochu soli, voliteľné;
- Štyri percentá octu.
Teraz začneme variť:
- Vezmite panvicu, najlepšie väčšiu. Nalejte do nej vodu a pridajte trochu soli, potom baklažány dôkladne umyte a odstráňte stonky. Potom vhoďte cuketu do panvice.
- Nechajte ich pár minút podusiť. Budete ich musieť vybrať, keď budú uvarené a mäkké.
- Každý strúčik cesnaku je potrebné nakrájať na niekoľko častí, ale bez použitia drvenia, pretože nedopadne tak, ako chcete.
- Ďalej musíte vziať cuketu a najprv ju rozrezať pozdĺžne a potom nakrájať na kríž. Dostanete malé kocky, ktoré treba zmiešať s cesnakom.
- Ďalej vezmite vopred pripravený koriandr, nezabudnite ho umyť, nakrájať a hodiť tam, kde je cesnak.
- To, čo dostanete, je potrebné marinovať, to znamená rozsypať do nádob a zaliať octom tak, aby ich úplne naplnil. Potom musíte utesniť pomocou akýchkoľvek tesných viečok.
- Umiestnite ho do chladničky doslova na jeden deň, potom ho môžete konzumovať.
BADIMZHAN TURSUSU – Marinovaný baklažán
Mimochodom, „Turshu“ sa prekladá ako kyslé. Nakladané baklažány Je zvykom podávať s hlavnými chodmi na obed alebo večeru a používať ich ako predjedlo. Vo všeobecnosti je kuchyňa v Azerbajdžane známa širokou škálou nálevov a marinád, ktoré sa pripravujú z jednoduchej zeleniny, ako je cesnak, kapusta, baklažán a iné.
Najobľúbenejším z nich, ktorý nám poskytuje azerbajdžanská kuchyňa, je BADIMZHAN TURSHUSU.Toto sú marinované baklažány v azerbajdžanskom štýle, nakladané baklažány, ktoré sú plnené korením, bylinkami a cesnakom. Ich recepty sú tiež veľmi chutné.
Čo potrebuješ:
- Desať stredne veľkých cukiet.
- Trochu petržlenovej vňate (stačí jeden zväzok).
- Je vhodné nájsť zväzok mäty.
- Zväzok kôpru.
- Hlava cesnaku.
- Jeden kúsok štipľavej zelenej papriky.
- Jedna paprika červenej, štipľavej papriky.
- Ocot (jablko alebo hrozno) - 1 pohár.
- Voda a soľ.
Recept:
- Prvým krokom je zaoberať sa hlavnou zeleninou. Mali by sa umyť a odstrániť stopku, ale tak, aby zostala kôra. Potom pomocou noža musíte urobiť malý pozdĺžny rez, ale nie cez neho. Vnútri posypte trochou soli a nechajte hodinu postáť. Potom ich vhoďte do vriacej vody asi na desať minút. Keď trochu zmäknú, môžete ich položiť na dosku na krájanie, prikryť ich doskou a zavážiť, aby ste z nich vytlačili vlhkosť. Nechajte ich stáť pod tlakom dve hodiny.
- Začína sa ďalšia etapa. Zeleninu musíte umyť, vysušiť a nasekať veľmi jemne. Cesnak je potrebné rozdrviť, samozrejme, pomocou lisu na cesnak, najskôr ho očistiť. Ak chcete, môžete ho nakrájať na menšie kúsky. Vezmite všetky papriky, odstráňte stopky, nakrájajte ich a odstráňte semená, potom ich nakrájajte na menšie kúsky. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte papriku. Potom vezmite veľkú misku a zmiešajte v nej korenie, cesnak, ocot a soľ.
- Teraz urobíme plnené cukety. Vopred urobený rez natrieme na baklažány a naplníme plnkou. Potom zložte ich riad (najlepšie zo skla) vodorovne a pevne.
- Ďalej musíte marinovať.Zmiešajte pohár octu a vody (mala by mať izbovú teplotu) a pridajte aj trochu soli, asi dve čajové lyžičky. Je potrebné, aby marináda úplne zakryla zeleninu.
- Pripravujeme tursha. Zostáva len odobrať marinádu a naliať ju na baklažány. Potom nádoby uzavrite viečkami a nechajte ich marinovať dva až tri dni, je vhodné ich nechať pri izbovej teplote a potom premiestniť do chladničky. Nechajte ich v nej niekoľko dní zotrvať. Potom môžete jedlo podávať ako predjedlo.
Záver
Všetky uvedené recepty sú veľmi chutné, ak sú správne pripravené. Baklažány na azerbajdžanský spôsob sú výborným jedlom, ktoré sa výborne hodí ako predjedlo napríklad na obed a večeru. Môžu byť nakladané alebo solené. Mimochodom, čerstvo nakladaná cuketa chutí veľmi príjemne.
