Dobrá úroda cukety je dôvodom na rôzne úpravy, ktoré si môžete vychutnať počas celej zimy. Yurcha z cukety na zimu je veľmi jednoduchá na prípravu a môže sa skladovať niekoľko mesiacov, len je potrebné uchovávať nádoby na chladnom mieste.
Jednoduchý recept
Na varenie môžete použiť pomalý hrniec, aby ste uchovali čo najviac vitamínov, ale ak nemáte kuchynský spotrebič, postačí obyčajný hrniec.
V každom prípade sa predjedlo z cukety ukáže ako chutné a zdravé.Ženy v domácnosti majú na paradajkovú pastu rôzne názory: niektorým sa páči, iným nie.
Občerstvenie si môžete pripraviť v dvoch verziách, aby ste porovnali a pochopili, čo vaši rodinní príslušníci preferujú.
Sada produktov na prípravu yurchi:
- cuketa alebo biela cuketa - 3 kg;
- oranžová paprika - 1 kg;
- krémové paradajky - 1 kg;
- ocot 6% - 100 ml;
- veľké hlavy cesnaku - 170 - 220 g;
- granulovaný cukor - 210 g;
- soľ - 90 - 95 g;
- rastlinný olej - 350 - 400 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - 3 zväzky;
- horká paprika - podľa chuti.
Príprava zeleniny krok za krokom:
- Petržlenovú vňať a paradajky opláchneme v studenej vode a osušíme.
- Z petržlenu odrežte tvrdé stonky.
- Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky.
- Paradajky nakrájame na malé plátky a pomocou nástavca s veľkým otvorom pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Petržlenovú vňať a cesnak pomelieme v mixéri alebo tiež pomelieme cez mlynček na mäso.
- Rovnako ako iné recepty na tekvicu, aj tento zahŕňa odstránenie šupky z ovocia, ale ak je šupka jemná, môžete ju nechať pôsobiť.
- Z prezretej cukety vyberte komoru na semená, môžete ju nechať v mladej.
- Nakrájajte cuketu na plátky takej veľkosti, aby boli vhodné na jedenie.
- Odstráňte semená a nakrájajte sladkú papriku.
Ako urobiť yurchu:
- Do misky, kde je paradajkovo-cesnaková zmes, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot a podľa potreby ďalšie korenie.
- Necháme prejsť varom.
- Pridajte nakrájanú cuketu a papriku.
- Varte 1 hodinu, jemne miešajte, aby zelenina neprihorela. Ak je konzistencia normálna, bude stačiť 3-4 krát premiešať počas celej doby varu hmoty. Varenie musí byť zakryté.
- Keď je zmes pripravená, musí sa vložiť horúca do sterilizovaných pohárov.
- Nádoby zrolujte kovovými viečkami. Môžete použiť twist-on alebo bežné.
- Otočte ho hore dnom a nechajte ho v tejto polohe, kým nevychladne.
Hotové predjedlo z cukety by sa malo skladovať v suteréne alebo v chladničke. Rovnaké konzervované potraviny môžu byť vyrobené z baklažánov s použitím produktov v podobnom pomere.
V zime môžu byť poháre uložené na zasklenom balkóne.
Kórejské konzervy
Yurcha, pripravená z baklažánov alebo cukety podľa tohto receptu, má štipľavú chuť a bohatú vôňu.
Sada produktov pre yurchi v kórejčine:
- biela cuketa - 1,5 kg;
- paprika (oranžová alebo zelená) - 250 g;
- mrkva - 0,5 kg;
- cesnak - 2 malé hlavy;
- Korenie kórejská mrkva - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Ingrediencie na prípravu marinády:
- rastlinný olej - 150 ml;
- granulovaný cukor - 0,5 fazetového skla;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- ocot 6% - 100 ml.
Postup prípravy:
- Cuketu umyjeme, zbavíme šupky a prerastených semien.
- Nastrúhajte na kórejské predjedlá.
- Na rovnakom strúhadle nastrúhame umytú a očistenú mrkvu.
- Korenie, semená, nakrájané na štvorce.
- Cesnak je možné jemne nasekať ručne alebo rozdrviť lisom.
- Zložte všetku zeleninu, pridajte korenie, premiešajte a nechajte 5 hodín na chladnom mieste.
- Z oleja, soli, kryštálového cukru a octu pripravte marinádu. Počas varenia sa nemusí zahrievať.
- Pridajte marinádu do zeleninovej zmesi.
- Rozdeľte rovnomerne medzi poháre tak, aby mal snack všade rovnakú hrúbku.
- Zakryte viečkami, ale nezrolujte. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 15 – 20 minút.
- Cork.
Po vychladnutí by sa malo predjedlo z cukety skladovať v pivnici alebo chladničke.
Príprava baklažánu „Originál“
Na túto konzerváciu sa z baklažánov odoberajú hladké, mladé plody bez chýb.
Sada produktov:
- baklažán - 5 kg;
- cesnak - 5 veľkých alebo 6 stredných hláv;
- akékoľvek zelené - banda;
- ocot 9% - 200 ml;
- pálivé čili - 4 - 5 stredných strukov;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné na vyprážanie;
- granulovaný cukor - 100 g;
- soľ - podľa chuti.
Ako variť:
- Nakrájajte baklažány na kúsky s hrúbkou 0,8 - 1 cm.
- Nalejeme do hrnca, trochu osolíme, pretrepeme a necháme postáť, kým z baklažánu nevytečie šťava.
- Zeleninu, korenie a cesnak pomelieme v mixéri alebo pomelieme na mlynčeku na mäso, nalejeme do octu, pridáme cukor. Miešame, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- Plátky baklažánu vytlačíme a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji.
- Po opečení každý kúsok dobre ponorte do cesnakovo-paprikovej zmesi a vložte do dózy.
- Pevne naplňte všetky poháre, umiestnite viečka na vrch a sterilizujte 15 až 20 minút.
- Utesnite, nechajte na pulte, kým nevychladne, potom ho odneste do suterénu alebo ho vložte do chladničky.
Pripravený baklažán plnený zeleninou
Baklažán sa dá na zimu konzervovať len ako konzerva. V čerstvom stave sa zelenina rýchlo kazí aj v chladničke.
Má zmysel nájsť si čas a vyskúšať rôzne recepty, aby bola rodina zásobená vitamínmi na niekoľko mesiacov.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- baklažány nie dlhšie ako 10 cm dlhé - 5 kg;
- veľká mrkva - 2 ks;
- cesnak - 2 - 3 hlavy;
- koriandr - 1 zväzok;
- mladý kôpor - 1 zväzok;
- petržlen - niekoľko vetvičiek;
- zeler - 2 - 3 stonky;
- voda - 2 litre;
- 6% ocot - 1 l;
- stolová soľ - 100 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- korenie - podľa chuti.
Ako variť:
- Na baklažáne urobte pozdĺžny rez a cez neho vytiahnite jadro so semienkami.
- Blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode.
- Všetku zeleninu a bylinky nakrájame nadrobno.
- Pridajte korenie, soľ, korenie.
- Zmiešať.
- Ovocie ihneď naplňte a vložte do pohárov.
- Nalejte vopred pripravenú marinádu.
- Zvinieme a ochladíme hore dnom.
Konzervovanie celého ovocia
Baklažány stočené do pohárov v celku sú dobrou prípravou na vegetariánsky alebo mäsový šalát.
Sada produktov:
- stredné baklažány - niekoľko kusov;
- voda - 5 l;
- stolová soľ - 1 sklo;
- ocot 9% - 9 polievkových lyžíc. l.;
- petržlen - 1 zväzok;
- jamajské korenie - niekoľko hrášku;
- bobkový list - 10 ks.
Ako variť:
- Soľ rozpustite vo vriacej vode a pridajte ocot.
- Vložte baklažány do slaného nálevu a varte 5 – 7 minút.
- Korenie umiestnite na dno pohárov.
- Naplňte nádobu celým ovocím.
- Zalejeme vriacou omáčkou a zvinieme.
V paradajkovej omáčke
V klasickej verzii je tento prípravok z baklažánu vyrobený z paradajkovej šťavy. Môžete si však vziať aj paradajkový pretlak alebo pretlak a zriediť ho filtrovanou alebo studničnou vodou.
Sada produktov:
- mladé baklažány - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- zelená paprika - 1 kg;
- paradajková šťava alebo pasta zriedená vodou - 1 l;
- petržlen, kôpor - podľa chuti;
- cesnak - 1 hlava;
- bobkový list - na základe 2 ks. na 1 pohár.
Proces spracovania:
- Baklažán nakrájajte na 1,4-1,9 cm kúsky.
- Vložíme do jemne osolenej vody a necháme 50 minút odstáť.
- Stlačte a opečte, kým zelenina nezhnedne.
- Papriku nakrájame na štvorce, cibuľu nadrobno, mrkvu nastrúhame. Premiešame a dusíme na oleji 10 minút.
- Pridajte korenie, korenie, dusíme ďalších 5 minút.
- Zeleninu a bobkový list položte na dno sklenenej nádoby.
- Uložíme vrstvu baklažánov, zalejeme 3 polievkovými lyžicami paradajkového dresingu, opäť vrstvou baklažánov
- Rovnakým spôsobom naplňte všetky poháre vo vrstvách a zeleninu zhutnite vidličkou alebo lyžicou.
- Pridajte dresing tak, aby boli poháre naplnené až po vrch.
- Sterilizujte 15 minút.
Zrolujte, počkajte, kým konzervácia nevychladne, a odneste ju do suterénu na uskladnenie.
