Každý supermarket predáva uhorky. Môžete si vybrať zeleninu pre každý vkus. Čo však robiť, ak máte na dači domáce uhorky, cukety, paradajky a inú zeleninu. Ako nepripravovať rozmanité rolky - uhorky a paradajky, omáčky z cukety, sladkú papriku? Vždy si môžete vybrať recept, ktorý vyhovuje vašej chuti, a nie ten, ktorý ponúka v obchode. Prekvapte blízkych príbuzných a priateľov na dovolenku.
Vlastnosti konzervovania rôznych uhoriek, paradajok a cukety na zimu
Rozmanité druhy zeleniny sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Zahrňte rôznu zeleninu, vyberte si marinádové korenie podľa chuti.
Rozmanité nakladané uhorky obsahujú ocot alebo jeho náhrady: kyselinu citrónovú, kyslé ovocie. Konzervovanie prebieha dvoma spôsobmi. Pri prvej možnosti sa marináda naleje trikrát, nádoby sa uzavrú a prikryjú prikrývkou. V druhej možnosti sa marináda naleje raz a nastaví sa na sterilizáciu.
Solená zelenina sa pripravuje v pohároch a sudoch. V dôsledku fermentácie sa objavuje prírodná kyselina. Nádoby s nakladanou zeleninou nie sú upchaté. Zakryte nylonovými viečkami a zatlačte na sudy.
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu
Približné množstvo hlavných zložiek:
- uhorky - 300 gramov;
- paradajky - 1,5 kilogramu;
- cuketa - 2 kusy;
- paprika - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus.
Pikantné korenie:
- čierne korenie - 6 kusov;
- nové korenie - 6 kusov;
- cesnak - 6 strúčikov;
- kôpor - 1 dáždnik;
- bobkový list - 2 kusy.
Tí, ktorí milujú jasnú arómu, pridajú 4 klinčeky a 2 zelerové vetvičky.
Na sladkokyslú marinádu:
- voda - 1,5 litra;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- ocot - 6 polievkových lyžíc.
Pomery soľanky je možné zmeniť v závislosti od vašich preferencií. Môžete si vziať 8 polievkových lyžíc cukru. Potom bude marináda sladká. V klasickej verzii sa používa rovnaké množstvo soli a cukru.
Stolový ocot možno nahradiť jablkovým alebo hroznovým octom.
Ako si vybrať zeleninu
Hlavnou podmienkou, ktorú musia hlavné ingrediencie spĺňať, sú plody zo záhrady, ktoré nie sú poškodené.
Cuketa sa vyberá v mliečnom veku, bez semien, s jemnou šupkou a hustou dužinou. Vo vzhľade by stopka nemala byť pomalá, druhá špička by mala byť elastická.Paradajky by mali byť stredne zrelé. Prezreté ovocie sa zmení na kašu.
Uhorky musia mať:
- čierne hroty;
- byť rovnomerný;
- s tvrdou kožou, aby ste ju mohli stlačiť nechtom. Pri konzervovaní budú chrumkavé;
- nie prezreté;
- so zelenou pokožkou;
- nie horká.
Je vhodné použiť dezertné odrody. Horkosť v uhorkách zostáva.
Príprava kontajnerov
Pri konzervovaní sa osobitná pozornosť venuje nádobám. Nádoby sa berú celé, hrdlo je bez triesok. Banky sa sterilizujú rôznymi spôsobmi. Nádoby sa najskôr umyjú sódou.
Úhor
V obchode si môžete kúpiť pomocné viečka s otvormi, ktoré sa hodia na hrdlo dóz. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, vložte do pohárov, pollitrové nádoby sterilizujte 5 minút, 10 minút pre litrové nádoby, 15 minút pre trojlitrové nádoby. Ak majú poháre úzke hrdlo, nasaďte ich na hubicu kanvice.
Mikrovlnná rúra
Voda sa naleje do každej nádoby „na prst“ a umiestni sa do rúry na 5 minút. Trojlitrové zaváracie poháre sú umiestnené naležato.
V rúre
Suché poháre sú umiestnené hore dnom. Teplota rúry je izbová teplota. Rúru vyhrejeme na 150 stupňov. Po 15 minútach ho vytiahnu.
Parník
Nádoby sú inštalované rovnakým spôsobom ako v rúre. Zapnite možnosť „Varenie“ na 15 minút.
Proces varenia
Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou a vysuší sa. Hlavné zložky sú umiestnené celé, veľké sú nakrájané na plátky. Korenie je umiestnené na dne, zelenina je umiestnená na vrchu chaoticky alebo vo vrstvách.
Uhorky sa niekoľkokrát nalejú bez sterilizácie. Prvé dva krát - vriaca voda. Medzi nalievaním necháme 20 minút postáť. Po tretíkrát pridajte soľ a cukor. Ocot sa naleje do pohárov. Nádoby sú zrolované kovovými viečkami, obrátené hore dnom a prikryté prikrývkou.
V receptúre so sterilizáciou sa marináda varí so soľou, cukrom, octom a raz sa naleje. Poháre prikryte viečkami a dajte ich sterilizovať. Za týmto účelom zakryte spodnú časť panvice materiálom a nainštalujte poháre. Voda sa musí zohriať. Sterilizujte 3-litrovú nádobu po dobu 25 minút. Valce sú vytiahnuté a utesnené. Nie je potrebný žiadny dodatočný kryt.
Podmienky a pravidlá skladovania konzervovaných potravín
Poslednou fázou konzervovania je bezpečné skladovanie. Nakladaná zelenina sa môže skladovať na chladnom mieste 6 mesiacov bez sterilizácie. Sterilizovaná zelenina sa uchováva pri teplote nie vyššej ako 20 stupňov po dobu 1 roka.
Solená zelenina sa uchováva v suteréne pod nylonovým vekom po dobu 3-6 mesiacov.
