Paradajky na snehu sú jedným z obľúbených receptov na prípravu paradajok na zimné uskladnenie. Teraz v zime nájdete akékoľvek ovocie a zeleninu, ale majú vysokú cenu a nemusia obsahovať všetky vitamíny. Preto sa mnohé ženy v domácnosti pripravujú na zimu v lete. Aj paradajky v konzerve si zachovávajú množstvo vitamínov a vlákniny.
Štandardná možnosť
Recepty na paradajky v snehu na zimu sa ľahko pripravujú a nezaberú veľa času. V názve je uvedený sneh, ktorý nahrádza antivírusový a antibakteriálny prípravok cesnak. V pohároch padá na paradajky, pripomínajúc snehové záveje.
Na prípravu je potrebné pripraviť trojlitrové sklenené nádoby, marinádu a samotné paradajky. Banky musia byť najskôr sterilizované. Je lepšie, ak sú paradajky malé a okrúhleho tvaru, vhodná je aj odroda čerešní.
Pre 3-litrovú nádobu sa marináda pripraví takto:
- zapáliť 1,5 litra vody;
- po zovretí vody pridajte 100 g cukru a trochu premiešajte;
- potom pridajte asi 35 g soli a nechajte vodu vrieť ďalších 4-6 minút.
Kým sa pripravuje voda na marinádu, každá paradajka sa musí dôkladne umyť. Čistá zelenina je pevne zabalená do nádob. Pri pokladaní na paradajky príliš netlačte, aby nepopraskali. Po naplnení celej nádoby nalejte vriacu vodu.
Sneh, ako je uvedené vyššie, je cesnak. Môže byť jemne nakrájaný nožom alebo strúhaný. Všetko závisí od požadovaného množstva snehu. Ak na sekanie použijete mixér alebo lis na cesnak, nakladané paradajky začnú byť zakalené.
Počas sekania cesnaku uplynie správny čas, takže môžete vyliať vriacu vodu z nádoby. Rozdrvený cesnak sa na zimu rozloží na paradajky pod snehom a obsah sa naplní soľankou, pričom zostane malý priestor. Potom musíte pridať ocot.
Podobný recept na zimu zahŕňa ako posledný krok zaskrutkovanie nádoby so železným vekom. Nádoba sa položí na povrch vekom nadol a prikryje sa teplým oblečením, kým obsah nevychladne.
Neacetická možnosť
Recepty s octom pomáhajú zachovať konzervované paradajky po dlhú dobu. Ocot zabraňuje množeniu baktérií a predlžuje trvanlivosť. Okrem toho dodáva paradajkám kyslosť. Niekomu sa ale táto chuť nemusí páčiť.A ľudia, ktorí majú choroby tráviaceho systému, ich jednoducho nemôžu jesť. Preto sa dá pripraviť aj bez tejto zložky.
Ako variť paradajky bez pridania octu? Pre litrovú nádobu musíte vybrať malé paradajky a dve veľké hlavy cesnaku. Vhod príde aj kyselina citrónová a vetvičky kôpru.
Recept na paradajky pod snehom s kyselinou citrónovou dlhodobo zachováva bohatú červenú farbu ovocia a robí ich chuť nezvyčajne jemnou. Navyše kyselina citrónová nepôsobí na steny žalúdka tak silno ako ocot.
Na marinádu budete musieť vziať 30 g soli a 100 g cukru. Musíte marinovať takto:
- Kôpor je umiestnený na dne sklenenej litrovej nádoby, môžete dať bobkový list;
- nasledované paradajkami;
- obsah sa niekoľko minút naleje vriacou vodou, potom sa táto voda musí vypustiť a pridať nová vriaca voda;
- voda, ktorá sa znova naleje, sa musí použiť na marinádu;
- naleje sa do inej nádoby, zapáli sa a pridá sa cukor a soľ.
Kým sa marináda varí na sporáku, pridáme k paradajkám kyselinu citrónovú a pridáme nasekaný cesnak. Potom sa celý obsah naplní marinádou. Snehová guľa v tvare cesnaku sa začne pomaly usádzať na paradajkách.
Solenie zeleniny končí otočením nádoby. Nádobu obrátenú hore dnom prikryjeme teplou prikrývkou, ktorú treba odstrániť až po vychladnutí všetkého.
Paradajky pod snehom spravíte aj s cesnakom, napríklad s jablčným alebo hroznovým octom, ríbezľovou šťavou, kyslými jablkami, prípadne môžete pridať šťavel.
Zloženie s horčicou
Paradajky je možné pripraviť na zimu pomocou receptov, ktoré zahŕňajú horčicu. Na dvojlitrovú nádobu musíte nasekať asi dve malé hlavy cesnaku.
Marináda na konzervovanie paradajok pod snehom sa pripraví pridaním 200 g cukru, 5 ml octu a tiež pridaním 30 g soli a horčičného prášku.
Konzervácia spočíva v umiestnení čistej zeleniny tesne do 2-litrovej sklenenej nádoby a zalievaní horúcou vodou asi na 17 minút. Potom sa voda naleje do inej nádoby, pridá sa soľ s cukrom a horčica. Obsah umiestnite na mierny oheň a varte 6-7 minút. Hneď ako marináda trochu vychladne, pridajte stolový ocot.
Výsledná soľanka sa naleje na paradajky a cesnak, nádoba sa priskrutkuje železným vekom, prevráti sa a zabalí do tepla.
Recenzie na tento recept sú dobré: „Už niekoľko rokov pripravujem paradajky s horčicou na zimu. Chuť je nezvyčajná a príjemná. Neexistuje žiadna horkosť, paradajky sú sladké a soľanka sa môže piť samostatne.“
Pikantná chuť
Paradajky na zimu s použitím cesnaku môžu byť vyrobené podľa iného receptu. Medzi osvedčenými receptami je známe zloženie so sladkou paprikou a sladkým hráškom. Pre trojlitrovú nádobu musíte pripraviť nasledujúce komponenty:
- paradajky, ktoré je potrebné dôkladne umyť;
- sladká paprika (môžete pridať polovicu feferónky, potom bude chuť pikantná);
- pár klinčekov;
- niekoľko hrášok nového korenia;
- pár strúčikov cesnaku.
Pre trojlitrovú nádobu paradajok v snehu s cesnakom na zimu musíte pripraviť 1,5 litra marinády. Musíte vziať 50 g soli, 100 g cukru a 35 ml octu.
Konzervujeme podľa nasledujúcej schémy. Paradajky a korenie sa umiestnia do sklenenej nádoby, ktorú je potrebné naliať vriacou vodou na 18 minút. Po uplynutí tejto doby sa voda naleje do inej nádoby, pridá sa soľ a cukor. Opäť nalejeme do paradajok a zatvoríme.
Dôležité tipy
Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu zachovať pôvodný vzhľad paradajok pod snehom s cesnakom na zimu a predĺžiť ich skladovanie počas zimy:
- Aby ste zabránili prasknutiu šupky paradajok, musíte pred pokládkou prepichnúť miesto, kde sa nachádzala stopka;
- ak pridáte list chrenu, nakladacia marináda zostane priehľadná a nebude zakalená;
- na prípravu jedál na zimu je najlepšie zvoliť obilnú soľ;
- Ocot nemôžete nahradiť aspirínom, pretože ide o chemikáliu, ktorá môže poškodiť vaše zdravie.
Ak sa na dne nádoby vytvoril sediment z produktov, je to znak dobrej kvality a prirodzeného zloženia. Paradajkový prípravok so snehom sa môže skladovať najviac 4 roky.
