Čo znamená názov ryža Baldo, jej popis a vlastnosti, výhody a škody

Baldo je veľká leštená ryža, ktorá sa bežne používa na prípravu rizota. Zároveň nie každý vie, čo znamená názov ryža Baldo, jej popis a vlastnosti. Táto obilnina má bohatú chuť. Vyznačuje sa krištáľovo priehľadnými zrnami, ktoré si aj po tepelnej úprave zachovávajú svoju štruktúru a jedinečnú chuť.

Čo to je

Baldo je stredne zrnná ryža, ktorá má predĺžené zrná. Môžu sa líšiť vo farbe - všetko závisí od typu.Baldo sa dodáva v bielej, čírej a hnedej farbe. Posledná odroda sa tiež často nazýva Piemontese. Tento typ sa považuje za drahý produkt.

Je dôležité vziať do úvahy, že svedomití výrobcovia zabezpečia, aby v balení neboli poškodené fazule. Ak sa tieto predsa len nájdu, nie je potrebné obilniny znova triediť. Po tepelnej úprave vyzerá Baldo jednotne. Zároveň textúra a chuť misky netrpia.

Vlastnosti odrody

Táto odroda sa získava z ryže Arborio. Baldo sa vyznačuje veľkými a hustými zrnami, ktoré pri tepelnej úprave nezmäknú. Tento produkt dokonale absorbuje pachy, chute a tekutiny.

Classic Baldo sa vyznačuje priehľadnými zrnami, ktoré majú mierne žltkastú farbu. Biela odroda sa vyznačuje predĺženými, ale nie príliš tenkými zrnami. Uvarené sú mäkké a dosť mäsité. Táto ryža sa ľahko žuva.

Rozdiely od iných odrôd

Baldo sa považuje za čistú odrodu. To znamená, že počas varenia nie je potrebné vodu niekoľkokrát vypúšťať. Ryžu môžete 1-2 krát prepláchnuť alebo tento postup úplne vynechať. Ďalšou vlastnosťou produktu je nižší obsah škrobu.

Z akých chemických prvkov sa skladá?

Táto obilnina má bohaté a pestré zloženie. Produkt obsahuje množstvo vitamínov B:

1. B1 – tiež nazývaný tiamín. Táto látka má priaznivý vplyv na všetky systémy.
2. B2 – táto látka sa nazýva riboflavín. S jeho pomocou je možné aktivovať všetky metabolické procesy.
3. B6 – nazýva sa aj pyridoxín. Táto zložka podporuje vstrebávanie bielkovín a aktivuje aminokyseliny.
4. Kyselina listová je vitamínom mladosti. Okrem toho táto látka stimuluje reprodukčné funkcie v tele.

Baldo obsahuje aj kyselinu pantoténovú a nikotínovú. Okrem toho produkt obsahuje množstvo minerálov. Tento typ ryže obsahuje horčík, sodík, draslík, vápnik a železo. Zahŕňa aj zinok, fosfor, meď. Okrem toho produkt obsahuje 18 aminokyselín. Obsahuje mastné kyseliny. Energetická hodnota 100 gramov tohto druhu ryže je 330 kcal.

Diétne výhody

Všetky odrody Baldo, okrem bielej, sa považujú za ideálnu možnosť na chudnutie. Odborníci však neodporúčajú používať takúto ryžu na prísne diéty. Aby ste sa zbavili nadváhy, musíte zvážiť nasledujúce:

• jesť správne - jesť ryžu so zeleninou, mäsom, rybami;
• tráviť viac času na čerstvom vzduchu;
• cvičenie;
• mať správny postoj.

Klasické a hnedé odrody Baldo sú ideálne na chudnutie. Tieto potraviny obsahujú veľa vlákniny. Obsahujú tiež antioxidanty. Okrem toho majú tieto produkty v porovnaní s bielymi odrodami nižší glykemický index.

Dlhozrnná ryža obsahuje aj odolný škrob. Ide o rastlinnú vlákninu, ktorá podporuje chudnutie a priaznivo pôsobí na celé telo.

Užitočné vlastnosti

Keďže tento druh ryže obsahuje veľa vitamínov B, priaznivo pôsobí na funkcie nervovej sústavy a aktivuje látkovú premenu v organizme. Táto odroda sa považuje za vynikajúci sorbent.Čistí telo prebytočnej tekutiny a odstraňuje odpad a toxíny.

Ryža má jemnú textúru. Vďaka tomu jemne obaľuje steny žalúdka. To umožňuje použitie produktu pri patológiách tráviaceho systému. Systematickým používaním Balda je možné dosiahnuť nasledujúce výsledky:

• zlepšiť spánok a zbaviť sa nespavosti;
• normalizovať funkciu obličiek;
• znížiť obsah zlého cholesterolu;
• poskytujú energetické zásoby na celý deň.

Tento produkt je bez lepku. Vďaka tomu nespôsobuje alergické reakcie, je ľahko stráviteľný a vedie k pocitu ťažkosti v žalúdku.

Kontraindikácie

Tento druh ryže sa neodporúča ľuďom, ktorí sú náchylní na zápchu. Cereálie môžu vyvolať koliku a plynatosť. Ak sa vyskytnú takéto problémy, musíte znížiť spotrebu ryže na jedenkrát týždenne.

Je dôležité zvážiť, že pri systematickej konzumácii ryže existuje riziko rýchleho odstránenia draslíka z tela. To má zlý vplyv na činnosť srdca a ciev.

Aplikácia

Ryža Baldo sa aktívne používa pri varení. Produkt je obzvlášť užitočné použiť na prípravu klasických talianskych jedál. Toto zrno sa zvyčajne používa na rizoto. Táto odroda je skvelá aj do kaší, suflé a pudingov.

Táto ryža dokonale dopĺňa diétne jedlá. Môže sa použiť na zníženie nadváhy a na boj proti patológiám tráviaceho systému.

Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, je dôležité správne variť Baldo. Toto zrno sa pred tepelnou úpravou nepremýva. Je dôležité vziať do úvahy, že takáto ryža absorbuje veľké množstvo tekutiny. Preto sa mieša s vodou v pomere 1:2.

Biele a klasické Baldo je potrebné variť 20 minút. Piemontská odroda vyžaduje oveľa väčšiu tepelnú úpravu. Doba varenia dosahuje 1 hodinu.

Ryžu sa odporúča variť v hrnci s hrubým dnom. V tomto prípade sa odporúča rovnomerne distribuovať obilniny vo vriacej vode. Najprv priveďte ryžu do varu na silnom ohni, potom ju zredukujte a počkajte 10 minút. Na oddelenie zŕn je potrebné hotovú ryžu premiešať drevenou špachtľou. Toto sa musí robiť za tepla.

Populárne recepty

Táto odroda je ideálna na prípravu lahodného rizota. Toto jedlo má jemnú textúru. Môžete dokonca variť pilaf z Piedmontese Baldo. Táto obilnina je dosť tvrdá. Po dokončení si zachová drobivú konzistenciu.

Na prípravu klasického rizota potrebujete tieto suroviny:

• 1,5 šálky Baldo;
• 2 stredne veľké cibule;
• 3 stredné stonky zeleru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica olivového oleja;
• 100 gramov masla;
• zväzok petržlenu;
• 1,5 litra vývaru alebo suchého bieleho vína;
• 50 gramov rôznych druhov syrov - parmezán, Talleggio, Gruyère sú perfektné;
• soľ a korenie.

Na prípravu lahodného rizota odporúčame urobiť nasledovné:

1. Vezmite 2 hrnce. V jednom z nich je potrebné zohriať vývar – perfektný je zeleninový, mäsový alebo kurací vývar. V druhej nádobe zohrejte olivový olej.
2. Na rozohriaty olej dáme cibuľu, cesnak a zeler. Smažte všetky ingrediencie, kým nebudú priehľadné.
3. Pridajte ryžu k zelenine. Varte, kým zrná neabsorbujú olej a zeleninové šťavy. V tomto prípade je potrebné ryžu neustále miešať.
4. Prilejeme horúci vývar a opäť stále miešame.Pri kontrole absorpcie tekutiny pridajte vývar. Toto by sa malo robiť, kým ryža nezíska mäkkú, priehľadnú a krémovú konzistenciu.
5. Pridáme maslo, strúhané syry a petržlenovú vňať. Vypnite sporák a nádobu prikryte pokrievkou.

Ďalším chutným jedlom, ktoré sa dá pripraviť z tohto druhu ryže, je ryžový mliečny nákyp. Na to sa odporúča použiť biele Baldo. Na prípravu pudingu musíte vziať nasledujúce zložky:

• pol pohára ryže;
• 1 liter mlieka;
• 1 lyžica masla;
• 2 lyžice cukru;
• škorica;
• vanilka;
• surový žĺtok;
• hrozienka.

Na prípravu pudingu musíte urobiť nasledovné:

1. Vložte ryžu na panvicu s hrubým dnom, pridajte maslo, mlieko, cukor. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
2. Na strednom ohni priveďte do varu. V tomto prípade musí byť hmota neustále miešaná.
3. Po varení znížte teplotu a za stáleho miešania varte 20 minút. To spôsobí, že ryža sa zväčší a získa krémovú textúru.
4. Hotovú ryžu stiahneme zo sporáka a pridáme vanilku.
5. Keď hmota mierne vychladne, môžete do nej pridať žĺtok a preniesť ho do formy.
6. Pred podávaním puding posypeme škoricou.

Vynikajúcou možnosťou by bolo teľacie kari s Baldom. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať nasledujúce produkty:

• 500 gramov teľacieho mäsa;
• 200 gramov Baldo;
• 100 gramov póru;
• 130 mililitrov suchého bieleho vína;
• 500 mililitrov hovädzieho vývaru;
• 1 lyžica olivového oleja;
• 2 jablká;
• 1-2 lyžice kari;
• 3 lyžice ľahkých hrozienok;
• 3 polievkové lyžice píniových orieškov.

Ak chcete pripraviť toto jedlo, musíte urobiť nasledovné:

1. Smažte teľacie mäso na vysokej teplote.
2. Do tej istej panvice pridajte nakrájaný pór a jablká a smažte 2 minúty.
3. Pridáme ryžu a všetko spolu zľahka prehrejeme.
4. Zalejeme vývarom a vínom, privedieme do varu a znížime oheň.
5. Prikryjeme pokrievkou a varíme 10 minút.
6. Pridajte mäso, kari, orechy a hrozienka.
7. Zakryte pokrievkou a nechajte 5-10 minút.

Ryža Baldo je zdravý produkt, ktorý má priaznivý vplyv na fungovanie organizmu. Môžete s ním pripraviť celý rad chutných jedál - rizoto, nákypy, prílohy, suflé. Je dôležité vziať do úvahy kontraindikácie používania tohto produktu.