TOP 8 jednoduchých receptov na prípravu paradajok na zimu doma

Chuť domáceho paradajkového pretlaku sa nedá porovnať s kupovaným v obchode, ktorý je často vyrobený z nekvalitných surovín. Je sýta, prírodná a samotná pasta je výborným dresingom na dusenie rezňov, mäsa či prípravu boršču, ale aj rôznych omáčok. Existuje jednoduchý a osvedčený recept na prípravu paradajok na zimu.

Vlastnosti prípravy skrútených paradajok na zimu

Samotný proces varenia nie je náročný, ale od domácej pani zaberie veľa času. Varenie trvá 120-180 minút v závislosti od receptu. Pri varení paradajok je potrebné pravidelne miešať vriacu hmotu.

Výber a príprava zeleniny

Pri výbere zeleniny na prípravu paradajok na zimu nehrá odroda osobitnú úlohu. Ale paradajky by mali byť mäsité, s výraznou chuťou a bohatou farbou.

A samozrejme, všetka zelenina by nemala byť pokazená alebo zhnitá - to výrazne zhorší chuť budúceho produktu. Ak si vyberiete ružové paradajky, pasta sa ukáže ako svetlá, nevýrazná farba, je vhodné ich spracovať spolu s červenými paradajkami. Pred spracovaním sa rozrežú na kúsky.

Ako pripraviť nádobu pred začatím procesu?

Poháre na zaváranie skrútených paradajok najskôr dobre umyjeme a potom sterilizujeme. Použite mikrovlnnú rúru. Do nádoby na dne sa naleje voda, na boky sa umiestnia 2-3 litrové fľaše a rúra sa zapne na 3 minúty.

Poháre je možné pripraviť aj 10 minútovým pečením v rúre alebo naparením na panvici.

Ako pripraviť paradajky na zimu doma?

Ak chcete spracovať paradajky doma, použite odšťavovač, mlynček na mäso, sito alebo kuchynský robot. Zvyšné ingrediencie závisia od receptu, ktorý kuchár vyberie na prípravu.

Paradajkový pretlak na sporáku

Výroba cestovín je jednoduchý, ale pomerne dlhý proces. Väčšinu času trávi varením.

zlúčenina:

• mäsité paradajky - 4 kilogramy;
• veľká cibuľa - 2 kusy;
• cukor - 1 šálka (250 mililitrov);
• ocot (9%) - 4 polievkové lyžice;
• čierne korenie - 8 hrách;
• čerstvý cesnak - 4-5 strúčikov;
• soľ – 2 vrchovaté čajové lyžičky.

Proces varenia: paradajky a ošúpaná cibuľa a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso, potom sa nalejú do hrnca a umiestnia sa na mierny oheň. Je potrebné variť za občasného miešania 2-3 hodiny.

Pripravenosť paradajkovej pasty je určená jej hrúbkou, väčšina vlhkosti by sa z nej mala odpariť. Skontrolujte to kvapnutím polievkovej lyžice. Ak neklesne, je čas pridať zvyšné ingrediencie (cukor, soľ, ocot a korenie).

Potom za stáleho miešania varte ďalších 5-10 minút.

Potom sa hotový výrobok naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami. Rolky sa otočia, položia na viečka, zabalia sa do prikrývky alebo prikrývky a po vychladnutí sa odoberú na uskladnenie.

Paprika bulharská paradajka bez sterilizácie

Paprika sa často pridáva do paradajkovej šťavy pre hustejšiu konzistenciu a originálnu chuť. Zrnká korenia sa pridávajú nastrúhané, nakrájané na kúsky alebo aj celé. Paradajky sa používajú červené aj žlté (3 kilogramy), paprika je polovičná (1,5 kilogramu), pridáva sa aj 300 gramov sliviek a kyslých jabĺk. Cukor a soľ sa pridávajú podľa preferencií chuti. Všetko sa varí 15 minút, potom sa naleje do pohárov, ktoré musia byť uzavreté viečkami.

Bez semien

Mnoho ľudí nemá v obľube rolky paradajok so semienkami, ktoré sa ťažko oddeľujú pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra. Existuje však špeciálny a jednoduchý recept, ktorý tento problém rieši. Výroba paradajok nie je náročná: vezmite 1,5 kilogramu paradajok, pridajte soľ podľa chuti.

Potom sa paradajky skrútia na mlynčeku na mäso a potom sa raz pomelú cez sito s veľkými okami a raz cez sito s jemnými.

Výsledná hmota sa naleje do hrnca, zapáli sa a privedie sa do varu. Po uvarení varíme 10 minút, kým nezmizne pena. Hotová šťava sa naleje do sterilizovaných pohárov. Takto uvarené paradajky si zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Táto šťava sa používa na prípravu rôznych jedál alebo sa konzumuje samotná.

Žiadne varenie

Všeobecným princípom varenia paradajok bez tepelného spracovania je použitie horúcich korenín, korenia, horčice, ako aj soli a octu. Neumožňujú, aby sa konzervované potraviny počas skladovania znehodnotili.

zlúčenina:

• paradajky - 6 kilogramov;
• slnečnicový olej - 600 mililitrov;
• cibuľa - 1 kilogram;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• stolový ocot (9%) - 250 mililitrov;
• cukor - 100 gramov;
• soľ - 150 gramov;
• voda;
• hrniec čierneho korenia, bobkového listu a klinčekov - podľa chuti.

Najprv si na sporáku pripravte marinádu: do vody pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Paradajka sa nakrája na kolieska, cesnak sa naseká a cibuľa sa nakrája na kolieska. Rozdrvené prísady sa umiestnia do nádoby a zmiešajú sa a na vrch sa nalejú korenie. Potom sa zelenina zaleje horúcou marinádou a sterilizuje sa 10 minút vo vodnom kúpeli. Na konci spracovania pridajte olej a ocot, potom môžete priskrutkovať viečka.

S mrkvou a cibuľou

Je chutné a výživné variť paradajky s mrkvou a cibuľou na zimu. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, nalejú sa do hrnca a varia sa, pričom sa 5 minút pridáva soľ, cukor a korenie. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nastrúhanú mrkvu. Všetko toto musí byť varené ďalších 5 minút, občas sa mieša. Na záver pridáme nastrúhaný cesnak a môžeme stočiť do pohárov.

S cesnakom

Je chutné a zdravé variť paradajky s cesnakom na zimu ako omáčku alebo korenie. Paradajky sa musia nasekať, potom naliať do hrnca a priviesť do varu, osoliť a pridať cukor. Musíte variť 5 minút, pridať cesnak, bobkový list a čierne korenie. Horúce paradajky sa musia naliať do pohárov a môžu byť uzavreté viečkami.

So zelerom

Na prípravu vezmite 1 kilogram paradajok, 3 stonky zeleru, lyžicu soli a lyžičku mletého korenia. Nie je to ťažké urobiť: z paradajok sa vytlačí šťava, naleje sa do panvíc a privedie sa do varu. Potom pridajte nakrájaný zeler; paradajka by sa mala znova rozvariť. Potom to mixérom rozšľaháme na homogénnu hmotu, pridáme soľ, korenie a necháme zovrieť tretíkrát. Potom sa šťava musí naliať do pohárov a uzavrieť viečkami.

S kyselinou citrónovou na liter nádoby

Pikantnú kyslú paradajku na zimu pripravíte aj s použitím kyseliny citrónovej namiesto octu. Na litrovú nádobu vezmite 600-700 gramov paradajok, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku cukru a tretinu lyžičky kyseliny citrónovej.

Paradajky sa rozomelú a nalejú do hrnca. Po prevarení pridáme soľ, cukor, kyselinu citrónovú a za stáleho miešania varíme ďalších 7-10 minút.

Potom sa nalejú do pohárov, ktoré sa dajú ihneď uzavrieť a po vychladnutí uskladniť na trvalé uskladnenie.

Ako správne skladovať obrobky?

Otvorené poháre s paradajkovým pretlakom by sa mali skladovať v chladničke maximálne mesiac, inak splesnivie. V mrazničke, ako aj v uzavretých obaloch dosahuje trvanlivosť 1 rok bez straty kvality produktu.

Stočené poháre sú perfektne konzervované na chladnom a tmavom mieste (pivnica, pivnica), je možné použiť domácu špajzu.