12 receptov krok za krokom na prípravu zimného občerstvenia s ryžou doma

Konzervovanie nie je len o zelenine a ovocí. V skutočnosti môžete uchovať veľa vecí, čo dáva priestor fantázii v oblasti prípravy rôznych pochutín „v zálohe“. Pokiaľ ide o zimné občerstvenie s ryžou, je to skôr šalát, ale v Sovietskom zväze, kde bolo toto jedlo vynájdené, to tak nazývali.

Funkcie prípravy občerstvenia s ryžou na zimu

Ryža je chutná a výživná obilnina, ktorá sa perfektne hodí k mäsu aj zelenine. Napriek tomu, že v názve receptu najčastejšie nájdete definíciu „zeleniny“ pre predjedlo, mäso a ryby môžete zrolovať s ryžou. Nemusíte sa báť, že rýchlo sa kaziace potraviny zhnijú – ryža je výborný konzervátor a ak dodržíte aj všetky pravidlá pre škárovanie, nemusíte sa obávať občerstvenia v odľahlej pivnici či špajzi.

Pripravenú konzervačnú látku je možné konzumovať za studena alebo za tepla – podľa želania vašej domácnosti alebo hostí. Tento šalát s ryžou nie je o nič horší ako iné konzervy - možno nie je vhodný na slávnostnú večeru, ale na rodinný večer - celkom.

Správne si pripravíme ryžu

Môžete si vybrať akúkoľvek bielu ryžu – podľa toho, čo máte najradšej. Niektorí ľudia uprednostňujú „krátke“, ale vy toho budete potrebovať o niečo viac ako „dlhé“. Na konzervárenskom trhu prevláda dlhá, keďže je objemná a chutí väčšine. S hnedou ryžou a inými exotickými potravinami radšej neriskujte – recepty sú určené pre bielu ryžu.

Pred konzervovaním by sa mala ryža dôkladne umyť (3-4 opláchnutia pod tečúcou vodou) a namočiť do veľkej nádoby na dve hodiny.

Výber bezpečných nádob

Predtým sa továrenské verzie ryžových pochutín predávali v plechovkách, podobne ako iné konzervované potraviny. Táto možnosť je z bezpečnostného hľadiska ideálna, no nie každý má možnosť vyrobiť si doslova domácu konzervu. Pre každého existuje lacnejšia a dostupná alternatíva – sklo.

Glass sa do našich rodičov a generácií pred nimi zamiloval z nejakého dôvodu.Len málo materiálov sa s ním môže porovnávať v pevnosti, flexibilnej termoregulácii a úspore miesta. Predjedlové šaláty do skla rolujú aj teraz, využívajúc výrazne zvýšený sortiment od čias Sovietskeho zväzu. Teraz si môžete kúpiť poháre akejkoľvek veľkosti a tvaru.

Spôsoby varenia

Ako sa stáva pri väčšine obľúbených receptov, predjedlo z ryže okamžite získalo analógy, niekedy dokonca populárnejšie ako pôvodné.

Okrem inej zeleniny sa občerstvenie vyrábalo so strukovinami, s mäsom a rybami, s hubami - to všetko len pridalo výživu.

Dodnes sa zachovali recepty krok za krokom, ktoré niekoho potešia na prvý raz, iným pripomenú chuť detstva či nenáročného študentského života.

Klasický recept

Počiatočné pokyny na prípravu ryžového občerstvenia naznačujú prítomnosť iba štyroch prísad okrem ryže (je tu aj ocot - slúži ako druh omáčky):

• mrkva (1 kilogram);
• paradajky (3 kilogramy);
• sladká paprika (1 kilogram);
• cibuľa (1 kilogram).

Vyššie uvedená zelenina sa s najväčšou pravdepodobnosťou nachádza v ruskej kuchyni (predbehne ju iba uhorka). Nie je prekvapujúce, že recept s takými jednoduchými a lacnými prísadami sa medzi ľuďmi rýchlo stal populárnym. Meradlom bude trojlitrový pohár. Budete potrebovať jeden pohár ryže (keď začnete variť, mala by byť už namočená) a ako ďalšie prísady:

• 100 gramov cukru;
• 100 mililitrov octu;
• dve polievkové lyžice soli;
• 400 gramov rastlinného oleja.

Keď je ryža hotová, je čas na zeleninu. Všetko je nakrájané na malé kúsky, ktoré sa ľahko zmestia a zmiešajú sa v pohári. Paprika sa nakrája na prúžky, cibuľa na malé kocky. Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle.Paradajky sú potrebné na samostatnú prípravu - budete ich musieť rozdrviť na pyré (najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je mlynček na mäso), a keď sú pripravené, pridajte všetku soľ, maslo a cukor a dôkladne premiešajte.

Paradajkovú pastu zahrejte na strednom ohni a zeleninu pridajte až po varení. Potom budete musieť počkať, kým sa celá zeleninová zmes uvarí druhýkrát - teraz môžete prihodiť ryžu, ktorá sa spolu so zeleninou pol hodiny dusí. Päť minút pred koncom času pridajte ocot a premiešajte.

Keď je horúce, občerstvenie sa naleje do pohára alebo niekoľkých malých, ktoré sa predtým sterilizovali.

Recept bez octu

Ocot je získaná chuť, nie každému vyhovuje jeho chuť. Hrá dôležitú úlohu v procese konzervácie, no zaobídete sa bez nej dôkladnejším spracovaním produktov.

Rovnakým spôsobom nakrájajte papriku, mrkvu a cibuľu, dusíme ich na panvici spolu asi pol hodiny, potom pridáme nakrájané paradajky a ryžu. Keď je ryža hotová, môžete predjedlo stiahnuť zo sporáka a zrolovať.

Pikantné paradajkové predjedlo s ryžou bez sterilizácie

Z nového budete potrebovať štipľavú červenú papriku, asi dva strúčiky. Keďže k samotnej konzervácii nedôjde, ingrediencie treba dusiť veľmi opatrne. Paradajka už nebude fungovať - ​​musí sa variť, kým sa nestane pastou asi 40 minút, a potom na rovnaký čas, pričom sa pridá zvyšok už vyprážanej zeleniny. Ryža by mala byť v tomto čase varená oddelene - bude to trvať pol hodiny. Poslednou fázou je pridať ryžu a korenie do omáčky a variť ďalších 10 minút.

Lečo s ryžou

Lečo je pikantný zeleninový snack, ktorý ryža nijako nepokazí. Takmer sa nelíši od štandardného receptu, okrem prítomnosti korenia, cesnaku a korenia podľa chuti gazdinky (bazalka, bobkový list, horčica alebo paprika).

Recept na varenie je podobný klasickému, iba 7-10 minút po začiatku varenia sa do omáčky pridáva nielen iná zelenina, ale aj korenie. Ryžu nie je potrebné úplne prevariť – nechajte ju v zeleninovej zmesi dusiť len 20 minút.

Predjedlo s korením

Na tento upravený recept stačí vziať nie kilogram papriky, ale dva. Paradajok by malo byť rovnaké - tri kilogramy, pretože to je základ receptu. Všetko sa dusí podľa klasického receptu, ryža sa pridáva ako posledná a varí sa asi 20 minút.

Predjedlo s ryžou a zelenými paradajkami

Zelené paradajky sú aj tak jedlé, ale v pohároch dozrejú, nasiaknu zeleninovou šťavou a octom a budú oveľa chutnejšie. Pridanie korenia bude mať za následok pikantné a originálne občerstvenie, ktoré najmenej pripomína pilaf. Na jeho vytvorenie stačí nahradiť bežné paradajky zelenými.

Predjedlo s paradajkovou pastou a ryžou

Je možné nahradiť paradajky pastou? Dá sa to, ale budete toho potrebovať veľa, ak sa bavíme o viacerých bankách. To je podstatne drahšie ako len tri kilogramy paradajok, ale ak preferujete chuť určitej značky paradajkového pretlaku, duste ho, kým sa nerozvarí a postupujte podľa klasického receptu.

Predjedlo s baklažánom

Baklažány sú veľmi obľúbenou a cenovo dostupnou zeleninou, bolo by zvláštne nenájsť u nich variáciu receptu. S pridaním baklažánov sa iná zelenina neodstráni, ale proporcie sa mierne posunú. Teraz potrebujete 2,5 kilogramu paradajok a 1,5 kilogramu baklažánov. Inak zostáva všetko nezmenené.

S pridanou fazuľou

Fazuľa je veľmi výživná, takže na recept potrebujete iba 200 gramov, vďaka čomu sa množstvo mrkvy zníži na 0,8 kilogramu. Fazuľa tiež musí byť namočená, ale menej ako ryža - len hodinu.Fazuľa, ako je ryža, v tomto recepte je potrebné trochu uvariť, až kým nebude takmer pripravená, a až potom hodiť do omáčky, kde už bol pridaný čerstvý cesnak a iná zelenina.

v kórejčine

Ak existuje špeciálne strúhadlo, na ktorom môžete nastrúhať mrkvu kórejskou „ľudovou“ metódou, potom sa oplatí vyskúšať túto možnosť. Ďalej budete potrebovať cesnak, veľa korenín a korenia, ocot – aby predjedlo chutilo ako povestný šalát. Potrebujete 2,5 kilogramu paradajok, 1,5 kilogramu mrkvy. Ocot sa pridá päť minút pred vypnutím sporáka, všetko ostatné zostane nezmenené - a chutné občerstvenie je pripravené.

Predjedlo s mäsom

Mäso sa môže a malo by sa pridať, ale predtým sa musí dusiť, aby sa zabránilo procesu hniloby počas skladovania. Ocot nemožno vylúčiť. Mäso sa varí oddelene a až na posledných 20 minút varenia sa prihodí omáčka, aby sa vsiaklo. Hmotnosť mäsa môže byť ľubovoľná, je však dôležité zladiť ju s hmotnosťou zeleniny, aby bolo v dóze dostatok miesta.

S pridanými hubami

Huby sú kombinované so zeleninou; v takom zmiešanom recepte nie je medzi nimi takmer žiadny rozdiel. Môžete ich nakrájať na štyri plátky (alebo šesť, ak sú huby veľké) a pokojne ich hodiť do omáčky spolu so zvyškom zeleniny. Varenie s paradajkami rýchlo nasýti ich pórovité telá zeleninovou šťavou.

Koľko a ako skladovať?

Občerstvenie zrolované v sterilizovanej nádobe s octom môžete skladovať aspoň roky po sebe. O zvyšok sa budete musieť starať a možno aj robiť chyby, získavať skúsenosti a tie pokazené zahodiť.

Skladujte rovnako ako všetky konzervované potraviny – vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu, zmenám tlaku a teploty.