Ak máte karfiol a zrelé paradajky, stačí si naštudovať recepty. Vďaka tomu si môžete pripraviť chutnú a zdravú prípravu na zimu. Ponúkame vám nasledujúci recept - karfiol v paradajke na zimu.
Ingrediencie na varenie:
- Karfiol ≈ 1 kg.
- Paradajky ≈ 0,7 kg.
- Mäsitá paprika akejkoľvek farby ≈ 1 ks.
Všetky recepty obsahujú korenie pre bohatú chuť:
- rafinovaný rastlinný olej ≈ 50 ml;
- cukor ≈ 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ ≈ 1 polievková lyžica. l.;
- 9% ocot ≈ 50 ml;
- cesnak ≈ 3 strúčiky.
Kapusta by mala byť čerstvá, bez poškodenia alebo stmavnutia.Proces varenia začína spracovaním. Najprv sa odstránia všetky listy, potom sa vyreže stonka a kvetenstvo sa rozoberie na samostatné kúsky. Nalejte studenú vodu do misy a pridajte kapustu. Nádobu možno na chvíľu odložiť a pripraviť na blanšírovanie súkvetí.
Blanšírovanie
Konzervovanie niektorých druhov zeleniny zahŕňa blanšírovanie. S jeho pomocou sa ničia škodlivé enzýmy a baktérie. Blanšírovaný karfiol si zachováva svoju farbu a prezentáciu.
Na spracovanie 1 kg kapusty rozobranej na súkvetia potrebujete:
- 2,5 litra vody;
- 5 litrová panvica;
- cedník.
Najprv pridajte štipku kyseliny citrónovej do aktívne vriacej vody, potom nalejte pripravené, čisto umyté súkvetia. Panvicu prikryte pokrievkou – čím rýchlejšie voda vrie, tým lepšie.
Chcete mať chrumkavé kvetenstvo, tak panvicu vyberte z ohňa presne 3 minúty od okamihu, keď voda zovrie. Hlávky kapusty treba ihneď vložiť do cedníka a vypustiť horúcu vodu. Cedník sa umiestni pod tečúcu studenú vodu.
Zásadou správneho blanšírovania je krátke prevarenie zeleniny s následným náhlym ochladením. Robíme všetko podľa očakávania. Výsledkom sú biele kúsky, ktoré budú v omáčke vyzerať skvele a na zuboch budú príjemne chrumkať.
Príprava paradajkovej omáčky
O paradajky sa postaráme. Chuť produktu bude závisieť od ich kvality. Nevhodné sú paradajky s vysokým obsahom sušiny v dužine.
Ak je to možné, voľte na základ šťavnaté veľkoplodé paradajky. Paradajky sa najskôr zalejú vriacou vodou a potom sa ponoria do studenej vody.
Po kontrastnej sprche môžete z paradajok rýchlo odstrániť kožu a nakrájať ich na ľubovoľné kúsky.Papriku ošúpeme zo semienok, nakrájame na pásiky alebo malé štvorčeky a pridáme k nakrájaným paradajkám. Ak nemáte paradajky, môžete si ich uvariť v paradajkovej šťave z obchodu.
Umiestnite hrniec s paradajkami a paprikou na mierny oheň a varte 10 minút. Zelenina by sa mala mierne dusiť. Ponorným mixérom zmes rozmixujeme do hladka. Ak nemáte mixér, môžete si zobrať sito, nasypať doň zmäknuté paradajky a rozmixovať na kašu pomocou drviča alebo lyžice.
Sterilizácia pohárov a viečok
Pripravujeme na budúce použitie. Karfiol sa môže skladovať na zimu aj viac ako jeden deň. Aby sa nám prípravky nepokazili, sterilizujeme všetky poháre. Vyberieme si akúkoľvek metódu. Tu sú recepty na spracovanie pohárov:
- Rúra - aspoň 10 minút pri 100°C.
- Mikrovlnná rúra - 4 minúty. Do nádoby nezabudnite naliať vodu (⅘ šálku).
- V hrnci (kanvica) s vriacou vodou - od 5 do 10 minút.
Pred sterilizáciou poháre dôkladne umyte akýmkoľvek prostriedkom na umývanie riadu a dôkladne opláchnite. Viečka by sa mali umyť a variť v malom hrnci 3 minúty.
Záverečná fáza
Vezmite základ prípravku - paradajkovú omáčku, pridajte soľ, cukor a slnečnicový olej, premiešajte a zapálte. Po uvarení varíme 10 minút. Var by mal byť ľahký. Zmes pravidelne premiešajte. Zmes sa ľahko pripáli. Spálená zelenina môže poškodiť náplň na zimu.
Kým sa omáčka varí, ošúpeme cesnak a nasekáme ho nožom alebo v lise na cesnak. Po 10 minútach najprv do omáčky hodíme cesnak a potom našu vychladnutú kapustu. Kapusta pri varení v paradajkovej omáčke pustí tekutinu. Čo je to konzervácia bez octu? Po 10 minútach nalejte, premiešajte a varte ďalšie 3 minúty.
To je všetko, kapusta je pripravená. Odstráňte panvicu z ohňa.Čistá, sterilizovaná nádoba je pripravená. Zalejeme horúcou zmesou a prikryjeme pokrievkou. Otočte horúcu nádobu hore dnom a prikryte ju prikrývkou alebo veľkým froté uterákom.
Vychladené kusy možno skladovať v pivnici alebo chladničke. Obsah dózy sa bude hodiť v zime.
Môže sa použiť ako omáčka k mäsu, ako príloha k vareným zemiakom alebo na cestoviny. Nakŕmiť nečakaného hosťa chutnou prípravou nie je žiadna hanba.
O výhodách
Nezabudnite na výhody komponentov obsiahnutých v obrobku. Nakladaný karfiol lekári zaraďujú medzi diétne produkty. Odporúča sa zaradiť ho do jedálnička pri chudnutí. Pravidelná konzumácia zlepšuje činnosť čriev a predchádza mnohým chorobám vrátane rakoviny a srdcových chorôb.
Paradajky tvoria takmer 50% celkovej hmoty. Po tepelnom spracovaní sa stanú mnohonásobne užitočnejšími. Látky, ktoré tvoria paradajkovú šťavu, priaznivo pôsobia na stavbu ciev a priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca. Existujú recepty na zeleninu v paradajkovej omáčke, ktoré nie sú o nič menej zdravé.
Tieto informácie o výhodách karfiolu a paradajok by vás mali konečne presvedčiť, aby ste si ho vyskúšali pripraviť na zimu. Príprava lahodnej marinády zaberie trochu času. Pripravte sa, urobte radosť sebe aj svojim blízkym. Existujú aj iné recepty s kapustou, ktoré nie sú o nič menej zaujímavé - môžete ju jednoducho nakladať.
