TOP 14 receptov na prípravu nakladanej zeleniny na zimu

V auguste začína čas konzervovania zeleniny a ovocia. Takéto prípravky sú ideálne na zimu, pretože zelenina a ovocie obsahujú vysokú koncentráciu vitamínov, organických zlúčenín, makro- a mikroprvkov. To všetko posilňuje oslabené telo v chladnom zimnom období. Obzvlášť dôležitý je nakladaný sortiment zeleniny na zimu. Pokrm vám dodá nielen živiny, ale skvele zapadne aj do sviatočného menu.

Zásady marinovania

Kvalitné zvraty môžete dosiahnuť dodržiavaním určitých zásad varenia:

• fľaše a uzávery musia byť tepelne ošetrené najmenej 10-15 minút;
• ovocie so známkami hniloby, prasklín alebo poškodenia by sa nemalo používať;
• Prasknutiu nádoby zabránite jej predbežným opláchnutím ohriatou vodou;
• Pri sterilizácii nádob vyložte dno umývadla alebo panvice vaflovou utierkou;
• Pri sterilizácii nádob so zeleninovým obsahom sa marináda nenaleje úplne, inak vytečie;
• Pred distribúciou produktov do pohárov sa nádoby vysušia papierovými utierkami.

Po vybratí nádob z umývadla sa zapečatia, otočia a umiestnia na niekoľko dní pod teplú prikrývku.

Požiadavky na prísady

Pre rozmanitú zeleninu si musíte urobiť zásoby čerstvo natrhaného, ​​zrelého ovocia bez známok poškodenia, hniloby alebo čiastočiek nečistôt. Všetky komponenty musia byť dôkladne umyté od nečistôt. Uhorky by mali byť malé, s vyčnievajúcimi tuberkulami. Ovocie z obchodu sa namočí na dve hodiny do vody.

Dužina paradajok by mala byť mäsitá, červenej farby a strednej veľkosti. Paprika by mala byť tiež svetlá a zrelá, cibuľa by mala byť stredne veľká a cuketa by mala byť malá a svetlozelená.

Príprava kontajnerov

Sklenené nádoby sa očistia od nečistôt, umyjú sa v mydlovej vode a opláchnu sa teplou vodou. Na rýchle morenie sa zelenina naleje vriacou vodou a prikryje sa bežnými plastovými viečkami.

Pri rýchlom morení sa poháre nesterilizujú a nie sú uzavreté vzduchotesnými viečkami.

Najchutnejšie recepty

Medzi ženami v domácnosti sú najobľúbenejšie nasledujúce možnosti prípravy šalátu:

1. Sterilizovaná zelenina s kapustou. Pri tejto možnosti nie je potrebné zeleninu dvakrát denne zalievať vriacou vodou. Marinádová omáčka sa okamžite naleje do fliaš, okamžite sa začne sterilizácia.
2. Paradajkovo-uhorkový šalát. Tento spôsob morenia je jednoduchý a dostupný, pretože v letnom období je veľa paradajok a uhoriek.
3. Pikantná zeleninová pochúťka. Okrem štandardných ingrediencií v tomto recepte dominujú pikantné ingrediencie ako čili struky, strúčiky cesnaku, bobkový list, mletá paprika a cibuľa.

Príprava rozmanitej zeleniny si nevyžaduje veľa času, vysoké náklady a herkulovské úsilie. Jednoducho vložte všetky ingrediencie do nádob a naplňte ich marinádou.

Jednoduchý recept na instantný hrniec

Vo vrecúšku si rýchlo pripravíte rôzne kyslé uhorky. Na šalát budete potrebovať:

• 300 g uhoriek;
• 300 g cukety;
• 300 g paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• Niekoľko vetvičiek kôpru;
• 1-1,5 lyžičky soli.

Ako na to:

• umytá a olúpaná zelenina sa nakrája na veľké kocky alebo prúžky;
• Ošúpeme hlavu cesnaku a nakrájame na stredné kúsky. Zväzok kôpru je jemne nakrájaný;
• Spodok tesného vrecka je pokrytý cuketou, uhorkami, paradajkami, cesnakom, bylinkami a soľou.

Ak je to žiaduce, dresing môže byť vyrobený s octom - to umožní zelenine lepšie marinovať a dať jej kyslosť a chrumkavosť. Obsah balenia sa dôkladne pretrepe, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili, a umiestni sa na pol dňa do chladničky.

Možnosť bez sterilizácie

Rôzne jedlá môžete marinovať bez sterilizácie, čo výrazne ušetrí čas, pričom sa nezhorší chuť výrobkov a ich hodnotné vlastnosti.

Potrebné:

• 1 stredná hlávka kapusty;
• 1-2 cukety;
• niekoľko uhoriek;
• 1-2 ks. stredne sladká a niekoľko hrášku mletého korenia;
• 1-2 mrkvy;
• petržlen a kôpor, každý 1 zväzok;
• cesnaková hlava;
• voda 2 l;
• soľ 2 lyžice. l;
• pohár granulovaného cukru;
• 1 šálka kyseliny octovej;
• 1 pohár rastlinného oleja.

Následná sekvencia:

• Všetky výrobky sú umyté a vyčistené. Mrkva sa nakrája, cesnak a cuketa sa nakrájajú na kúsky, kôpor a petržlen sa trhajú ručne;
• uhorky sa hodia celé, kapusta sa rozdelí na kvetenstvo, paprika sa nakrája na prúžky;
• Do hrnca s vodou pridajte soľ a cukor, prevarte, pridajte kyselinu octovú a olej. Nádobu naplňte marinádou, počkajte, kým vychladne, a vložte ju do chladničky.

Recept nevyžaduje sterilizáciu, jedlo je pripravené na konzumáciu hneď na druhý deň.

Rozmanitá zelenina so želé

Rôsolovitá rastlinná hmota v pohároch pozostáva z takých produktov, ako sú:

• želatínový prášok 1 balenie;
• 600 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l soľ;
• 2 polievkové lyžice. l granulovaný cukor;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 1-2 listy chrenu;
• cesnaková hlava;
• niekoľko stredných paradajok;
• 5 sladkej papriky a 4 horký hrášok;
• niekoľko uhoriek;
• 2 cibule;
• 50 g červených ríbezlí;
• 1 ČL kyseliny octovej.

Etapy konzervácie:

• želatínový prášok sa spojí s vodou, nechá sa napučať pol hodiny;
• Dno nádoby je pokryté nasekaným cesnakom, paprikou a bylinkami. Potom pridajte zvyšné zložky vrstvu po vrstve;
• priveďte vodu v panvici do varu, pridajte cukor a soľ, varte, kým sa úplne nerozpustia;
• Želatínu roztopíme nad parou, nalejeme do marinády, premiešame, pridáme k zelenine.

Potom príde na rad ocot, všetko sa dôkladne premieša a uzavrie.

Zeleninový šalát s korením a citrónom

Milovníci štipľavosti si toto jedlo zamilujú. Na marinovanie budete potrebovať:

• paradajky 10 ks;
• strúčiky cesnaku 6 ks;
• stredná cibuľa 4 ks;
• uhorky 4 ks.;
• citrón 2 ks;
• cuketa 1 ks;
• niekoľko kusov listov hrozna, čerešní, ríbezlí, chrenu;
• čierne korenie 4 hrášok;
• granulovaný cukor, soľ 2 polievkové lyžice. l.

Následná sekvencia:

• Všetky komponenty sa umyjú, čistia, sušia a drvia. Spodok fľaše je pokrytý cibuľou, cesnakom, cuketou, paradajkami, citrónom;
• navrch posypte drvené bylinky, pridajte soľ a cukor;
• Nádoba je pokrytá vekom a odoslaná na 20-minútovú sterilizáciu.

Na konci procesu sa zrolovaná nádoba odošle pod prikrývku.

S jablkami

Jablkový a zeleninový tanier je vyrobený z:

• jablká 2 ks;
• uhorky 10 ks;
• malé paradajky 20 ks;
• 1 hlava karfiolu;
• mrkva 5 ks;
• cuketa 3 ks;
• cibuľa 8 ks;
• 8 strúčikov cesnaku;
• sladká (5 ks) a horká (10 hrách) paprika;
• niekoľko listov zeleru;
• kôpor, petržlen, pár zväzkov;
• bobkový list 5 ks;
• klinčeky 5 ks.;
• voda 2 l;
• soľ 50 g;
• cukor 70 g;
• ocot 100 ml.

Technológia varenia je podobná predchádzajúcemu receptu.

S ovocím

Zelené veci ako kôpor, cesnak, ríbezle, čerešňové listy a bazalka sa umiestnia do nádoby. Recept nie je úplný bez bobkového listu, čierneho a nového korenia. Zelenina a ovocie sú umiestnené na vrchu týchto komponentov podľa želania. Na soľanku použite 1 liter vody, 4 lyžice cukru. l, soľ 2 polievkové lyžice. l. Marinádu nalejte do pohára, ochlaďte, nalejte do hrnca, prevarte, pridajte 1 ČL octu. l., nalejte do nádoby a zrolujte.

S karfiolom

Množstvo kapusty a ďalších prísad sa môže meniť podľa želania.Všetko sa umyje, nakrája, vloží do nádoby a naplní marinádou. Po zhutnení všetkých výrobkov sa poháre sterilizujú a uzatvoria.

S baklažánmi

Okrem modrých sa v recepte používa sladká paprika, paradajky, cibuľa, slnečnicový olej, kyselina octová. Všetko sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.

S kapustou

Technológia marinovania a množstvo prísad sú rovnaké ako pri konzervovaní rozmanitej zeleniny s karfiolom. Počet základných prvkov sa môže podľa potreby zvýšiť alebo znížiť.

Paradajky s jablkami

Jablká by mali byť sladké - vďaka tomu bude sortiment chutiť jemne a pikantne. Korenie ako nové korenie, škorica a jablčný ocot sa používajú na morenie. Budete tiež potrebovať paradajky, jablká, niekoľko zväzkov kôpru a petržlenu, soľ a cukor.

Najprv sa položia koreniny a bylinky, potom sa olúpa a pridá sa nakrájaná zelenina. Je vhodné nakrájať jablká na krúžky - to dodá obrobku estetickejší vzhľad. Celý obsah fľaše sa naplní soľankou a utesní sa.

Z tekvice, s uhorkami a cibuľou

Okrem štandardnej sady zeleniny sa musíte zásobiť cuketou, tekvicou, cibuľou, karfiolom, chrenom, ríbezľovými a čerešňovými listami a horčičnými semienkami. Počet zložiek sa môže meniť v závislosti od počtu nádob. Technológia marinovania rôznych jedál je rovnaká ako vo vyššie uvedených receptoch.

S repou

V sortimente sú okrem repy aj cuketa, mrkva, cesnak, fazuľa, cibuľa. Všetko umyjeme, nakrájame, zhutníme do zaváracieho pohára, osolíme, okoreníme, naplníme nálevom a sterilizujeme.

Sladká paprika marinovaná s mrkvou a paštrnákom

Namiesto cukety môžete použiť niekoľko tekvice. Zvyšné zložky sú rovnaké, rovnako ako technológia varenia.Voda s marinádovou omáčkou sa scedí a niekoľkokrát prevarí, potom sa naleje do fľaše a zroluje.

Rozmanité tekvice s kapustou

Miska sa vyznačuje užitočnosťou a vynikajúcou chuťou. Recept obsahuje štandardnú sadu zeleniny a korenia. Príprava je podobná vyššie uvedeným receptom.

Pravidlá skladovania

Skladovacia nádoba by mala byť kompaktná, miestnosť by mala byť chladná a dobre vetraná. Môže to byť miestnosť ako pivnica, sklad alebo pivnica. Twist sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 30-40 dní.