Toto zimné baklažánové predjedlo je skutočne kráľovské. Poteší aj tých najnáročnejších gurmánov vďaka kombinácii chutí použitých ingrediencií. Táto zelenina je zdravá, väčšina cenných látok sa tepelnou úpravou zachová. Za zmienku stojí nízky obsah kalórií v produkte, takže je zahrnutý do stravy. Získate tak nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.
Tajomstvo prípravy predjedla z kráľovského baklažánu
Existuje veľa receptov na túto zeleninu, nazývanú aj „malá modrá“: je dusená, vyprážaná, pečená, dusená. Hodí sa k sladkej aj štipľavej paprike, paradajkám, cesnaku, cibuľke, cukete a mrkve.
Počas procesu varenia sa odporúča dodržiavať jednoduché, ale dôležité tipy:
- na odstránenie horkosti z kože musí byť zelenina namočená v slanej vode po dobu pol hodiny;
- Aby olej pri vyprážaní nestriekal, odporúča sa baklažány nakrájať, posoliť a po pol hodine vytlačiť uvoľnenú šťavu.
Výber a príprava zeleniny
Zelenina by mala byť pevná, bez známok skazenia a nesmie krívať. Letargia naznačuje zatuchnutosť. Budú trpké. Pred varením sa musia umyť a odstrániť stopku.
Ako správne pripraviť nádobu?
Hotová miska sa musí vložiť do sterilizovanej nádoby. Na sterilizáciu nádob a viečok si môžete vybrať ktorúkoľvek z pohodlných metód:
- varte 2-3 minúty;
- smažiť v rúre;
- ohrievať v mikrovlnnej rúre;
- držte nad parou 3-4 minúty.
Najlepšie spôsoby varenia
Postupom času sa vyvinuli rôzne recepty na prípravu zimného občerstvenia. Najlepšie z nich sa stali kulinárskymi majstrovskými dielami.
„Kráľovské predjedlo“ na zimu s baklažánmi
Toto je obľúbený druh občerstvenia. Názov sa hodí k jedlu vďaka bohatej vôni, chuti a rozmanitosti ingrediencií.
Potrebné:
- baklažán - 1,3 kilogramu;
- cukor - 65 gramov;
- cesnak - 6-8 strúčikov;
- slnečnicový olej - 170 mililitrov;
- soľ - 45 gramov;
- paradajková šťava - ½ šálky;
- ocot - 110 mililitrov.
Sekvenovanie:
- Umyté modré nakrájame na kolieska.Smažte na panvici, vložte do hrnca.
- Pridajte nasekané strúčiky cesnaku, zalejte šťavou, pridajte cukor a soľ. Môžete pridať capi alebo jalapeno, vaše obľúbené korenie. Varte pol hodiny.
- Nalejte ocot, 5 minút povarte, vložte do pripravených nádob.
Vyprážaný baklažán
Požadované komponenty:
- baklažány, paprika, paradajky – každý 1 kilogram;
- petržlen - zväzok;
- soľ - 30 gramov;
- slnečnicový olej - 160 mililitrov;
- ocot - 65 mililitrov;
- čierne korenie - 1/3 lyžičky.
Sekvenovanie:
- Modré nakrájame na kolieska, posolíme a necháme pol hodiny postáť. Vytlačíme šťavu a opečieme z oboch strán.
- Cibuľu nakrájame na kolieska, papriku na veľké plátky. Vyprážajte na oleji, kým nie sú hotové.
- Rozdrvte paradajky a bylinky v mixéri. Osolíme, okoreníme a okoreníme, 5 minút podusíme.
- Všetku zeleninu rozložte do vrstiev a nalejte paradajkovú omáčku.
- Zakryte viečkami, sterilizujte 10 minút, pevne uzavrite.
Možnosť v paradajke
Na prípravu občerstvenia podľa tohto receptu potrebujete:
- baklažán - 1 kilogram;
- paradajky - 1 kilogram;
- cukor - 75 gramov;
- soľ - 25 gramov;
- jalapeno – ½ struku;
- cesnak - hlava;
- slnečnicový olej - 45 mililitrov;
- ocot - 15 mililitrov.
Sekvenovanie:
- Paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky a nasekáme v mixéri. Varte štvrť hodiny.
- Umyté baklažány nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5-0,7 cm.
- Do horúcej paradajky pridajte soľ, cukor a nalejte olej. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Dusíme asi štvrť hodiny.
- K zelenine pridáme nasekané strúčiky cesnaku a jalapeňos a zalejeme octom. Dusíme 5 minút.
- Vložte do sterilizovaných nádob a pevne uzavrite. Otočte a zakryte, kým úplne nevychladne.
Recept s fazuľou
K tejto lahodnej zelenine sa hodia strukoviny.
Potrebné:
- mrkva - 800 gramov;
- baklažán - 1,8-2 kilogramy;
- cibuľa - 800 gramov;
- fazuľa - 450 gramov;
- paradajky - 1,5 kilogramu;
- cesnak - 5-7 strúčikov;
- čierne korenie - 15 gramov;
- slnečnicový olej - 240 mililitrov;
- ocot - 150 mililitrov;
- soľ - 45 gramov;
- cukor - 30 gramov.
Sekvenovanie:
- Fazuľu sa odporúča namočiť cez noc do vody.
- Varte do mäkka, ale tak, aby sa zachovala celistvosť.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Baklažány nakrájame na kocky, osolíme, premiešame, necháme hodinu odležať. Vytlačte pustenú šťavu.
- Papriku ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky, nakrájame, pridáme nasekaný cesnak, povaríme 3 minúty.
- Pridáme korenie, cukor, potrebné množstvo soli, zalejeme olejom a pridáme mrkvu, na kocky nakrájanú papriku a baklažán. Dusíme štvrť hodiny.
- Pridáme fazuľu, dusíme ďalších 10 minút.
- Vložte do pripravených pohárov a pevne uzavrite.
Pikantné predjedlo s kapustou
Množstvo korenistej zložky sa odoberá podľa potreby.
Potrebné:
- baklažán - 1 kilogram;
- kapusta - 1,2 kilogramu;
- mrkva - 340 gramov;
- soľ - 30 gramov;
- cesnak - 2-4 strúčiky;
- jalapeno – 1/2-1 kus;
- cukor - 25 gramov;
- ocot - 130 mililitrov.
Sekvenovanie:
- Nakrájajte kapustu.
- Mrkvu nastrúhame a pridáme ku kapuste spolu s nasekanými strúčikmi cesnaku a jalapenos.
- Modré povaríme 5 minút, nakrájame na kocky, pridáme k zelenine. Pridajte soľ, cukor, ocot, dôkladne premiešajte.
- Vložte do sterilizovaných nádob a dajte do chladničky alebo pivnice.
Pravidlá skladovania
Nádoby s hotovými pochutinami, ktoré prešli tepelným spracovaním, sa odporúča skladovať v chladnej miestnosti. V izbových podmienkach je trvanlivosť až šesť mesiacov.
