Zimné prípravy paradajok a cesnaku môžu byť mimoriadne rozmanité a všetky sú prekvapivo chutné vďaka dobrej kombinácii zeleniny s cesnakom, bylinkami a bylinkami. Paradajky sa môžu zbierať zrelé alebo vo fáze mliečno-voskovej zrelosti, celé, na kúsky alebo v pyré, s pridaním octu alebo bez neho, so sterilizáciou alebo bez nej. Uvažujme, ako správne vyrobiť rôzne druhy prípravkov, ako a koľko ich možno skladovať.
Zásady konzervovania paradajok s cesnakom na zimu
V prítomnosti cesnaku získavajú paradajky pikantnú, mierne štipľavú chuť a sú výborným občerstvením. Sladké paradajky s cesnakovou náplňou, stočené v pohároch s marinádou, vás potešia na zimných sviatkoch a všedných dňoch.
Požiadavky na hlavné zložky
Paradajky by sa mali vyberať v rovnakom stupni zrelosti, aj keď sú roztlačené. Pri balení celých plodov je lepšie vyberať veľkosti a odrody paradajok rovnakého alebo podobného druhu.
Plody sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a zľahka sa osušia na čistej utierke.
Zelené sa môžu použiť čerstvé alebo suché. V oboch prípadoch sa pred použitím dôkladne umyje a vysuší. Cesnak na plnku a „snehový“ dresing sa jemne naseká nožom alebo nastrúha na jemnom strúhadle, dá sa prejsť lisom na cesnak.
Ako správne pripraviť nádoby
Hlavnými nádobami na zimné prípravy sú sklenené nádoby rôznych objemov. Viečka môžu byť vyrobené z polyetylénu, kovu, so závitom alebo zo skla, so špeciálnym zámkom na dóze. Poháre sa umyjú teplou vodou a jedlou sódou, potom sa sterilizujú 5-7 minút vo vodnom kúpeli.
Najchutnejšie recepty na varenie
Pozrime sa na najchutnejšie, osvedčené recepty na krútenie paradajok s cesnakom.
Paradajky „na snehu“ na zimu - budete si olízať prsty
Požadované produkty:
- okrúhle paradajky - 1 kilogram;
- strúhaný cesnak - 2 hlavy;
- horčičné fazule - 40 gramov;
- fazuľa čierneho korenia - 5-6 kusov;
- 9% kyselina octová - 40 mililitrov;
- bobkový list - 2 kusy;
- čerešňové listy - 3-4 kusy.
- marinádová náplň: voda - 2 litre, hrubá stolová soľ - 3 lyžice, kryštálový cukor - 2 lyžice.
Na dno nádoby položte listy a zrnká korenia. Paradajkám treba odrezať vrchy – takto lepšie nasajú cesnakovú arómu a šupka nepraskne. Pripravené ovocie vložte do nádoby rezmi nahor, posypte cesnakom a horčicou.
Uvaríme marinádovú náplň. Pred odstránením z tepla pridajte ocot. Naplňte nádobu marinádou, sterilizujte 6 minút, zrolujte, izolujte. Kúsky cesnaku môžu dodať hotovým konzervovaným paradajkám zákal, ale na chuti to neuberie.
Jednoduchá možnosť bez sterilizácie
Najlepšiu chuť dosiahneme, ak vnútro paradajok naplníme strúčikmi cesnaku alebo ich polovicami.
Požadované produkty:
- paradajky - 1 kilogram;
- cesnak - 3 repy;
- pikantné zelené bylinky a feferónka - voliteľné;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- prášok z čierneho korenia - 1 čajová lyžička;
- náplň: voda - 2 litre, stolová soľ - 3 polievkové lyžice, kryštálový cukor - 2 polievkové lyžice, ocot pri 9% zriedení - 40 mililitrov.
Paradajky nakrájajte, naplňte cesnakom a bylinkami, vložte do sklenenej nádoby s bobkovým listom na dno, posypte paprikou, naplňte horúcou vodou až po okraj, nechajte 10 minút postáť. Výsledný nálev potom nalejte do hrnca, uvarte na ňom marinádu a na záver pridajte ocot. Nakoniec nalejte náplň do nádoby s paradajkami, uzavrite, zohrejte a po dni vložte do pivnice.
Chrenový recept
Ponúkame recept na polovičky marinované s strúhaným cesnakom, chrenom, sladkou paprikou a bylinkami.
Požadované produkty:
- paradajky - 500 gramov;
- chren - 1 koreň alebo menej, pretože toto korenie dáva štipľavosť;
- cesnaková hlava - 1;
- sladká paprika - 1;
- petržlen alebo koriandr - 1-2 zväzky;
- zrná čierneho korenia - 3-4 kusy;
- klinčekové tyčinky - 1-2 kusy;
- pre soľanku s octom: voda - 1 liter, chlorid sodný - 50 gramov, granulovaný cukor - 30 gramov, ocot 9-percentná koncentrácia - 50 mililitrov.
Paradajky nakrájajte na polovicu. Korenie pozostávajúce z chrenu, cesnaku, sladkej papriky a byliniek pomelte v mixéri. Na dno nakladacej nádoby položte zrnká korenia, púčik klinčeka a niekoľko lyžíc mletej zmesi. Polovičky paradajok preložíme striedavo so zmesou. Marinádu povaríme a na záver pridáme ocot. Plátky naplníme, sterilizujeme 10 minút, uzatvoríme viečkami a zabalíme na 24 hodín.
S mrkvou
Ak vám na jeseň zostalo v záhrade veľa nezrelých paradajok, neponáhľajte sa s nimi, pripravte ich na zimu do pohárov s cesnakom a mrkvou.
Požadované produkty:
- hnedé alebo mliečne voskové paradajky - 1 kilogram;
- stredne veľká mrkva - 2 korene;
- feferónka, sušená na malé kúsky – 3-4 gramy;
- repkový cesnak – 2;
- čierne korenie - 5 kusov;
- vavrínový list – 2;
- na octový dresing: voda - 1 liter, hrubá kuchynská soľ - 60 gramov, kryštálový cukor - 50 gramov, ocot zriedený 9 percent - 40 mililitrov.
Paradajky narežeme priečne, mrkvu nakrájame na pásiky, cesnak nasekáme. Na plnenie zeleniny použite strúhadlo. Na dno nádoby vložte korenie a naplňte ju plneným ovocím. Ocotovú plnku uvaríme a naplníme ňou pripravený twist. Sterilizujte 7 minút, pevne uzavrite a zabaľte na 20-24 hodín.
Škorica
Paradajky je lepšie pripravovať v škoricovej marináde so strúčikmi cesnaku ako celé plody.
Požadované produkty:
- paradajky - 1,5 kilogramu;
- cesnak, rozdelený na strúčiky - 6;
- kôprové dáždniky so semenami – 1 zväzok;
- čierne korenie - 5-6;
- škoricové tyčinky - 1;
- klinčekový strom - 1 kvetenstvo;
- vavrínové listy – 2;
- octový dresing: voda - 1 liter, chlorid sodný - 60 gramov, kryštálový cukor - 30 gramov, ocot zriedený 9 percent - 30 mililitrov.
Korenie umiestnite na dno nádoby a naplňte ju zeleninou. Marinádovú zmes povaríme s octom a zalejeme pripravenými paradajkami. Sterilizujte 7 minút, zrolujte viečka a udržiavajte v teple 24 hodín.
S maslom
Kúsky paradajok, ako v šaláte s olivovým alebo slnečnicovým olejom, môžu byť na zimnú konzumáciu uzavreté v sklenených nádobách. Ak urobíte všetko podľa odporúčania, dostanete veľmi chutné občerstvenie.
Požadované produkty:
- pevné zrelé paradajky - 1 kilogram;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 2;
- zelené bylinky v zväzku - 1;
- čierne korenie - 5-6;
- paprika - 2;
- suché vavrínové listy – 2;
- rastlinný olej - 30 mililitrov;
- na marinádovú náplň: voda - 1 liter, hrubá stolová soľ - 45 gramov, kryštálový cukor - 30 gramov, ocot zriedený 9 percent - 40 mililitrov.
Paradajky nakrájame na 4 plátky, cibuľovú repu a papriku na polkolieska. Dno nádoby vysteľte bobkovým listom, pridajte korenie a zeleninu vo vrstvách, zalejte rastlinným olejom. Pripravte marinádu s octom, nalejte do pohára, sterilizujte 5 minút, zrolujte a prikryte na deň.
Doby a pravidlá skladovania
Najlepšie podmienky na skladovanie zákrutov sú v pivnici. Najvhodnejšia je teplota vzduchu 3-4 stupne, vlhkosť je 60-70 percent. Výrobky s octom sa môžu skladovať až jeden rok bez pridania octu - nie viac ako 3 mesiace.
