TOP 10 receptov na výrobu paradajkového pretlaku z paradajok doma

Paradajková pasta sa často používa počas zimy, pridáva sa do zeleninových polievok, pripravuje omáčky na mäsové jedlá. Produkt si môžete zakúpiť v obchode. Ale ženy v domácnosti vedia, ako vyrobiť paradajkovú pastu z paradajok doma, aby sa zachovali všetky vitamíny.

Vlastnosti prípravy paradajkovej pasty

Paradajkový pretlak by nemal obsahovať nič iné ako paradajky.Pripravte výrobok tak, aby mal hustú konzistenciu. Preto je pri varení cestovín potrebné nechať v nich čo najmenej tekutiny. Okrem soli môžete do pyré pridať cukor a mletú papriku. Ostatné komponenty závisia od receptúry a vkusu gazdinky.

Hustú omáčku pripravíte mletím paradajok cez sitko. Potom zaveste výslednú pastu do bavlneného vrecka, aby ste vypustili prebytočnú šťavu. Ďalším spôsobom je uvariť paradajkovú hmotu na požadovanú konzistenciu.

Pri správnej príprave pasta pomôže udržať normálnu činnosť srdcového svalu a posilniť kosti a zuby. Koncentrácia lykopénu v cestovinách je vyššia ako v paradajkách. Preto je potrebné pripraviť tento užitočný produkt na zimu.

Príprava zeleniny a nádob

Na prípravu paradajkovej pasty vezmite stredne veľké paradajky. Je lepšie, aby neboli rozmaznané. Príliš mäkké ovocie sa rozpadne a môže dať cestovinám nechutnú chuť. Ale nie sú vhodné ani nezrelé paradajky, ktoré sa budú ťažko rozvárať.

Na cestoviny je lepšie brať litrové tégliky. Dobre sa umývajú. Nádoba by mala byť naparená alebo oparená v rúre. Na utiahnutie použite železné viečka, ktoré sa musia niekoľko minút uchovávať vo vriacej vode.

Recepty na varenie

Taliani ako prví pripravili paradajkový pretlak. Dochucovali olivovým olejom a cesnakom. Teraz ponúkajú rôzne recepty, v ktorých sa na prípravu omáčky používajú rôzne zariadenia a domáce spotrebiče.

Klasický spôsob na zimu

Zvyčajný recept, ktorý sa stal klasickým, používa na prípravu cestovín iba paradajky a soľ. Je lepšie brať tie plody, ktoré majú bohatú červenú farbu a mäsitú dužinu.

Cestoviny môžete rýchlo uvariť takto:

• krájanie ovocia na 4-8 častí;
• varte v smaltovanej panvici, kým nezmäkne pol hodiny;
• trenie cez jemné kovové sito;
• dusíme na miernom ohni 4-5 hodín do zhustnutia.

Kým je šťava na sporáku, stále ju miešame, aby sa nepripálila. Horúci produkt sa lyžicou naleje do pohárov a uzatvorí sa.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Aby sa skrátil čas varenia a omáčka bola menej náročná na prácu, nakrájané ovocie sa vloží do mixéra a rozomelie sa do hladka.

Teraz musíte posypať soľou a dôkladne premiešať. Na 5 kilogramov paradajok musíte vziať 2 polievkové lyžice soli. Teraz nalejte pyré do jemného sitka alebo gázy zloženej na štyri časti. Soľ vytlačí tekutinu z paradajkovej šťavy rýchlejšie. Do pol hodiny produkt zhustne. Bude potrebné priviesť do varu a variť 5 minút. Výsledkom je hotová chutná hmota, ktorá sa dáva do pohárov a uzatvára.

Bez octu

Aby sa cestoviny v zime nepokazili, mnohé gazdinky pridávajú do pohárov trochu octu. Ale môžete uložiť obrobok bez kyseliny.

Ak chcete získať 1,5 litra omáčky, musíte si vziať 9-10 kilogramov paradajok. Sú nakrájané na kúsky a vložené do panvice. Po uvarení varíme ďalších 30 minút, pričom celý čas miešame drevenou vareškou.

Je lepšie prejsť hotovú hmotu cez odšťavovač, aby sa pevné častice nedostali do obrobku. Výslednú šťavu povarte v hrnci do zhustnutia. Po 30 minútach na miernom ohni sa hmotnosť paradajok zníži na polovicu. V polovici varenia pridajte soľ podľa chuti, miešajte, kým sa nerozpustí. Zostáva len preniesť horúci produkt do obarených pohárov a zrolovať železnými viečkami.

Pomocou mixéra

Omáčku pripravíte rýchlo, ak kúsky paradajok pomeliete v mixéri. Operáciu však budete musieť vykonať niekoľkokrát a vypustiť prebytočnú tekutinu. Keď je všetko ovocie pomleté, preložíme hmotu do hrnca a na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Objem by sa mal znížiť 4-krát.

V pomalom hrnci

Pre zaneprázdnené gazdinky je vhodný recept s použitím pomalého hrnca. V tomto prípade nemôžete vziať veľa paradajok, pretože nádoba v panvici je malá. 1-2 kilogramy ovocia sa nakrájajú a umiestnia do pomalého hrnca. Na displeji nastavte režim „Quenching“ a čas na 1 hodinu. Teraz musíte veľa paradajok pretrieť cez sito, aby ste odstránili semená a šupku.

Výsledná pasta sa musí znova variť 25 minút v pomalom hrnci. Režim sa však nastaví na iný - „Pečenie“. Keď produkt zhustne, neustále ho miešajte na panvici. Horúca pasta sa umiestni do pohárov a prikryje sa viečkami. Je lepšie sterilizovať obrobok vo vodnom kúpeli po dobu 15 minút.

Cez mlynček na mäso

Na mletie paradajok použite mlynček na mäso. Kúsky sa prenesú cez to, potom sa pretrejú cez sito, pričom sa odstránia semená. Varte dlho na miernom ohni. Na konci sa dajú do pohárov. Produkt sa okamžite zroluje. Cestoviny môžete dosoliť alebo nechať pastu pozostávať len z paradajok.

V rúre

Pre tento recept najskôr uvarte kúsky paradajok v hrnci. Ďalšia fáza spočíva v pretretí hmoty cez sitko, inak v nej zostanú kúsky šupky a semien. Nalejte do nej soľ a vezmite 4 polievkové lyžice na 4 kilogramy ovocia. Nalejte 100 gramov olivového oleja.

Všetky komponenty by mali byť v hlbokom pekáči, kde sú zmiešané. Nádobu s pasírovanými paradajkami vložte do rúry a zohrejte na 200-220 stupňov.Skriňu musíte zavrieť a zmes udržiavať vo vare 2-3 hodiny za stáleho miešania. Potom to dajú do pohárov a zrolujú.

Cez odšťavovač

Použitie odšťavovača na výrobu paradajkového pretlaku vám môže ušetriť námahu a čas. Tu je možné pripraviť veľké množstvo omáčky, pretože berú 9-10 kilogramov zrelého ovocia.

Pred vložením do odšťavovača sa nakrájané paradajky varia 30 minút po varení v hrnci. Po prechode zariadením na prípravu šťavy ju znova nalejte do panvice a položte ju na malý oheň. Hmota bude postupne vrieť za miešania 1,5-2 hodiny.

V polovici varenia pridajte soľ - 2 polievkové lyžice. Na konci postupu nalejte horúcu zmes do pohárov.

Bez sterilizácie

Paradajkovú pastu na zimu môžete pripraviť bez sterilizácie. Ale na to musíte vziať zrelé ovocie, ktoré nie je poškodené alebo zhnité. Mali by byť nakrájané na kúsky a chvíľu varené.

Keď zmäknú, pretrieme hmotu cez sitko, aby sme odstránili semienka a šupku. Na konci zaveste pyré do vrecka z gázy alebo tenkej bavlnenej látky nad umývadlom a nechajte 5-6 hodín. Keď sa všetka tekutina minie, môžete ju vložiť do pohárov a odložiť na chladné miesto.

Paradajková omáčka bude chutiť lepšie, ak ju dochutíte horčicou a mletým korením. Aby ste to dosiahli, po pretretí pyré cez sito ho nalejte do hrnca obsahujúceho zohriaty ocot (200 ml), zmiešaný s novým korením a štipľavým korením a bobkovými listami. Všetko spolu varíme, kým sa cestoviny nezredukujú na polovicu.

Potom sa pridá soľ, cukor a horčičný prášok. Miska sa musí variť a variť 5 minút. Prípravok sa vloží do pohárov a v zime sa pridáva do polievok.

Pikantná pasta s feferónkou

Pre tých, ktorí milujú pálivé omáčky, recept vyrobený z:

• 6 kilogramov paradajok;
• 200 gramov strukov feferónky;
• 300 gramov cesnaku;
• soľ - 1,5 lyžice.

Zeleninu je potrebné pomlieť v kuchynskom robote alebo prejsť cez mlynček na mäso. Zostáva len pretrieť cez sito a výsledné pikantné pyré vložiť do panvice. Udržujte ho na ohni, kým pasta nezhustne. Skladujte ho v sklenených nádobách pod železnými viečkami.

Pravidlá skladovania

Rovnako ako všetky prípravy na zimu, musíte paradajkovú pastu skladovať na chladnom mieste. Teplota v suteréne by mala byť medzi 2-4 stupňami Celzia. Vlhkosť v miestnosti by nemala byť väčšia ako 85-90%, inak viečka začnú hrdzavieť a na vrchu sa objavia plesne.

Bezpečnejšie je vložiť nesterilizovaný výrobok do chladničky.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Najužitočnejším produktom na zimu bude ten, ktorý je pripravený nedávno. Pastu nie je možné skladovať niekoľko rokov. Časom získava viac kyselín a stáva sa bez chuti. Ak sa na vrchu nádoby objaví pleseň, potom je konzumácia takejto pasty zdraviu škodlivá.