V zime je citeľný nedostatok zeleniny a ovocia, preto niektoré gazdinky robia rôzne prípravy na zimu. Zároveň sa mnohí pokúšajú pripraviť šťavel. V minulosti sa väčšina zelene dávala do pohárov, ale dnes existujú aj iné spôsoby. Pomerne často sa šťavel pripravuje na zimu zmrazením.
Mnoho ľudí si myslí, že mrazenie zeleniny je veľmi jednoduché a všetko, čo musíte urobiť, je jednoducho umiestniť do mrazničky. Zmrazovanie šťaveľa však nie je jednoduchý proces, na ktorý sa treba vopred pripraviť. Existujú rôzne recepty a metódy mrazenia zeleniny, s ktorými by sa mal každý zoznámiť.
Príprava
Aby ste mohli pripravovať šťaveľovú polievku po celý rok, musíte si na zimu pripraviť značné množstvo zelene. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa vopred oboznámiť s nuansami prípravy rastliny na zmrazenie. Pomôže to zmraziť ho takým spôsobom, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti.
Najprv musíte zozbierať celú úrodu z pozemku a starostlivo ju roztriediť, aby ste sa zbavili zlých listov. Bez ohľadu na použitú metódu mrazenia sa všetky zozbierané listy dôkladne umyjú. Mali by sa tiež dôkladne vysušiť, aby tekutina nezamrzla.
Aby sa listy rýchlejšie vysušili, odporúča sa ich umiestniť do cedníka a počkať, kým voda úplne nevytečie.
Po vysušení všetkého zozbieraného šťavela musíte začať krájať. V tomto prípade by sa mala venovať osobitná pozornosť stonkám rastliny. Ak nie sú príliš hrubé, potom ich môžete nechať, keďže ich chuť je prakticky rovnaká ako u listov. Po odrezaní všetkých listov so stonkami by ste sa mali oboznámiť s hlavnými metódami zmrazovania a vybrať si ten najvhodnejší.
Klasický spôsob
Veľmi často sa pomocou tejto metódy vykonáva zmrazovanie zelene. Na prípravu na zimu budete potrebovať:
- voda;
- šťavel;
- malá miska alebo panvica;
- nôž a doska na krájanie;
- uterák.
Na zimu sa odporúča zbierať len tie najzelenšie a šťavnaté listy. Po zbere sa ich však odporúča ihneď zmraziť.
Je veľmi dôležité, aby sa všetky zozbierané zelené dobre umyli. Za týmto účelom vložte všetky listy do misky so studenou vodou a namočte do nej 5-10 minút. Potom sa všetky utrú uterákom a umiestnia sa do samostatnej nádoby.Potom sa všetky umyté listy starostlivo triedia, aby sa zbavili žltého alebo ochabnutého šťavela.
Po výbere najlepších listov ich môžete začať rezať. Existuje niekoľko spôsobov ich brúsenia. Niektoré ženy v domácnosti radšej melú pomocou mixéra. Nie každý však má túto možnosť, takže môžete použiť bežný nôž.
Na krájanie sú všetky listy zložené do malého zväzku a nakrájané na malé prúžky.
Potom sa nasekaná kvapalina umiestni do samostatnej plastovej nádoby. Mraziť sa však nebude v nej, ale v malých podnosoch s vrchnákom. Pred umiestnením rezaných listov do podnosov by sa mali dôkladne rozdrviť. To sa robí tak, aby sa do jedného zásobníka zmestilo viac zelených. Potom sa všetky nádoby so zmrazenými listami prikryjú plastovou fóliou a vekom, aby pripravený šťavel počas mrazenia nemohol absorbovať cudzie pachy.
Neodporúča sa skladovať šťavel v mrazničke príliš dlho. Už po štyroch mesiacoch začne tmavnúť a zhoršovať sa.
Príprava v briketách so žihľavou
Niektoré ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, či je možné pripraviť šťavel aj v iných nádobách ako na podnosoch. Na mrazenie sa často používajú malé brikety. Šťaveľ môžete zamraziť aj so žihľavou. S touto prípravou pripravíte nielen chutnú polievku, ale aj spestríte svoj zimný jedálny lístok. Na prípravu tejto zimnej prípravy nepotrebujete veľa ingrediencií:
- 300 g šťavela;
- 100 g žihľavy.
Najprv musíte začať pripravovať zeleninu. Umýva sa v studenej vode, po ktorej je potrebné oddeliť listy od konárov. Potom môžete začať krájať. Zelení môžu byť nakrájané spolu alebo oddelene.Za týmto účelom sa jeho zväzky položia na špeciálnu dosku a jemne nasekajú. Po nasekaní všetkých zelených by sa mali preniesť do samostatnej nádoby.
Nasekané ingrediencie sa zalejú horúcou prevarenou vodou a lúhujú sa v nej asi 20-30 minút. Potom sa všetko dôkladne vyžmýka, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a premieša sa. Pripravená zmes sa vloží do brikiet a zhutní sa do nich. V budúcnosti možno mrazenú zeleninu použiť na prípravu boršču alebo polievok. Môžu sa použiť aj na plnenie koláčov alebo koláčov.
Záver
Nie každý vie, ako zmraziť šťavel na polievku na zimu. Aby ste to zistili, musíte si preštudovať recepty na varenie a vybrať si ten najlepší.
