Nakladané uhorky pripravené bez octu sú určené pre ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť jesť konzervované občerstvenie s kyselinou octovou. Ľudstvo používa túto metódu konzervácie už dlho, pretože jej príprava nie je náročná. A nakoniec sa uhorky ukážu ako chutné a zdravé.
Je možné nakladať uhorky bez octu?
Ocot je pre ľudský organizmus škodlivý. V konzervovaní našli skúsení kuchári zaň náhradu – kyselinu citrónovú. Toto je dobrý konzervačný prostriedok. Pre prípravky sa dáva prednosť kryštalickej kyseline.
Ako ho správne riediť? Na 100 g vody pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kyselina citrónová. Ak chcete získať koncentráciu octu 9%, budete musieť pridať 2 polievkové lyžice. l. prášok.
Ako konzervačná látka sa používa aj horčičný prášok, červené ríbezle a vodka. Ich účinné látky zabraňujú množeniu baktérií vo vnútri téglika.
Ako si vybrať správne ingrediencie
Po zbere uhoriek je potrebné ich roztriediť do 2 skupín podľa veľkosti, to znamená rozdeliť malé a veľké exempláre. Je to potrebné, aby ste ich v budúcnosti mohli správne umiestniť do pohárov. Potom uhorky opláchnite a namočte do ľadovej tekutiny na 3-4 hodiny, pričom vodu pravidelne vymieňajte. Potom znova opláchnite, odrežte „zadočky“ a vložte do čistej misky.
Okrem uhoriek musíte pripraviť kamennú soľ, nakladaciu soľ bez prísad a korenín. Ako aromatické korenie sa používa koreň chrenu a jeho listy, 2 druhy korenia, bobuľové listy a bobkový list. Na dodanie svetlej arómy sa používajú vetvičky čerstvej petržlenovej vňate a kôprových dáždnikov, ako aj horčica vo forme prášku alebo zŕn. Pred použitím sa čerstvé zelené umyjú v studenej vode a zalejú sa vriacou vodou.
Príprava nádob na začatie procesu zberu
Pred použitím musia byť poháre starostlivo skontrolované, či neobsahujú triesky a praskliny. Nemali by existovať žiadne, inak sa konzervácia rýchlo zhorší.
Potom opláchnite v čistej vode s roztokom mydla a sódy.Neodporúča sa používať tekutý prací prostriedok kvôli obrovskému množstvu prítomných chemikálií.
Teraz je potrebné nádobu sterilizovať. Vezmite hrniec s malým priemerom, pridajte vodu a priveďte do varu. Na vrch musíte položiť sieťku a na ňu vyčistiť nádoby. Od okamihu varu tekutiny v panvici sa nádoby zahrievajú parou počas 15-25 minút v závislosti od objemu. Opatrne položte sterilnú nádobu hore dnom na čistý uterák.
Ako nakladať uhorky bez octu na zimu?
Existuje veľa možností na konzervovanie uhoriek bez octu. Líšia sa bylinkami a korením. Pozývame vás, aby ste zvážili obľúbené recepty na varenie.
Morenie za studena na trojlitrovú nádobu
Krehké plody uhorky sa získavajú použitím ľadovej vody. Neprítomnosť horúceho nalievania spôsobuje, že zelenina má nezvyčajnú chuť.
Požadovaný:
- uhorky (koľko sa zmestí do nádoby);
- cesnak - 3 strúčiky;
- aromatické bylinky podľa chuti a želania;
- bobkový list;
- čierne korenie (hrášok) - 3-5 ks;
- kamenná soľ - 3 lyžice. l.
Umiestnite spracované listy na dno čistej nádoby, nasledujú kôprové dáždniky, nasekaný koreň chrenu, olúpané strúčiky cesnaku a hrniec s korením. Uhorky umiestnite tesne: najprv vertikálne, potom horizontálne.
Nasypte soľ do 500 ml nádoby a pridajte 350 ml studenej vody. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte uhorky, pridajte na vrch obyčajnú čistú vodu, nechajte trochu miesta. Prikryjeme listom chrenu. Nádobu s obsahom položte na tanier a na vrch prikryte nylonovým viečkom. Nechajte to takto 3 dni. Po uplynutí určeného času dolejte slanú vodu a zatvorte.
Recept s kyselinou citrónovou
Kryštalický prášok kyseliny citrónovej sa používa ako konzervačný prostriedok.
Potrebujete pripraviť:
- uhorky - 700 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- červená paprika - 1 krúžok;
- bobkový list - 1 ks;
- aromatické bylinky podľa chuti;
- 4 zrnká čierneho korenia;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
- voda – 1,2 l;
- kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
- cukor - 2,5 lyžice. l.
Nádobu pripravíte tak, že do nej najskôr vložíte aromatické prísady, potom uhorky. V samostatnej nádobe priveďte vodu do varu a naplňte nádoby. Prikryjeme a necháme štvrť hodiny odstáť. Vodu precedíme, prevaríme a vlejeme späť do zeleniny.
Po štvrťhodine sceďte späť. Pridajte ingrediencie potrebné na prípravu marinády. Varte, vypnite oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Do výslednej soľanky pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte. Vzniknutou marinádou naplňte poháre a zrolujte.
S červenými ríbezľami
Červené bobule sú bohaté na prírodné kyseliny. Z tohto dôvodu príprava obstojí celú zimu.
Produkty:
- uhorky;
- červené ríbezle – 0,3 kg;
- aromatické bylinky voliteľné;
- 8 strúčikov cesnaku;
- cukor – 5 lyžíc. l.;
- kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
- bobkový list - 3 listy;
- klinčeky – 4 súkvetia;
- sladký hrášok - 7-8 ks.
Na dno nádoby položte 1/2 listov, kôpru a cesnaku. Uhorky poukladajte pevne do vrstiev, medzi ktoré chcete rozložiť kyslé bobule. Na vrch poukladáme druhú časť voňavých listov.
Varte vodu v samostatnej panvici a naplňte nádoby. Prikryte a nechajte 10-15 minút.
Opakujte postup vypúšťania a varenia kvapaliny 2 krát. Potom do pripravenej aromatickej vody pridajte sypké konzervačné látky a aromatické koreniny. Za stáleho miešania počkáme, kým sa rozpustí. Naplňte nádoby obsahom a pevne uzavrite.
S bobuľovými listami
Listy záhradných plodov dodávajú hotovej konzerve úžasnú vôňu a chuť.
Ingrediencie:
- uhorky - 2,5 kg;
- soľ - 110 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- chilli paprička - 1 struk;
- čerešňové listy - 10 ks;
- koreň chrenu – 1,5 cm;
- kôpor (kvetenstvo) – 5-6 ks.
Vložte bobuľové listy do pohára spolu s inými aromatickými koreninami. Umiestnite ovocie uhorky a pridajte soľ na konzerváciu. Naplňte čistou a vychladenou vodou. Zatvorte nylonovým viečkom a nechajte 3 dni na teplom mieste. Vypustite soľanku a zmerajte jej množstvo. Pridajte vodu tak, aby celkový objem bol 250 ml. Varte, naplňte nádobu zeleninou. Vyhrnúť.
S horčicou
Konzervácia sa pripravuje bez pridania octu. Uhorky sú aromatické a chrumkavé. Ak chcete, môžete pridať vetvičku estragónu.
Ingrediencie:
- uhorky - koľko sa zmestí do pohára;
- bobkový list;
- chren (koreň) – 1 cm;
- Semená kôpru;
- čierne a nové korenie – po 5 hrách;
- čili - 1 struk;
- horčičné fazule - 1,5 lyžičky;
- čistá voda - 1 l;
- soľ - 45-50 g.
Vložte korenie do nádoby a potom pevne rozložte ovocie uhorky a celé chilli papričky. Nalejte určené množstvo horčice do nádoby a zakryte ju.
Nalejte tekutinu do panvice, pridajte soľ. Za stáleho miešania zrná rozpustite. Nalejte do pohára, uzavrite plastovým uzáverom a odložte na chladné miesto. Takéto uhorky sa môžu skladovať iba na chladnom mieste. Môžete ho použiť po 2,5 mesiacoch.
S vodkou
Uhorky v pohároch s vodkou sa považujú za nezvyčajné občerstvenie. Pozrime sa, ako správne pripraviť konzervy, aby nevybuchli.
Ingrediencie:
- uhorky;
- aromatické bylinky podľa želania a chuti;
- čierne a nové korenie – po 8 hrách.
- kamenná soľ - 80 g;
- voda – 1,5-2 l;
- vodka - 50 ml.
Na dno nádoby položte korenie a naplňte ho uhorkami. Pridajte soľ a zalejte čistou prevarenou vodou. Po zakrytí nylonovým viečkom pretrepte, odstráňte. Po 72 hodinách soľanku preceďte a prevarte. Do nádoby nalejte určené množstvo vodky, soľanka je horúca. Pevne zatvorte.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Konzervácia, ktorá neobsahuje kyselinu octovú, sa musí skladovať prísne na chladnom a tmavom mieste. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko fermentácie a znehodnotenia pripravených produktov.
