Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť baklažán s ryžou na zimu. Jedlo sa pripravuje s paradajkami, paprikou, hubami, bylinkami a korením. Spôsob prípravy zaváraniny nie je zložitý, zvládne ho aj neskúsený kuchár. Najprv by ste sa mali oboznámiť so všetkými nuansami.
Vlastnosti prípravy baklažánu s ryžou na zimu
Ryžové krúpy sa perfektne hodia k baklažánom, konzerva poslúži ako výborný doplnok k mäsu, príloha alebo sa stane samostatným jedlom. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú „krátku“ ryžu, ale budete jej potrebovať viac ako „dlhú“ ryžu.
Väčšina receptov je navrhnutá pre biely vzhľad; s hnedou je lepšie neriskovať. Baklažány sú predpripravené na konzerváciu, to isté platí pre ryžové obilniny. Nádoby sa musia sterilizovať umytím vopred. Ďalej je dôležité prísne dodržiavať recepty a udržiavať proporcie. Množstvo byliniek alebo korenia sa môže meniť podľa vlastného uváženia.
Príprava nádob a produktov
Na prípravu zaváranín je vhodné použiť priehľadné sklenené nádoby. Ak boli použité, mali by ste ich zaliať vriacou vodou a opláchnuť sódou. S novými nádobami sa vykonáva aj manipulácia s uhličitanom sodným. Zvyčajne berú 1-1,5 litrové poháre. Je dôležité, aby nádoby boli bez triesok a prasklín, najmä pri hrdle.
Zeleninu vopred vyraďte, vyberte celú, bez známok poškodenia, prasklín, hniloby. Je vhodné zvoliť stredne veľké exempláre, ľahšie sa vkladajú do pohárov a vyberajú.
Modré vložte na 2 hodiny do misky s vodou, aby sa odstránila horkosť. Kúpte si ryžu strednej dĺžky, iba bielu. Umyje sa a varí sa až do polovice varenia.
Najlepšie recepty na varenie
Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie variácie prípravy baklažánu s ryžou. Fanúšikovia pikantných konzerv budú mať radi recepty založené na paprike, paradajkách a veľkom množstve korenín. Tí, ktorí neradi trávia veľa času varením, by mali venovať pozornosť rýchlym technikám.
Baklažán s ryžou a paradajkami
Na prípravu konzervovaných čučoriedok, ryže a paradajok budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 2 kg baklažánov;
- 5 kg mrkvy;
- 7 kg cibule;
- 5 kg paradajok;
- 5 šálok varenej ryže;
- 3 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
- 5 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
Modré umyte pod kohútikom, obarte vriacou vodou, nožom odstráňte šupku. Nakrájajte na plátky s hrúbkou do 2,5 cm, posypte soľou a odložte na pol hodiny. Vyprážajte do zlatista.
Ostatnú zeleninu umyte a nastrúhajte. Mrkvu a cibuľu vložte do hrnca, pridajte olej a opečte do al dente. Proces vyprážania bude trvať asi 10 minút. Do restovanej zeleniny pridáme paradajky, baklažány, soľ, cukor, slnečnicový olej.
Zeleninovú zmes dusíme na miernom ohni 40 minút za stáleho miešania.
10 minút pred koncom varenia pridajte do panvice ryžu a premiešajte. Horúce produkty nalejte do dezinfikovaných nádob a zrolujte.
Rýchly recept
Baklažánovo-ryžový šalát na zimu pripravíte rýchlo pomocou kuchynského robota. Namiesto paradajok sa používa pasta a ryža sa predvarí.
Z odobratých produktov:
- 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 kg cibule a mrkvy;
- 1-2 chilli papričky;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- pol pohára varenej ryže;
- 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. ocot 6%.
Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Ošúpte cibuľu a mrkvu a vložte ich do kuchynského robota. Chilli papričky nevyžadujú rezanie. Pripravené ingrediencie vložte do hrnca a nalejte paradajkový pretlak. Môžete ho skombinovať s domácou paradajkovou šťavou.
Zmes dusíme, kým zelenina nezmäkne. Pridajte k nim ryžové obilniny, cukor, soľ a maslo, premiešajte. Dusíme ďalších 10 minút, pridáme ocot, premiešame.Umiestnite obrobok do pohárov a zrolujte. Chilli papričku je možné v prípade potreby odstrániť.
Možnosť s paprikou
Sladká paprika dodáva konzervám zvláštnu, exotickú chuť. Recept vyžaduje nasledujúce zložky:
- modré - 1,5 kg;
- paradajky - 500 g;
- ryžové obilniny - 1 šálka;
- paprika - 1 kg;
- 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- soľ – 2 lyžice. l.
Konzervovanie by sa malo pripravovať v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom. Umytú zeleninu nakrájame na kocky, papriku na tenké prúžky, cibuľu na štvorce, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame. Do nádoby nalejte slnečnicový olej, smažte modré do zlatista.
Pridáme ostatné suroviny, premiešame, zmes privedieme do varu, pridáme premytú ryžu a soľ. Zmes varte na miernom ohni 40 minút, pravidelne miešajte. Horúcu zmes zeleniny nalejte do pohárov a ihneď zviňte viečka.
Recept s hubami a plnenou paprikou
Varenie baklažánov s hubami a plnenou paprikou bude trvať dlhšie ako vyššie uvedené recepty. Jedlo sa ukazuje ako neuveriteľne chutné a univerzálne použiteľné.
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- baklažán - 2 kg;
- sladká paprika – 0,5 kg žltá a červená;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- paradajky - 1 kg;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- ocot 9% – 100 ml;
- petržlen - 70 g;
- cesnak - 50 g;
- ryža - 1,5 šálky;
- citrón - 1/3 kusov.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na štvorce, smažíme s mrkvou do zlatista. Huby nakrájajte na polovičné krúžky, rozložte ich na vyprážanie, pridajte 150 g paradajok stočených cez stroj, čistú ryžu s citrónovým nektárom. Zmes dusíme, kým sa tekutina neodparí. Zo žltej papriky odrežeme chvosty, zbavíme semienok a zalejeme vriacou vodou.Naplňte ich zmesou ryže a zeleniny.
Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej zvyšné paradajky, modré a červené papriky. Pečieme 15 minút do zmäknutia.
Vyberieme, ošúpeme šupku, nakrájame na kocky. Vložíme do kotla, zalejeme slnečnicovým olejom, dusíme, kým sa šťava neoddelí od zeleniny. Zalejeme octom, posypeme soľou, premiešame, pridáme papriku plnenú mletým mäsom, dusíme 5 minút.
Výrobky umiestnite do čistých nádob tak, aby každá obsahovala papriku s mletým mäsom v dusenej zeleninovej zmesi. Dno veľkej panvice vysteľte uterákom, usporiadajte poháre a prikryte viečkami. Nalejte vodu do nádoby, kým nie sú do polovice zakryté. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a sterilizujte pol hodiny. Vyberte poháre a priskrutkujte viečka.
Pravidlá skladovania hotového výrobku
Konzervované baklažány a ryža by sa mali skladovať v pivnici alebo suteréne pri teplote vzduchu do +15. Môžete si ich nechať doma, v špajzi, aby na nádoby nedopadalo slnečné svetlo. Približná trvanlivosť sterilizovaných výrobkov je 1 rok, nedezinfikované - do 7 dní.
