S nástupom sezóny ovocia a zeleniny mnohé gazdinky hľadajú rôzne recepty na zaváranie. Pomerne nezvyčajným receptom je ratatouille na zimu. Týmto lahodným pokrmom môžete potešiť svoju rodinu a priateľov v zime, keď už dávno nie je čerstvá zelenina zo záhradky.
Ratatouille recept v pohároch
Toto jedlo tradične patrí do francúzskej kuchyne a pripravuje sa v rúre. Dá sa však zavárať aj v pohároch. Príprava je veľmi jednoduchá. Ako pripraviť klasické ratatouille v baklažánových pohároch?
Požadované ingrediencie:
- 1 baklažán;
- 1 stredne veľká mladá cuketa (najlepšie bez semienok)
- 3 červené alebo ružové paradajky;
- Horúca čili paprička (môžete ju použiť, ak chcete do misky pridať trochu korenia);
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Zelená bazalka;
- 1 liter slnečnicového oleja;
- 2 polievkové lyžice. l. jablčného octu;
- 50 gramov stolovej soli;
- 35 gramov kryštálového cukru.
Príprava tohto jedla bude trvať približne 1 hodinu a 45 minút.
Spôsob varenia:
Najprv musíte pripraviť zeleninu. Treba ich umyť pod vodou, stonku odrezať a vysušiť v utierke. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky. Baklažány sa musia naliať studenou vodou a soľou, aby vyšla všetka horkosť. Potom vyprážame na oleji na miernom ohni.
Papriky je potrebné ošúpať semienkami a nakrájať. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na kocky. Bazalku nasekáme nadrobno.
Na panvici, kde sa vyprážali baklažány, môžete smažiť cibuľu a cesnak do zlatista. Potom pridajte cuketu a smažte ďalších 5-10 minút.
Paradajky nakrájame na kocky. Do panvice pridáme paradajky, čili papričky, bazalku a cesnak, pridáme aj cukor a soľ. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút. Po uplynutí tejto doby vložte baklažány do paradajok, pridajte jablkové sústo a dusíme ďalších 15 minút.
Poháre by mali byť sterilizované. Rozložte ratatouille a sterilizujte pol hodiny. Potom prikryjeme pokrievkou a zrolujeme. Poháre treba postaviť hore dnom, prikryť teplou utierkou a nechať vychladnúť. Po vychladnutí môžu byť obrobky odoslané do pivnice alebo suterénu. Takto konzervované ratatouille je ideálne na večeru.
Konzervované ratatouille s tymianom
Konzervovanie tohto jedla je veľmi podobné bežnému lečo. Až na to, že v ratatouille sa na rozdiel od leča pridáva cuketa. Môže sa podávať ako príloha k akémukoľvek mäsu alebo hydine.Ak ho pred podávaním aj prihrejete, získate plnohodnotný zeleninový prívarok. Ako variť ratatouille s tymianom?
Požadované ingrediencie:
- cuketa;
- Baklažán;
- Paprika;
- Paradajky (najlepšie červené kyslé odrody);
- Cibuľa;
- Hlava cesnaku;
- 3 vetvičky tymiánu;
- 2 vetvičky zelenej bazalky (môžete použiť aj fialovú)
- Bobkový list;
- Olivový olej (môžete použiť rastlinný olej);
- Zrnká čierneho korenia;
- Stolová soľ.
Ratatouille recept:
Všetka zelenina by sa mala dôkladne umyť a olúpať. Rozdeľte medzi rôzne taniere. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Papriku ošúpeme od stonky a jadra so semienkami a potom nakrájame na stredne veľké kúsky.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Ak je to žiaduce, baklažány a cukety môžu byť úplne olúpané a nakrájané na veľké kocky. V hrnci rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu a cesnak. Opečte do zlatista, potom pridajte korenie, baklažán a cuketu. Dusíme 10 – 15 minút. Zelenina by sa mala pravidelne miešať.
Potom môžete pridať korenie, tymian a paradajky. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 1 hodinu. Niekoľko minút predtým, ako bude hotový, pridajte bazalku. Vložte konzervy do pohárov a sterilizujte.
Ratatouille s majonézou na zimu
Ako pripraviť občerstvenie krok za krokom na zimu? Je to celkom jednoduché.
Požadované ingrediencie:
- cuketa;
- Malé baklažány;
- Paradajky;
- Cibuľa;
- Paprika;
- Horúca čili paprička;
- Čierne korenie;
- soľ;
- Kryštálový cukor;
- 5 polievkových lyžíc. l. octová kyselina;
- 2 balenia majonézy;
- Rajčinová pasta;
- Slnečnicový olej;
- Cesnak.
Recept na ratatouille na zimu v pohároch:
Baklažány varíme v osolenej vode 4 minúty. V pohode.V tej istej vode môžete variť cuketu, vopred nakrájanú na veľké kocky.
Paradajky ošúpeme a nakrájame nadrobno. Papriku ošúpeme od jadier a semien, nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Baklažány nakrájame na kocky. Uvarenú cuketu roztlačte na kašu.
Pridajte všetku zeleninu, majonézu a paradajkový pretlak k cukete. Pohybujte drevenou špachtľou. Potom pridajte korenie (okrem cesnaku). Za stáleho miešania dusíme 2 hodiny. 15 minút pred varením pridajte cesnak.
Potom môžete konať, ako chcete. Viečka jednoducho zatvoríte a vložíte do chladničky, prípadne ich môžete sterilizovať. Aby ste to dosiahli, musíte ratatouille vložiť do pohárov a vložiť ich do horúcej vody na 30 minút. Potom je možné plechovky zrolovať.
Poháre postavte hore dnom a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí je možné poháre odložiť do pivnice alebo pivnice. V zime ho môžete podávať ako prílohu k prvým chodom alebo si ho natrieť na chlieb a zjesť tak.
