3 chutné recepty na prípravu prípravkov z ratundy na zimu a ich uskladnenie

Lahodné recepty na prípravu ratundy na zimu zaujmú každého. Nie nadarmo sa paprika považuje za pravidelnú súčasť mnohých predjedál. Obsahuje vitamíny a mikroelementy, ktoré telo potrebuje počas celého roka, nielen v lete. Zostáva len zistiť, ako správne pripraviť papriku, aby sa zachovala jej chuť, šťavnatosť a svetlé tóny rezov. A použite recept.

Vlastnosti prípravy korenia ratunda na zimu

Paprika je medzi ženami v domácnosti zaslúžene obľúbená v čerstvej alebo konzervovanej forme. Sladký, šťavnatý, chutný – dá sa z neho pripraviť naozaj veľa rôznych šalátov a prípravkov. Hlavnou vecou je vybrať čisté, zdravé papriky na konzerváciu, ktoré nie sú pokazené chorobami a škodcami. A ako ho neskôr použiť – nakrájať na krúžky, plátky, celé – je len na vás.

Ako správne pripraviť hlavnú zložku

Ústrednou postavou, „hlavnou postavou“ našich prípravkov je korenie. Mala by byť stredne zrelá, v žiadnom prípade nie ochabnutá, najlepšie čerstvá (nie mrazená). Plody so stopami škodcov a chorôb sú okamžite odmietnuté. Tiež by ste nemali používať papriky, ktoré vyzerajú vyblednuté alebo zdeformované. Na konzerváciu sa najlepšie hodia veľké, približne rovnako veľké, zrelé ratundy (najmä celé).

Papriky sa umývajú v teplej tečúcej vode bez pridania syntetických produktov. Odrežte chvost. Ak plánujete zbierať celé ovocie, papriky sa nečistia. Aby sa zachovali nakrájané semená, stopka bude musieť byť odstránená. Ostáva už len vybrať ostatné suroviny a pustiť sa do prípravy lahodnej papriky na zimu.

Čisté, umyté ovocie sa poukladá na suchú bavlnenú utierku: ratundy tak rýchlejšie vyschnú. Budete tiež potrebovať cesnak, maslo, kryštálový cukor, kuchynskú soľ a ocot. Všetko v množstve, ktoré vyžaduje recept.

Zimné recepty

Sladká paprika je dobrá v klasickom receptúre s maslom. Ovocie je dobré konzervovať v mede a paradajkách. V zime bude obzvlášť príjemné podávať slané predjedlo ratunda marinované s inou zeleninou a prísadami.

Klasický recept s maslom

Na začiatok vyberieme zrnká korenia - zdravé, zrelé, bez červích dierok.Čím jasnejšie a efektnejšie vyzerajú, tým príjemnejšie bude otvoriť a položiť na stôl dózu s konzervovaným jedlom. Čo budete potrebovať (pozri tabuľku):

Množstvo je možné prispôsobiť úmerne vlastným potrebám. Nie je ťažké to spočítať. Varenie začneme výberom panvice vhodnej veľkosti. Nalejte do nej vodu, vložte ju do ohňa a priveďte ju do varu. Toto je základ pre marinádu: soľ a cukor sa pridávajú postupne (za dôkladného miešania). Mali by sa úplne rozpustiť.

Teraz znížte oheň na minimum, do misy vložte zrnká korenia, vopred olúpaný a nasekaný cesnak. Takmer na konci by ste mali naliať olej a vhodiť hrášok z nového korenia. Bez zvýšenia plameňa prikryte panvicu pokrievkou a nechajte tak 15 minút. Teraz posledný akord: nalejte ocot a nechajte ďalšiu minútu pôsobiť.

Ďalej, kým paprika stojí (ďalších 15 minút), sterilizujte nádobu. Zostáva len preniesť obrobok do nádoby (tesne, bez medzier), uvariť marinádu, naliať obsah a zrolovať veko. Ratunda je pripravená na zimu.

S medom

Paprika s medom nebude prehnane hrubá, toho sa báť nemusíte. Milovníci štipľavosti môžu zmeniť tón chuti pridaním cesnaku. Najprv však recept na ratundu v mede podľa štandardnej verzie. Čo budete potrebovať:

• zrelá paprika (asi 40-50 kusov);
• včelí med;
• zeleninový olej;
• octová esencia.

Najzaujímavejšie je, že tam nie je vôbec žiadna voda! A ocot, med a olej sa odoberajú na marinádu v rovnakých pomeroch.Ak je med hustý, musíte ho opatrne rozpustiť vo vodnom kúpeli. Potom sa zložky zmiešajú v nádobe vhodnej veľkosti. Nebolo by na škodu pridať tam soľ (1 polievkovú lyžicu).

Ak je zápar príliš hustý, môžete ho zriediť vodou. Paprika sa umyje, ošúpe a nakrája na prúžky. Medzitým sa marináda privedie do varu. Keď sa ratunda naleje do hrnca, varí sa asi 5 minút, potom sa paprika prenesie do vopred umytej, sterilizovanej sklenenej nádoby.

Zakonzervovanú zmes zalejeme rovnakou zmesou, v akej sa varila paprika. Banky sú zrolované štandardným spôsobom.

Aby bola medová paprika pikantnejšia, budete potrebovať cesnak. Kompletný zoznam komponentov vyzerá takto:

• korenie - 2,5 kilogramu;
• cesnak - 12-15 strúčikov (podľa chuti);
• bobkový list (1 kus na nádobu);
• stolová soľ - 1 lyžička;
• včelí med - 4 polievkové lyžice;
• čistá voda - 500 mililitrov;
• octová esencia - 1 polievková lyžica.

Spojením cesnaku a medu vzniká výbušná zmes, jedinečná horko-korenistá chuť. Čo potrebujete na zimný stôl. Papriku umyjeme, očistíme, nakrájame na pásiky, zbavíme jadrovníka a priečok. Cesnak je jemne nakrájaný alebo mletý. Medzitým sa na miernom ohni začne pripravovať marináda: voda, med a ocot so soľou. Potom sa do pripravených (čistých a sterilizovaných) pohárov umiestni cesnak (2-3 strúčiky) a 1 bobkový list. Potom sa na vrch položí korenie. Zostáva len naplniť obrobok horúcou marinádou, držať poháre vo vodnom kúpeli 5 minút a zrolovať viečka.

V paradajkovej marináde

Ratunda je vynikajúca v paradajke. Presvedčiť sa o tom môže každý, kto pripravuje papriku podľa tohto receptu. Bude potrebovať:

• korenie (6 kilogramov);
• paradajková šťava, domáca alebo kúpená (4 litre);
• granulovaný cukor (2 polievkové lyžice);
• slnečnicový olej (1 polievková lyžica);
• soľ (4 polievkové lyžice);
• ocot (1 polievková lyžica).

Papriku umyjeme, očistíme, nakrájame na polovice. Šťava sa zahreje do varu, pridá sa cukor, soľ, ocot a olej. Môžete hodiť aj pár hrášku z nového korenia a bobkový list. Je potrebné variť ratundu v kompozícii 5 minút.

Potom sa papriky rozložia do pohárov, naplnia sa rovnakou zmesou a zrolujú sa.

Pravidlá skladovania

Ak použijete recept s octom a sklenené nádoby sú sterilizované podľa všetkých pravidiel, nemusíte sa obávať o bezpečnosť papriky. Výborne bude stáť mimo chladničky, v špajzi alebo v skrini. Konzervované potraviny je vhodné neskladovať dlhšie ako rok, spotrebujte ich čo najskôr. A potom pripravte čerstvé občerstvenie podľa nových receptov.