Mnohé z nás jednoducho zbožňujú namočené jablká, čerstvo nakladané uhorky v sude, kyslú kapustu, no nie každá gazdinka pripravuje nakladané baklažány s cesnakom, cibuľou a inými vecami, hoci ich predtým kvasila takmer každá žena. Tento prípravok je však jednoducho vynikajúci. Výborne sa hodí ako studený predjedlo k mäsitým jedlám, ryži a zemiakom. Ak náhle potrebujete nakŕmiť veľa hostí, je to tak nakladané baklažány môže vás zachrániť, ak ste si ich samozrejme pripravili vopred.
Recept na nakladané baklažány s mrkvou a kapustou
Tento recept nie je zložitý, ale budete musieť trochu pohrať, ale ako sa hovorí, chutné jedlo si vyžaduje obetu.
Zoznam ingrediencií na prípravu nakladaných baklažánov s mrkvou a kapustou:
- päť kilogramov cukety;
- 150 mililitrov slnečnicového oleja;
- Kapusta - pol kilogramu;
- Zelení - sto päťdesiat gramov;
- Dvestopäťdesiat gramov mrkvy;
- Pol kila cibule.
Ako variť nakladané baklažány s kapustou:
- Najprv musíte olúpať cibuľu a mrkvu. Ďalej si nakrájame cibuľu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vopred pripravené zelené je potrebné opláchnuť, odstrániť vlhkosť a nasekať.
- Vezmite hlbokú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho. Potom pridajte cibuľu a nechajte ju variť, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvu a pokračujte v smažení, kým nezmäkne. Potom pridajte zeleninu a smažte ďalšie 2-3 minúty.
- Ďalej vyberieme kapustu a nakrájame ju na menšie tenké pásiky. Potom ju vložte do niečoho hlbšieho a nalejte do nej vriacu vodu. Počkajte, kým voda vychladne, potom ju sceďte, kapustu vyžmýkajte a prihoďte tam, kde je vyprážaná zelenina.
- Vyberte stredne veľké modré, umyte ich a odstráňte stopky. Pripravte si špeciálnu soľanku (30 gramov soli na 1 liter vody), priveďte ju do varu, potom vhoďte baklažány a varte päť minút. Ďalej musíte odstrániť tekutinu a hodiť zeleninu do cedníka a nechať, kým nevychladne.
- Teraz je potrebné každú modrú naplniť zeleninou a každú z nich pozdĺžne rozrezať.Potom ich vložte do nádoby, kde bude prebiehať fermentácia, prikryte utierkou a navrchu prikryte kruhom dreva, na ktorý položte niečo ťažké. Po 2-3 dňoch môže byť nádoba odoslaná do chladnej miestnosti.
Recept na nakladané baklažány plnené mrkvou a cesnakom
Čo potrebujete na prípravu solených baklažánov s mrkvou a cesnakom:
- Desať stredne veľkých baklažánov;
- Niekoľko kusov mrkvy (3-4);
- Trochu cesnaku (3-4 kusy);
- Dve polievkové lyžice soli;
- Zeleň;
- Niektoré koreniny (bobkový list, klinčeky, kórejské mrkvové korenie);
- Liter studenej prevarenej vody.
Recept na prípravu solenej cukety s mrkvou a cesnakom
- Musíte umyť baklažány a odstrániť stonky. Potom ich zalejte vodou, pridajte lyžicu soli a nechajte variť, nie však dlho. Akonáhle budú vyzerať ako mokré, vyberte ich, sceďte vodu a nechajte vychladnúť.
- Umyte a ošúpte mrkvu a cesnak.
- Treba nastrúhať najlepšie na cviklovom strúhadle a cesnak na menšom.
- Zmiešajte cesnak s mrkvou, pridajte korenie a znova premiešajte, ale nepridávajte soľ.
- Keď baklažány vychladnú, musíte ich pozdĺžne rozrezať, ale nie úplne.
- Do vnútra vložte mrkvovú náplň.
- Zviažte zeleninu niťami a pevne ju vložte do nádoby. Na vrch môžete dať zelenú.
- Ďalej je potrebné urobiť soľanku - lyžicu soli na liter vody, naliať ju na baklažány. Navrchu ich prikryte niečím ťažkým.
- Potom ich nechajte v tomto stave 5 dní, potom ich vložte do chladničky.
Baklažány sa nakoniec ukážu ako celkom chutné, pikantné, kyslé, ako tie nakladané baklažány v sude s mrkvou, bylinkami a cesnakom. Fanúšikovia takýchto plnených jedál ich budú milovať.
Baklažány s mrkvou, paprikou a cesnakom
Čo si to vyžaduje:
- Trochu zelene (asi polovica zväzku);
- Modrá cuketa (kilogram);
- Trochu cesnaku (tri strúčiky);
- Mrkva (čím väčšia, tým lepšia);
- Paprika - jeden veľký struk.
Recept na nakladané baklažány s mrkvou, paprikou, cesnakom:
- Takže zachovajme. Baklažány dôkladne umyte a odstráňte stonky. Potom vezmite vidličku a prepichnite ich, najlepšie na 2-3 miestach. Potom ho vhoďte do nádoby, do ktorej ste predtým naliali studenú vodu, a pridajte kuchynskú soľ (30 gramov na liter). Keď tekutina vrie, varte 10 minút do mäkka a umiestnite pod niečo ťažké na tri hodiny.
- Mrkvu umyjeme a nastrúhame nahrubo. Vezmite petržlen, cesnak, papriku a nakrájajte ich čo najjemnejšie. Vysypte všetku zeleninu do hlbokej nádoby a potom premiešajte.
- Na každom baklažáne musíte urobiť rez pozdĺžne, ale nie úplne, potom tam dať zeleninovú náplň a spojiť ich. Potom ho vložte do smaltovanej nádoby.
- Pridajte päť gramov soli do pohára vriacej vody, malého korenia a bobkového listu. Nechajte variť asi päť minút, potom vychladnúť. Cukety polejeme studenou marinádou, prikryjeme tanierom a položíme naň závažie. Nechajte ich 5 dní, potom ich môžete konzumovať.
Táto možnosť nie je o nič menej chutná ako predchádzajúca, tiež nevyžaduje veľa času a veľké množstvo prísad na fermentáciu cukety.
Baklažány s mrkvou a paštrnákom
Čo potrebuješ:
- Slnečnicový olej;
- Mrkva (pokiaľ možno čo najväčšia) – tri kusy;
- Desať malých modrých;
- korenie;
- Približne dva korene paštrnáka;
- Trochu stolovej soli;
- Jeden zväzok petržlenu a jeden zväzok koriandra;
- Pár cibúľ – tri vtipy
- Cesnak (asi dve hlavy).
Ako variť nakladané baklažány na zimu:
- Na sporák položte malú nádobu s tekutinou, aby sa zohriala a pridajte soľ (30 gramov na liter). Umyte všetku zeleninu, ktorú chcete, a nakrájajte ju na polovicu, ale nie úplne. Cuketu vhodíme do hrnca s vriacou vodou a necháme 10 minút povariť. Ďalej ich musíte vytiahnuť a vložiť pod lis, kým úplne nevychladnú.
- Umyte a potom ošúpte mrkvu. Potom ho nakrájajte na prúžky a tenšie, dlhšie, prípadne ho môžete nasekať na špeciálnom strúhadle určenom na prípravu kórejských šalátov.
- To isté urobte s paštrnákom.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Vezmite panvicu, vložte tam zeleninu, nalejte rastlinný olej a nechajte dusiť na miernom ohni, kým nezmäkne 10 minút.
- Vezmite cesnak a ošúpte ho a každý strúčik nakrájajte na dve časti a nakrájajte. Všetok cesnak rozdelíme na 3 časti a 2/3 pridáme do zeleninovej plnky.
- Do každej cukety vložte pripravenú zeleninu a niekoľko byliniek. Potom vložte plnené modré do smaltovanej nádoby a posypte cesnakom. Nalejte ich horúcim rastlinným olejom. Po dvoch dňoch ho presuňte niekam do chladu.
Toto nie sú všetky recepty, ale zhromaždili sme najlepšie spôsoby prípravy nakladaných baklažánov. Môžete napríklad variť aj baklažány s mrkvou a zelerom.
Veľmi užitočný článok. Všetko je veľmi jasné - ako, kedy a prečo štípať!