Každá rodina má obľúbené recepty na konzervovanie cukety a cukety, uhoriek a paradajok, papriky a tekvice na zimu. Nikdy však nie je na škodu spestriť si bežné zvraty a zistiť rýchlejšie, chutnejšie či nezvyčajné variácie. Takáto všestranná zelenina, ako je cuketa, je dobrým poľom na experimentovanie, pretože v konzerve sa hodí k iným produktom a mnohým koreninám.
Zásady zberu cukety na zimu
V čase zberu je najdôležitejšia otázka, ako plody uskladniť a uchovať čo najdlhšie. Obojstranne výhodnou možnosťou je ochrana. Cuketa sa pripravuje samostatne alebo v kombinácii s inou zeleninou. Sortiment zostavený s prihliadnutím na chute všetkých milovníkov nakladaných pochúťok umožní gazdinke namiesto niekoľkých otvoriť jeden téglik s rôznou zeleninou.
Ako si vybrať a pripraviť zeleninu
Na prípravu vyberajte mladú zeleninu s dĺžkou maximálne 10-12 cm. Nemali by sa skladovať dlhšie ako dva dni, ale bezprostredne pred varením ich umyť. Šupka tohto príbuzného tekvice je taká jemná, že nie je potrebné ju odrezať, odstránia sa iba končeky plodov. V závislosti od receptúry sa polotovary rozrežú pozdĺžne alebo priečne na kusy požadovanej veľkosti.
Príprava nádob na začatie procesu
Dózy, v ktorých sa budú zeleninové šaláty skladovať, najskôr očistíme sódou, odstránime všetky viditeľné aj nepostrehnuteľné nečistoty. Potom opláchnite veľkým množstvom vody. Aby sa zákruty udržali dlhšie, nádoby a viečka sú vopred sterilizované..
Najlepšie spôsoby, ako pripraviť cuketu na zimu
Existuje veľké množstvo receptov na zvraty, môžete si vybrať akýkoľvek, ktorý sa vám páči, v závislosti od vašich preferencií. Fanúšikovia pikantného jedla si všimnú možnosti s pridaním ostrého čili, experimentátori sa pokúsia predstaviť neobvyklé korenie a tých, ktorí majú chuť na sladké, bude zaujímať medový snack.
Klasický recept "Olízneš si prsty"
Na konzervovanie nakladanej zeleniny podľa klasického receptu sa nakrája na krúžky s hrúbkou pol centimetra.Kombinované kúsky žltých a zelených odtieňov rôznych odrôd vyzerajú obzvlášť jasne a elegantne, ale ak je v záhrade iba jeden typ, nepokazí to chuť obrobku.
Cuketovú pochúťku si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:
- cuketa - kilogram;
- voda - 250 ml;
- čierne korenie - 5 ks;
- soľ - polievková lyžica;
- kôpor - dáždnik;
- petržlen - zväzok;
- bobkový list - 1 ks;
- cukor - 100 g.
Krútenie sa zachová takto:
- Skombinujte cuketu a nakrájanú zeleninu.
- Tekutinu a ostatné zložky varte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Nádoba s plátkami sa naplní roztokom na pol hodiny, aby pustila šťavu.
- Obrobok je zabalený a naplnený pripravenou kvapalinou.
- Poháre sterilizujte 20 minút a uzavrite.
Rýchly a chutný recept bez sterilizácie
Úžasný twist sa pripravuje pomocou rýchlej metódy. Cuketa konzervovaná touto metódou by sa mala uchovávať v chlade.
Závit je vyrobený z nasledujúcich komponentov:
- cuketa - 1 kilogram;
- ocot - 200 ml;
- voda - liter;
- cukor - 50 g;
- bobkový list podľa počtu téglikov.
Keď si robíte zásoby maškŕt, postupujte takto:
- Na spodnú vrstvu sa položí bobkový list a nádoba sa naplní až po vrch cuketou nakrájanou na veľké kúsky.
- Varte vodu, ocot a cukor, kým sa kryštály nerozpustia.
- Naplňte nádobu horúcim roztokom a uzavrite.
S uhorkami
Zaváranie viacerých druhov potravín v jednej nádobe umožňuje nielen dosiahnuť zaujímavé chuťové efekty, ale zároveň umožňuje potešiť milovníkov rôznych druhov zeleniny. Príbuzní cukety a zeleniny sa k sebe hodia. Zelenina dozrieva súčasne, preto je vhodné ju pripravovať spoločne.
Sortiment je pripravený z nasledujúcich komponentov:
- cuketa - 3 ks;
- uhorky - 2 ks;
- korenie - 9 hrách;
- chren - 2 listy;
- kôpor - dáždnik na pohári;
- soľ - polievková lyžica;
- cukor - polievková lyžica;
- pohar vody;
- cesnak - 4 strúčiky;
- ocot - pol pohára.
Sortiment je pripravený nasledovne:
- Zelené sú umiestnené na spodnej vrstve.
- Zelenina nakrájaná na plátky sa tesne umiestni do nádoby.
- Varením pripravíme roztok vody s korením.
- Zeleninovú zmes zalejeme vriacou tekutinou na 3 minúty a vlejeme späť do naberačky.
- Znovu zohrejte vodu, na 3 minúty nalejte zeleninu a znova nalejte do naberačky.
- K cukete pridáme cesnak.
- Kvapalina sa znova prevarí, pridá sa ocot a rozdelí sa do pohárov.
- Nádoba je sterilizovaná a zrolovaná.
Kaviár z cukety
Squashový kaviár je tradičné obľúbené predjedlo. Z cukety je tiež ľahké pripraviť takýto twist. Rôzne druhy zeleniny poskytujú bohatú a bohatú chuť.
Vynikajúce občerstvenie bude vyrobené z nasledujúcich zložiek:
- cuketa - kilogram;
- paprika - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajky - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- rastlinný olej - 80 ml;
- soľ - tretina polievkovej lyžice;
- cukor - tretina polievkovej lyžice;
- čerstvé čili - voliteľné, tretina struku;
- koriander, kôpor, petržlen - podľa chuti;
- mletá červená paprika - štipka.
Pokyny krok za krokom:
- Cuketa a paprika sú jemne nakrájané, mrkva je strúhaná, cibuľa je nakrájaná ručne alebo v mixéri, paradajky sú strúhané a ošúpané.
- Mrkvu dusíme na oleji 5 minút, dáme do samostatnej misky.
- Na tej istej panvici podusíme cuketu a papriku 3 minúty, odstavíme.
- Cibuľu restujte 3 minúty.
- Zelenina sa kombinuje a naseká pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Paradajkovú hmotu povarte 10 minút.
- Paradajky zmiešame s ostatnou nakrájanou zeleninou a varíme do zhustnutia štvrť hodiny.
- Pridajte soľ, cukor, korenie, miešajte, kým sa nerozpustí.
- Zelení, horúce čili a cesnak sa nakrájajú a pridajú do kaviáru.
- Zabalené, sterilizované 40 minút, zapečatené.
S kapustou
Toto lahodné predjedlo bude vhodné na rodinnú večeru aj na sviatočný stôl. Kombinácia jednoduchých a cenovo dostupných produktov je dobrý nápad.
Na skrútenie budete potrebovať:
- cuketa - kilogram;
- kapusta - pol hlavy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- ocot - jeden a pol lyžice;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- slnečnicový olej - polievková lyžica;
- cukor - čajová lyžička;
- bobkový list - jeden na pohár;
- nové korenie - podľa chuti;
- kôpor - 1 zväzok.
Kapustové predjedlo sa pripravuje takto:
- Komponenty sú umiestnené v nádobe vo vrstvách takto: cesnak, kôpor, bobkový list, nové korenie sú umiestnené na dne; strednú vrstvu do výšky tretiny nádoby tvorí nahrubo nastrúhaná kapusta; Nádobu naplňte až po vrch tenkými plátkami cukety.
- Zvyšné komponenty sú rozdelené medzi kontajnery.
- Prípravky zalejte vriacou vodou.
- Poháre sterilizujte a uzavrite.
S paradajkami a tekvicou
S rozmanitou zeleninou v záhrade skúšajú experimentovať, robia rôzne kombinácie. Cuketa, tekvica a paradajky zavárané spolu sú zaujímavou kombináciou, doplnenou o mrkvu a uhorku. Ingrediencie sa líšia v závislosti od dostupnosti ingrediencií a preferencií ochutnávačov.
Závit je vyrobený z:
- cuketa - 1 ks;
- tekvica - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- uhorky - 2 ks;
- stredne veľká mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- kôpor - 1 dáždnik na pohár;
- list ríbezlí - 4 ks. v pohári;
- čerešňový list - 4 ks. v pohári;
- bobkový list - 1 ks. na nádobe;
- ocot - 2 polievkové lyžice na pohár;
- klinčeky - 2 ks. na nádobe;
- zmes papriky - podľa chuti;
- voda - liter;
- škorica - štipka;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- soľ - 2 polievkové lyžice.
Spôsob konzervovania:
- Položte bylinky a cesnak nadol, tesne naplňte zmiešanou zeleninou.
- Nalejte vriacu vodu na 10 minút.
- Prvá nepotrebná voda sa vyleje, vriaca voda sa znova naleje na 10 minút.
- Druhá voda sa naleje do naberačky a varí sa s cukrom a soľou.
- Na plátky sa pridá korenie a ocot a tekutina sa naleje až po krk.
- Nádoba sa zroluje a prevráti.
Pravidlá uchovávania
Sterilizované konzervy sa dobre skladujú, ak boli prípravy vyrobené podľa všetkých pravidiel. Spotrebný materiál by nemal byť umiestnený v blízkosti batérií, vystavený mrazu alebo priamemu slnečnému žiareniu. Akékoľvek tmavé, chladné miesto je vhodné na krútenie: či už je to špajza v byte alebo podzemné poschodie vo vidieckom dome.
Do dvoch rokov by ste mali jesť pripravenú nakladanú zeleninu. V tomto prípade sa poháre okamžite vyhodia, ak sú viečka opuchnuté, soľanka sa zakalí alebo zelenina zmení farbu. V ideálnom prípade nerobte viac príprav, ako plánujete počas zimy spotrebovať, zásoby obnovujte každú sezónu.
Každý si vyberá recepty na uhorky uložené na zimu podľa vlastného vkusu, existuje veľa tradičných a originálnych možností pre cuketu. Správne vykonaná konzervácia vás poteší letnými spomienkami počas celého chladného obdobia.