Zima je čas, keď chcete niečo svetlé a svetlé. Preto sa využívajú letné prípravky. Môžu byť prílohou k mäsitým jedlám alebo pôsobiť ako dresing. Väčšina gazdiniek uprednostňuje konzervovanie papriky a paradajok na zimu. Je to veľmi chutné a krásne. Koniec koncov, do jednej nádoby môžete dať ovocie rôznych farieb. Konzervovaná zelenina ozdobí stôl na novoročné sviatky.
Zásady zberu papriky a paradajok na zimu
Po zošívaní sa polotovary otočia hore nohami a na vrchu sa prikryjú prikrývkou. O deň neskôr je konzervácia odvezená do pivnice alebo ukrytá v skladovacej skrini.
Do mesiaca je potrebné skontrolovať obrobky. Ak sa veko nafúkne, otvorte nádobu, inak exploduje.
Ako si vybrať a pripraviť zeleninu
Zeleninu treba vyberať zrelú, nie však prezretú, bez hniloby a škvŕn. Paradajky by nemali mať vo vnútri biele žilky.
Umyte ich veľkým množstvom vody. Ak sa paradajky používajú na pyré, stonka sa odstráni a korenie sa dodatočne očistí od semien.
Príprava nádob na začatie procesu
Najprv sa poháre dôkladne umyjú vo vode s prídavkom sódy. Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Nádobu vložte do malej misky hrdlom nadol. Zalejeme trochou vody. Priveďte do varu a sterilizujte nádobu 15 minút. Viečka tam môžete aj sterilizovať. Budú potrebovať asi 2 minúty.
Najchutnejšie recepty
Paprika a paradajky dobre harmonizujú navzájom a s mnohými ďalšími druhmi zeleniny. Okrem toho lekári poznamenávajú, že paradajky si zachovávajú prospešné látky, aj keď sú konzervované. Preto budú prípravky nielen chutné, ale aj zdravé..
Paradajky s paprikou na zimu
Konzervovaná zelenina ozdobí stôl a dokonale sa hodí k zemiakovej kaši. Na 2 trojlitrové poháre budete potrebovať:
- 4 kilogramy paradajok;
- 1,5 kilogramu korenia;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 4 bobkové listy;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 6 vetvičiek zelene;
- 120 gramov cukru;
- 60 gramov soli;
- 60 mililitrov octu.
Zelenina sa umyje a ošúpe. Cesnak, korenie, bobkový list a bylinky sú umiestnené na dne nádoby. Potom pridajte papriku. Najprv sa nakrája na tenké plátky.Na vrch poukladáme paradajky a zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach sa voda vypustí. Potom pridáme soľ, cukor, zalejeme octom a všetko opäť zalejeme vriacou vodou. Nádobu je potrebné uzavrieť vekom.
V paradajkovom pretlaku, bez octu a oleja
Pre tento recept musíte vziať:
- 4 kilogramy sladkej papriky;
- 5 kilogramov paradajok;
- 300 gramov cukru;
- 50 gramov soli.
Sladká paprika musí byť nakrájaná na tenké plátky. Potom zmiešame s paradajkovým pretlakom, pridáme soľ a cukor. Zelenina sa varí 10 minút na miernom ohni a umiestni sa do pohárov. Potom sa sterilizujú 30 až 40 minút v závislosti od objemu nádoby.
S cibuľou
V tomto prípade je vhodné použiť skôr mierne predĺžené ako okrúhle paradajky. Sú mäsitejšie. Na prípravu budete potrebovať:
- 3 kilogramy paradajok;
- pol kilogramu papriky;
- 3 cibule;
- 6 lyžičiek 9% octu;
- 90 gramov soli;
- 180 gramov cukru.
Na spodok uložíme cibuľu nakrájanú na kolieska a pásiky papriky. Každá paradajka sa potom rozreže na polovicu a vloží reznou stranou nadol do pohára. Paradajky sú umiestnené tesne, len na ne príliš netlačte. Samostatne musíte pripraviť soľanku v hrnci. Do vody pridajte soľ, cukor a ocot. Po uvarení nalejeme do pohárov. Sterilizujte štvrťhodinu.
S mrkvou
Ide o pomerne jednoduchý šalát so sladkokyslou chuťou. Konzervovaná zelenina sa hodí k hlavným jedlám a môže ozdobiť sviatočný stôl. Na prípravu šalátu musíte vziať:
- 1 kilogram papriky;
- 2 kilogramy paradajok, mrkvy, cibule;
- 90 gramov soli;
- pohár rastlinného oleja;
- pol pohára octu;
- 200 gramov cukru;
- korenie.
V pohodlnej miske nakrájajte papriku na malé plátky, paradajku na stredné kúsky, nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu. Pridajte zvyšné ingrediencie. Všetko premiešame a privedieme do varu.Zelenina by sa mala dusiť 40 minút. Na konci je potrebné naliať ocot a umiestniť ešte horúcu zeleninu do pohárov.
S cesnakom
K mäsu sa dokonale hodí tradičné maďarské jedlo – lečo. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1,5 kilogramu paradajok;
- pol kila sladkej papriky;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- malý struk feferónky;
- 30 gramov soli;
- 45 gramov cukru.
Paradajky ošúpeme a pomelieme cez mlynček na mäso alebo mixér. Feferónku a cesnak nasekáme nadrobno. Výsledné pyré sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a cukor. Položte na oheň na 20 minút. Pridajte plátky sladkej papriky. Varte ďalších 20 minút. Pridáme feferónku a cesnak a dusíme 15 minút. Lečo sa dáva do pohárov horúce, nie je potrebné sterilizovať.
Ako správne skladovať obrobky
Obrobky by sa mali skladovať na suchom mieste, mimo zdrojov tepla. Optimálna teplota bude 15 °C. Všetky zeleninové prípravky by sa nemali skladovať dlhšie ako rok.
