Jedným z najočakávanejších jarných jedál je bylinková polievka. Nie každému sa však chce s prípravou polievky zo zeleného šťaveľu čakať do jari. Preto mnohí majú záujem pripraviť si šťavel na zimu doma, aby si jedlo zo šťaveľ mohli pripraviť kedykoľvek počas roka.
Príprava šťavela na zimu je dosť náročná. Odporúča sa, aby ste sa vopred oboznámili s tým, ako utesniť šťavel v pohároch na zimu.
Stručný opis
Predtým, ako si zakonzervujete šťavel na zimu, musíte si prečítať jeho stručný popis.
Táto rastlina pochádza zo západnej Európy, ale zmienky o nej možno nájsť aj v knihách z iných krajín. Do Nového sveta sa dostala v 16. storočí z Francúzska. Približne v rovnakom období sa objavil aj na našich pozemkoch. Rastlina sa rýchlo stala populárnou, veľa ľudí ju začalo pestovať a jesť.
V súčasnosti je táto rastlina cenená pre to, že obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov. Pomerne často sa pridáva do rôznych liekov. Mnoho ľudí ho používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu niektorých chorôb. Najčastejšie sa však používa pri varení.
Ak ho chcete pridať do jedál nielen na jar av lete, musíte zistiť, ako konzervovať šťavel na zimu.
Konzervácia soľou
Nie každý vie, ako sa šťavel natočí soľou. Dnes nájdete veľa informácií o tom, ako nakladať šťavel. Odporúča sa to urobiť koncom jari alebo začiatkom leta, kým rastlina nestihne veľa rásť. Odporúča sa solený šťavel nakladať a stáčať do pollitrových pohárov. Takéto nádoby sú veľmi pohodlné, pretože jedna plechovka stačí na prípravu veľkého hrnca polievky alebo boršču.
Ak chcete pripraviť šťavel v pohároch na zimu, budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kilogram listov;
- 10 g soli na každú nádobu.
Ak chcete šťavel konzervovať studenou metódou, pridajte do čerstvej trávy teplú vodu, potom nádobu uzavrite vekom a nechajte pol hodiny lúhovať. Deje sa to tak, aby sa z rastliny zmyli všetky nečistoty, hmyz a iné nečistoty.
Pred prípravou rastliny na krútenie by ste ju mali tiež dôkladne opláchnuť pod teplou vodou. Potom sa divoká repa nakrája na malé prúžky široké nie viac ako jeden centimeter. Zozbieraná rastlina sa umiestni do nádob až po samý vrch.
V prípade potreby môžete pomocou mačkača všetko dôkladne zhutniť. Potom je potrebné obsah pohárov osoliť a naplniť vodou.
Keď sú všetky poháre naplnené, zatvorte nakladaný šťavel špeciálnymi viečkami. Konzervované výrobky môžete skladovať aj pri izbovej teplote, pretože takáto zelenina sa skladuje dlhú dobu takmer za akýchkoľvek podmienok.
Bez soli
Najjednoduchší recept na prípravu, ktorý môžete použiť, je nakladanie listov do pohárov bez soli. Tento recept používa veľké množstvo žien v domácnosti a kuchárov. Mnohí však upozorňujú, že takto nakladaný šťavel treba skladovať v chladnej miestnosti. Ak chcete pripraviť šťavel na zimu bez soli, nepotrebujete veľa prísad. Na to potrebujete iba vodu a kilogram zelene.
Konzervovanie šťaveľa na zimu začína vriacou vodou. Privedie sa do varu, po ktorom by sa mal ochladiť. Paralelne s tým by ste mali začať pripravovať zeleninu. Najprv sa listy dôkladne umyjú studenou vodou a nakrájajú na malé kúsky. Niektorí ľudia odmietajú rezať a konzervovať celý šťavel na zimu.
Listy sa umiestnia do pripravených nádob a naplnia sa teplou vodou. Potom musí byť každá nádoba konzervovaná tesniacimi viečkami.
Iné metódy zberu
Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť konzervovaný šťavel.
Bez sterilizácie
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú rolovanie zelených bez sterilizácie. To vám umožní pripraviť čerstvý šťavel na zimu na vytvorenie náplní a koláčov. Na to budete potrebovať:
- 100 ml rastlinného oleja;
- 100 g soli;
- 2 kg šťaveľových listov.
Najprv musíte začať pripravovať listy.Umyjú sa, sušia a nakrájajú na malé kúsky. Potom sa umiestnia do pohárov a posypú sa malou vrstvou soli. Po 10-20 minútach sa do nádoby pridá olej, ktorý zabráni šíreniu plesní.
Poháre sú uzavreté špeciálnymi alebo bežnými plastovými viečkami. Po zošití soleného šťavela sa všetky nádoby s ním presunú na chladné miesto.
Bez vody
V niektorých prípadoch sa varenie vykonáva aj bez vody. Na to sa používajú malé nádoby s objemom nie väčším ako 300 g. Môžete použiť aj iné zelené. K tomu sa hodí kôpor, petržlen a cibuľa. Nie je potrebné dodržiavať určité pomery produktov. V tomto prípade všetko závisí od preferencií osoby a použitých zelených.
Všetky zložky prípravku na zimu sú nasekané nožom, naliate do nádob a posypané soľou. Potom sa všetko dôkladne premieša a vylúhuje niekoľko hodín. Môžete začať krútiť potom, čo zelenina začne uvoľňovať soľ.
Na polievku
Nasolenie šťavela na zimu na prípravu polievky je najlepší spôsob, ako uchovať bylinky, z ktorých sa dá pripraviť lahodná polievka alebo dresing. Na prípravu konzervy budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kilogram šťaveľových listov;
- 100 g petržlenu;
- 150 g kôpru;
- 250 g cibule;
- 35 g soli.
Najprv musíte starostlivo preskúmať rastliny a zbaviť sa poškodených a suchých listov. Potom sa umyjú, sušia a nakrájajú na malé prúžky. Potom by ste mali vziať malú panvicu a naplniť ju vodou. Mala by vrieť asi 10-15 minút, potom by sa do nej mala pridať soľ. Všetky zložky sa vylúhujú v kvapaline asi 20 minút. Potom sa rozložia do lemovacích nádob a naplnia sa marinádou z panvice.
Túto metódu nemožno použiť bez sterilizácie, preto by sa mali poháre s viečkami sterilizovať vopred.
Zmrazovanie
Nie každý si na zimu pripraví šťavel z konzervy. Niektorí ľudia nechcú prísť na to, ako nakladať šťavel na zimu, a preto ho radšej zmrazia. Aby ste to dosiahli, musíte vytriediť čerstvú zeleninu a dôkladne ju očistiť od suchých listov a cudzej trávy. Tiež je potrebné dôkladne umyť. Rastlina sa umiestni do nádoby naplnenej vodou a niekoľko minút sa namočí. Pri umývaní šťavelu by ste mali používať iba studenú alebo vlažnú vodu.
Pripravené listy sa rozdrvia na prúžky široké 3-5 cm.Potom sa vložia do nádoby s prevarenou horúcou vodou. Výrobok by mal byť vo vriacej vode asi 5 minút, potom sa umiestni do cedníka, aby z neho mohla odtekať voda. Listy sa sušia a vkladajú do malých vrecúšok. Pred vložením vrecúšok do mrazničky z nich musíte odstrániť všetok vzduch.
Záver
Do ochrany prírody sa môže zapojiť každý. Aby ste to dosiahli, odporúča sa, aby ste sa vopred oboznámili s najlepšími receptami na prípravu šťaveľa na zimu a pozreli si videá, ktoré tento proces podrobne popíšu.
