Adjika je omáčka s korenistými tónmi, ktorá dodá každému jedlu pikantnosť. Základom sú paradajky. Adjika bude originálna a jedinečná, ak nahradíte hlavnú zložku. Stojí za to skúsiť pripraviť adjiku na zimu z repy podľa jedného z navrhovaných receptov.
Vlastnosti prípravy repnej adjiky na zimu
Dodržiavanie technológie varenia je kľúčom k chutnej a zdravej omáčke.Všetky komponenty misky sa dôkladne umyjú a v prípade potreby ošúpu. Pred zmiešaním a varením sa komponenty rozdrvia pomocou zariadení. Jedlo sa pripravuje striktne podľa receptu. Ocot sa pridáva na konci varenia, aby sa nepokazila chuť jedla..
Špecifiká výberu prísad
Zelenina na omáčku musí byť úplne zrelá. Uprednostňujú sa exempláre bez chýb alebo výrazných poškodení.
Ako správne pripraviť nádobu?
Adjika sa pripravuje na zimu v sklenených nádobách. Nádoby musia byť čisté. Za týmto účelom sa umyjú v teplej vode s prídavkom saponátu. V tomto ohľade sa odporúča použiť sódu bikarbónu.
Plechové viečka sa vyberajú s prihliadnutím na typ plechoviek. Môžu byť jednoduché, určené na prácu so šijacím kľúčom alebo skrutkovacie. Vhodné sú sklenené nádoby rôznych veľkostí. Pred naplnením nádoby sa sterilizujú nad horúcou parou.
Najlepšie recepty
Pripravené striktne z vybraných surovín. Pridaním korenia a korenia zvýrazníte chuť budúcej omáčky. Môže to byť aj zelenina a iná zelenina.
Adjika z repy na zimu
Ingrediencie na varenie:
- repa - 2 kg;
- sladká paprika - 250 g;
- mrkva - 250 g;
- cesnak - pol hlavy;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- zelenina - podľa chuti;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- kari korenie - 0,5 lyžice. l.
Príprava krok za krokom:
- Zelenina a bylinky sa umyjú a nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom - mlynček na mäso, mixér.
- Rastlinný olej sa naleje do misky s hrubým dnom. Ak je pri zahrievaní viditeľný biely dym, repa je vyprážaná.
- K zelenine sa pridajú ďalšie prísady a hmota sa dusí 25-30 minút.
- Potom sa do zmesi pridá nasekaný cesnak, bylinky a korenie. Na konci sa do adjiky naleje ocot. Po uvarení sa hmota naleje do pohárov.
Pikantnú omáčku pripravenú podľa tohto receptu možno skladovať pri izbovej teplote. Ale s jednou podmienkou, že nádoba bude skrytá pred priamym slnečným žiarením.
Možnosť s koriandrom
Čo budete potrebovať:
- repa - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- vlašské orechy - 1 šálka;
- koriandr - zväzok;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- balzamikový ocot - 50 ml;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Nakrájajte zeleninu a bylinky, pomelte orechy.
- Cviklu dusíme na miernom ohni 20-30 minút. Po pridaní všetkých prísad okrem octu premiešajte.
- Po ochladení sa hmota rozdrví mlynčekom na mäso.
- Adjika sa prenesie do rovnakej nádoby na dusenie a po 15 minútach sa pridá ocot. Omáčka sa naleje do pohárov.
Namiesto koriandra sa berú iné bylinky. Ale práve táto zeleň dáva adžike pikantnú a bohatú chuť.
S jablkami
Pripravuje sa podľa rovnakého receptu ako adjika z repy na zimu. Na jedlo sa používajú kyslé odrody jabĺk, pretože ovocie nahrádza ocot. Na vyváženie chuti pridajte 150 g cukru a 1 lyžičku. koriander
S chrenom
Omáčka je vyrobená z varenej repy a koreňa chrenu. Korenie a korenie zahŕňajú bobkový list, cukor, soľ, mleté klinčeky, muškátový oriešok, čierne korenie. Na konci sa pridá octová esencia. Voda pomôže získať požadovanú konzistenciu.
S paradajkami
Adjika sa pripravuje z paradajok, repy, papriky a jabĺk. Do zmesi sa pridá soľ, cukor, cesnak, rastlinný olej a mleté čierne korenie. Miska sa varí 1,5 až 2 hodiny, potom sa horúca naleje do pohárov.
Kaukazská adjika
Slovo „kaukazský“ sa spája s ostrosťou a pikantnosťou.Použitie určitých prísad pomôže dosiahnuť požadovanú chuť omáčky. Vezmite cesnak, orechy, koriandr, feferónky, mleté čierne korenie, ocot, rascu a soľ. Kombinácia ingrediencií vám umožní získať chutnú omáčku.
Pikantná cviklová adjika s čili
Na prípravu misky sa používa štandardná sada komponentov. Namiesto paradajok je tam šťava a použitie čili papričky je povinné. Na 600 g repy vezmite 2 kusy. Hotová omáčka má hrejivé vlastnosti.
Ako správne skladovať obrobky?
Keďže adžika je pripravená na zimné uskladnenie, miestom uskladnenia je pivnica, pivnica alebo balkón. Omáčku je vhodné spotrebovať do 1-2 rokov. Čím dlhšie je omáčka skladovaná, tým rýchlejšie stráca chuť.
