TOP 10 receptov na kyslú polievku s jačmeňom a čerstvými a nakladanými uhorkami v pohároch na zimu

Kalya bola populárna v Rusku v 15. storočí. Slovanské národy milovali kyslé uhorky a vyrábali ich z kapusty, jabĺk, hrušiek, melónov, ale najčastejšie z uhoriek. Tekutina, ktorá vznikla pri procese prípravy, sa používala na varenie polievky, do ktorej sa pridávalo mäso, pohánka alebo perličkový jačmeň, bylinky a zelenina. Po 4 storočiach sa jedlo začalo nazývať rassolnik, iba niektoré ženy v domácnosti ho na zimu zatvárajú, ale dospelí aj deti ho zbožňujú pre jeho kyslú a jemnú chuť. Táto polievka sa podáva s čerstvým chlebom alebo koláčmi.

Jemnosť prípravy nakladanej polievky doma

Aké prísady použiť ako základ misky, čo do nej pridať, si každá žena v domácnosti vyberie nezávisle. Častejšie sa používajú nakladané uhorky, nakladané uhorky nie sú do takéhoto jedla vhodné. V niektorých receptoch sa zelenina nahrádza hubami. Na výrobu nálevu je vhodné bravčové, hydinové, hovädzie, teľacie a vnútornosti.

Chutné jedlo sa získava nielen z mäsového vývaru, ale aj z rýb, ktoré sa nekrájajú na kúsky, ale vkladajú sa celé. Okrem týchto prísad sa do nálevu vkladajú zemiaky alebo akékoľvek obilniny, ktoré sú po ruke. Nepoužívajte veľa korenín, pretože korenie môže prehlušiť chuť.

Niektoré ženy v domácnosti ľahko smažia uhorky na panvici, iné to nerobia, ale jednoducho nakrájajú nakladanú zeleninu na tenké kúsky.

Na konci varenia odstráňte kosti z ryby a nakrájajte mäso. Počas varenia sa jedlo nesolí, podáva sa s prídavkom kyslej smotany.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na zimu môžete prikryť nielen šaláty, konzervovanú zeleninu a huby, ale aj dresing, z ktorého sa robia výdatné a chutné polievky. Na to môžete použiť viacero spôsobov prípravy nálevu, no vyberte si z niekoľkých možností, ktoré sa líšia zložením ingrediencií. Jedlo sa varí v mäsovom, rybom alebo zeleninovom vývare, ale najdôležitejšou ingredienciou sú sudové uhorky a ich nálev.

Zemiaky, cibuľa a mrkva sa pred vložením do panvice umyjú, olúpajú a nakrájajú a potom sa dusia oddelene. Bravčové, hydinové alebo teľacie mäso sa nakrája na kúsky.Ryžu a pohánku je možné jednoducho umyť, ale perličkový jačmeň bude musieť byť namočený niekoľko hodín v studenej vode.

Ako pripraviť kyslú polievku na zimu

Pomocou rôznych ingrediencií pripravte dresing. Môže byť vyrobený zo zeleniny samostatne alebo spolu s obilninami. Na kyslú polievku s hovädzím alebo bravčovým mäsom musíte najskôr uvariť vývar. Aby sa pripravená miska skladovala až do zimy, prenesie sa do sterilných pohárov a uzavrie sa.

"Sedem minút"

Nie každý má rád polievky s obilninami. Na zimu môžete kyslú polievku zrolovať do pohárov iba so zeleninou. Na jeho prípravu budete potrebovať minimum času, ako aj:

• sudové uhorky - 1 kilogram;
• paradajky a mrkva - každá po 500 g;
• soľ - polievková lyžica;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak;
• bulharský korenie;
• bylinky a korenia.

Ak chcete odstrániť šupku, paradajky je potrebné na sekundu ponoriť do vriacej vody a potom nasekať na mlynčeku na mäso. Zelenina a zelenina sa umyjú a nasekajú, vložia do hrnca spolu s paradajkami, nalejú horúcou vodou a dusia. Po 7 minútach sa nálev umiestni do sterilných pohárov a prikryje sa viečkami.

Klasický recept s jačmeňom

V zime sa pripravená zeleninová zmes pridáva do vývaru z bravčového mäsa, obličiek a hovädzieho mäsa. Po miernom prevarení surovín do tohto nálevu pridáme zemiaky a dochutíme korením a korením. Ženy v domácnosti nemajú vždy čas uvariť polievku, ale pomocou jednoduchého receptu, ktorý bol známy v sovietskych časoch, si môžete pripraviť dresing s cereáliami, ktorý je vhodný ako základ pre kyslú polievku. Dózu s prípravkom je možné kedykoľvek jednoducho otvoriť a obsah sa jednoducho zohreje.

Ingrediencie, ktoré musíte vziať, sú:

• perličkový jačmeň - pohár;
• hovädzie mäso - 0,5 kilogramu;
• mrkva;
• 2 cibule;
• paradajka;
• soľanka - 130 - 150 gramov;
• sudové uhorky - 4 kusy;
• zemiaky - 3 hľuzy.

Panvicu s mäsom položte na sporák a varte hodinu a pol. Hovädzie mäso sa nakrája na porcie a kvapalina sa prefiltruje.

Potom začnite s prípravou dresingu:

1. Jačmeň sa namočí do studenej vody. Je lepšie to urobiť v noci.
2. Do horúceho vývaru nasypeme kúsky obilnín a zemiakov.
3. Mrkva sa nastrúha, cibuľa sa nakrája a smaží na panvici.
4. Uhorky sa nakrájajú na kocky a pridávajú sa soľankou do všetkej zeleniny.
5. Zmes sa zaleje vývarom.
6. Odstráňte šupku z paradajky, rozdrvte ju a pridajte do celkovej hmoty.

Vriaci prípravok je zabalený do sterilných pohárov a uzavretý viečkami. Podávame s kyslou smotanou.

Z čerstvých uhoriek

Moderné ženy v domácnosti sa naučili uvariť polievky doslova za pár minút, pričom sa pripraví dresing, ktorý sa potom iba zahrieva, jedlo sa nezhorší. Svoju rodinu môžete v zime potešiť nálevom z čerstvých uhoriek. Zeleninu dusíme spolu s mrkvou, cibuľou a paradajkami, pridáme ocot a korenie. Zeleninu po uvarení varíme asi 20 minút, miešame drevenou varechou, dochutíme cesnakom a feferónkou.Konzervovaný nálev sa dlho nekazí, má príjemnú chuť, zachováva si vôňu zeleniny.

S kyslou uhorkou

Ak si chcete vychutnať tradičné ruské jedlo v zime, môžete si vybrať recept, ktorý používa bežné jačmeňové a sudové uhorky. Najprv musíte uvariť obilniny, nakrájať zeleninu na prúžky, vložiť do panvice s vysokými stenami, kde sa varí asi 20 minút; ďalších 10 je potrebné uvariť, naliať do paradajkovej šťavy a pridať perličkový jačmeň.

Na prípravu kyslej omáčky podľa tohto receptu musíte vziať:

• kilogram mrkvy a cibule;
• slnečnicový olej - pol pohára;
• voda - 300 mililitrov;
• paradajková šťava - 1 liter;
• obilniny - 300 gramov;
• sudové uhorky - 1500 gramov.

Obväz bude uložený až do jari, ak ho uzavriete do sterilných pohárov. Pred použitím nálev stačí zohriať.

S paradajkami

K paradajkám sa hodia čerstvé uhorky. Na prípravu polievky na zimu sa táto zelenina odoberá v pomere 2 ku 1, môžete pridať perličkový jačmeň, mrkvu a cibuľu. Obilniny sa cez noc namáčajú. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso. Všetky prísady sa umiestnia do smaltovanej panvice, v ktorej sa musia variť asi hodinu, potom nalejte do octu a varte ďalších 5 minút.

Na kilogram uhoriek potrebujete:

• 300 gramov mrkvy a cibule;
• pohár perličkového jačmeňa;
• ocot a olej - 50 mililitrov;
• korenie.

Nálev sa prenesie do pohárov a prikryje sa cínovými viečkami. Paradajky sú kyslé a uhorky chutia ako zo suda.

S ryžou

V Rusi varili rassolnik s perličkovým jačmeňom. Ak chcete urýchliť proces varenia, môžete si vziať pohánku alebo akékoľvek iné zrno. Uspokojivý prvý chod môžete pripraviť, ak na vývar použijete kilogram bravčového alebo hovädzieho mäsa. Budete tiež potrebovať:

• cibuľa a mrkva - 2 kusy;
• 3 uhorky a kyslá uhorka;
• ryža - 4 polievkové lyžice;
• zemiaky - 500 - 600 gramov;
• korenie.

Mäso sa umyje, film sa odstráni a varí sa hodinu a pol. Do vriaceho vývaru vložte celú cibuľu. Keď sa tekutina vyjasní, pridajte ryžu. Nalejte slnečnicový olej do panvice, opečte nakrájanú zeleninu, pridajte soľanku. Hmota sa dusí asi 8 minút Bravčové alebo hovädzie mäso sa oddelí od kostí. Na kocky nakrájané zemiaky a mäso sa hodia do vývaru. Keď sú hľuzy uvarené, pridajte zeleninové vyprážanie.

Bez octu

Na prípravu nálevu je potrebné jačmeň niekoľko hodín nalievať studenou vodou a po napučaní uvariť.Ak použijete kyslé uhorky, tradičné jedlo sa dá pripraviť bez octu. Zeleninu je potrebné vyprážať v slnečnicovom oleji, naliať do paradajkovej pasty, dusiť 5 minút a pridať jačmennú kašu a mletú papriku, nechať dresing na ohni až do úplného varenia.

Na 600 gramov nakladaných uhoriek stačí 200 mrkvy a cibule, pohár cereálií a 3 polievkové lyžice paradajok.

S kyselinou citrónovou

V súčasnosti veľa ľudí trpí žalúdočnými chorobami, nemôžu používať obklady s octom. Na prípravu nálevovej polievky na zimu môžete namiesto esencie použiť kyselinu citrónovú. Tento produkt je bez zápachu a dodáva zelenine jedinečnú chuť.

Na prípravu jedla potrebujete:

• uhorky - 1,5 kilogramu;
• pohár perličkového jačmeňa;
• Cibuľa;
• mrkva;
• paradajková omáčka - 250 gramov.

Zelenina je vyprážaná, dusená, zmiešaná s paradajkami a varenými obilninami. Do pripraveného nálevu pridáme lyžičku kyseliny citrónovej.

Z cukety

Originálny dresing, z ktorého je zdravá diétna polievka, sa dá na zimu pripraviť z viacerých druhov zeleniny – mrkvy, paradajok, cibule, papriky, cukety. Všetky ingrediencie je potrebné nasekať alebo nakrájať na kocky, vložiť do vrstiev v hrnci alebo panvici a dusiť 20 minút, pridať octovú esenciu a zrolovať do pohárov.

Zo zelených paradajok

Ak počasie zabránilo paradajkám dozrieť, sú ako jedna z ingrediencií do nálevu ako stvorené. Za 2 hodiny si môžete pripraviť zdravé jedlo na zimu, ak si vezmete:

• zelené paradajky - 2 kilogramy;
• mrkva, perličkový jačmeň a cibuľa - jeden kilogram;
• pohár kečupu;
• ocot;
• korenie;
• soľ a cukor - každý 2 polievkové lyžice.

Paradajky a obilniny sú namočené cez noc. Zelenina sa opraží 10 minút na slnečnicovom oleji, pridá sa umytý perličkový jačmeň a voda a pol hodiny sa dusí, ochutí sa korením a kečupom.

S paradajkovým pretlakom

Obliekanie pre rassolnik šetrí čas pre ženy, ktoré nemajú čas na prípravu polievok. Kuracie stehná sa rýchlo uvaria. Naplnia sa vodou a po uvarení pridajte bobkový list, korenie a soľ. Nastrúhaná mrkva sa opraží, pridajú sa k nej plátky nakladaných uhoriek a paradajkový pretlak. Soté sa posiela do vývaru, ochutí sa korením a dusí sa až 20 minút.

Ako a ako dlho sa polotovary skladujú?

Aby sa polievka z dresingu mohla uvariť nie za deň alebo dva, ale za niekoľko mesiacov, stočí sa za horúca do sterilných pohárov. Takéto prípravky by sa mali skladovať v chladničke alebo v suteréne, kde teplota nie je vyššia ako 4 °C.

Nálev sa nepokazí ani rok pri izbovej teplote, ak ho preložíte do zaváracích pohárov a pol hodiny sterilizujete.