6 najlepších receptov na prípravu jablkovej omáčky na zimu

Existuje veľa rôznych receptov na výrobu domácich jablkových omáčok na zimu. Ich veľkou výhodou je, že sa hodia úplne ku každému jedlu – od najsladších až po najslanejšie. Sladké omáčky sú ideálne na palacinky a zmrzlinu. Pikantné, pálivé a slané omáčky v kombinácii s mäsom a rybami pomôžu zvýrazniť chuť jedla. Varenie si nevyžaduje veľa úsilia ani vedomostí a potrebné ingrediencie máte takmer vždy po ruke.

Vlastnosti prípravy jablkovej omáčky na zimu

Príprava lahodnej omáčky správnej konzistencie si vyžaduje znalosť niektorých jemností:

1. Z kyslých odrôd sa odporúča pripraviť jablkové omáčky na mäso. Ak nemáte žiadne po ruke, musíte do omáčky pridať citrónovú šťavu.
2. K jablkám sa hodí škorica, či už je omáčka sladká alebo pikantná.
3. Na prípravu omáčok je najlepšie piecť ovocie v rúre. Takto rovnomerne zmäknú a nestratia chuť. Potom je lepšie vziať sito a pretrieť cez neho hotové ovocie.

Príprava produktov a nádob

Na prípravu jablkových omáčok sú vhodné veľké odrody ovocia, akejkoľvek odrody. Pred varením je potrebné ovocie dobre umyť a odstrániť kôru, jadro a semená.

Je veľmi dôležité nevyberať si na varenie hliníkový riad.

Jablká, ako väčšina ovocia, obsahujú kyseliny, ktoré budú reagovať s kuchynským riadom. Na skladovanie sa vyberajú sklenené nádoby. Na jablkové omáčky nie sú vhodné ani plastové nádoby.

Ako si vyrobiť jablkový pretlak doma?

Zloženie akéhokoľvek receptu sa môže meniť v závislosti od individuálnych preferencií. Je však dôležité si zapamätať: čím je omáčka pikantnejšia, tým dlhšie vydrží.

Klasická receptúra ​​na dlhodobé skladovanie

Na prípravu budete potrebovať:

• pol kilogramu jabĺk;
• polovica stredného citróna;
• 50 gramov cukru;
• 300 mililitrov pitnej vody;
• 3 lyžice soli;
• štipka mletého čierneho korenia.

Metóda varenia krok za krokom:

1. Vopred pripravené a spracované ovocie nakrájajte na plátky.
2. V hrnci priveďte vodu do varu, potom pridajte cukor.
3. Keď sa cukor roztopí, pridáme do cukrového roztoku jablká a dusíme ďalších 15 minút.
4. Oddelene vyberte ovocie a utrite pomocou sita.
5. Do pyré pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu. Šľaháme mixérom.
6. Nalejte do sklenenej (predsterilizovanej) nádoby a uzavrite viečkom.

Jablková omáčka na pečenie

Na varenie musíte vziať nasledujúce zložky:

• pol kilogramu kyslých zelených jabĺk;
• 2 lyžice soli;
• 300 gramov cibule;
• korenie - podľa chuti;
• zväzok čerstvých byliniek.

Ako variť:

1. Ošúpané a semiačkové ovocie nakrájajte na niekoľko kusov.
2. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň ovocie a cibuľu nakrájanú na 4 časti.
3. Zeleninu a ovocie vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10-15 minút. Vyberte, ochlaďte a miešajte, kým hrudky nezmiznú.
4. Pridajte k nim zvyšné ingrediencie a rozmixujte pomocou mixéra.

Pikantná omáčka

Budete potrebovať:

• 2 veľké jablká;
• 1 lyžica koňaku;
• 4 šalotky;
• 30 gramov masla;
• 20 gramov hrozienok;
• 20 gramov soli;
• 150 mililitrov nízkotučného kuracieho vývaru;
• štipka korenia.

Príprava krok za krokom:

1. Cibuľu a ovocie nakrájame nadrobno.
2. V hrnci zohrejte maslo na miernom ohni a pridajte jablká a cibuľu. Varte asi 10 minút na miernom ohni.
3. Pridajte koňak, vývar a hrozienka. Varte, miešajte, kým ovocie a zelenina úplne nezmäknú.
4. Potom pridajte soľ a korenie a odstráňte z tepla. V pohode.
5. Beat s mixérom alebo mixérom.

Možnosť s medom a rozmarínom

Produkty:

• 2 veľké sladké jablká;
• 3 kusy hrášku z nového korenia;
• 40 gramov masla;
• pár štipiek mletého čierneho korenia;
• štipka soli;
• korenie - voliteľné (škorica, kardamón).

Príprava krok za krokom:

1. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor. Udržujte na nízkej teplote na sporáku, kým sa cukor nerozpustí, pridajte korenie.
2. Ovocie nakrájame na plátky a pridáme do vriaceho oleja s korením. Miešajte neustále. Varte 15-20 minút, kým zmes nezačne hustnúť.
3. Vypnite sporák a nechajte misku vychladnúť.

Pikantné jablkové tkemali

Požadované ingrediencie:

• kilogram kyslých zelených jabĺk;
• 2 poháre čistej pitnej vody;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• 1 polievková lyžica jemnej soli;
• 5 stredných strúčikov cesnaku;
• 1 kus feferónky;
• 200 gramov zeleniny (kôpor, koriander, koriander, bazalka);
• 3 lyžičky cukru.

Príprava krok za krokom:

1. Do hrnca pridajte vodu a ovocie nakrájané na veľké plátky. Položte na sporák; Keď začne vrieť, znížime teplotu a dusíme do zmäknutia 20 minút.
2. Tekutinu sceďte do inej nádoby a nastrúhajte ovocie.
3. Umyté bylinky, ošúpané papriky a cesnak vložte do mixéra. Pridajte k nim scedenú tekutinu z hrnca, soľ, cukor, zvyšné korenie a korenie. Šľaháme do hladka a tekutosti.
4. Nalejte zmes do jabĺk a znova varte na miernom ohni 8 minút, nezabudnite miešať.
5. Vypnite sporák a nechajte hotový výrobok vychladnúť.

Cesnak

Požadované produkty:

• 600 gramov jabĺk;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 paprika;
• kopa zelene, z čoho vyberať;
• 1 polievková lyžica vrstiev (alebo podľa chuti).

Príprava:

1. Na kocky nakrájané ovocie podusíme s vodou do zmäknutia.
2. Ošúpanú papriku nasekáme nadrobno, cesnak a bylinky nasekáme nahrubo. Potom všetko rozšľahajte v mixéri.
3. Hotové vychladnuté jablká rozšľaháme mixérom, pridáme zmes papriky a byliniek. Znovu poraziť.
4. Hotovú homogénnu zmes privedieme do varu, osolíme a odstavíme zo sporáka. Nechajte vychladnúť.

Ako a ako dlho je možné skladovať hotový výrobok?

Jablkové omáčky sa skladujú v sklenených nádobách. V železných nádobách môže začať oxidačná reakcia a produkt sa znehodnotí. Je to spôsobené kyselinami obsiahnutými v ovocí. Miesto, kde sa výrobok skladuje, by malo byť chladné a tmavé, zvyčajne v chladničke a pivnici. Neodporúča sa skladovať výrobok v skriniach alebo skriniach. Trvanlivosť závisí aj od tesnosti veka dózy.

Domáce jablkové omáčky nevydržia dlho - 3 až 6 mesiacov vo vzduchotesnej, uzavretej forme. Pikantné jablkové omáčky alebo tie s obsahom horčice a citrónu vydržia dlhšie – až jeden rok.