Medzi ženami v domácnosti sú obzvlášť obľúbené prípravy paradajok a vodného melónu na zimu bez sterilizácie. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť takéto jedlá. Každý recept sa líši zložením ingrediencií, metódami spracovania potravín a trvanlivosťou. Paradajkové a melónové prípravky na zimu dobre fungujú pri zdobení jedál. Akékoľvek jedlo bude vyzerať krásne a chutné, ak naň položíte plátky melónu a paradajky.
Čo robí jedlo atraktívnym?
Vrcholom jedla je, že paradajky a vodné melóny sa hodia a navzájom sa dopĺňajú. Vďaka dužine melónu sú paradajky sladké, elastické a aromatické. Ich chuť naberá nádych letnej sviežosti. Vodný melón je nasýtený prospešnými a chutnými vlastnosťami paradajok, ale nestráca svoju vláknitú konzistenciu.
S akými prílohami sa podáva?
Pri varení sa zimné prípravky z paradajok s dužinou vodného melónu používajú ako samostatné občerstvenie pre prílohy. Budú ideálnym doplnkom mäsových výrobkov, najmä jahňacích kebabov.
Uhorky sa hodia k nasledujúcim prílohám:
- smažené zemiaky;
- ryža;
- pohánka;
- cestoviny.
Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, zimné prípravky z paradajok a vodných melónov sa najlepšie podávajú s vodkou.
Možnosti receptov a pokyny na varenie krok za krokom
Medzi najlepšie prípravy paradajok a melónu na zimu patria jedlá, ktoré bez ohľadu na zloženie produktov a technológiu varenia vyzerajú chutne, harmonicky a vyvážene.
Bez sterilizácie
Túto úpravu ocenia tí, ktorí milujú slané jedlá bez kyslosti.
Ingrediencie:
- paradajky - 2 kilogramy;
- dužina melónu - 1,3 kilogramu;
- soľ - 75 gramov;
- cukor - 80 gramov;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- čierne korenie - 10 kusov.
Príprava krok za krokom:
- Nasekaný cesnak, zelenina a dužina vodného melónu sa umiestnia vo vrstvách do dezinfikovaných pohárov.
- Nádoba s jedlom je naplnená vriacou vodou.
- Po 15 minútach sa zeleninová tekutina naleje do hrnca, pridá sa korenie a korenie a privedie sa do varu.
- Poháre sa naplnia horúcou soľankou a viečka sa zrolujú.
Hotový výrobok sa obráti hore dnom na 12 hodín.
Solené paradajky s vodným melónom
Paradajkové a melónové prípravky bez tepelného spracovania sa pripravujú rýchlo a jednoducho, čo je výhodné, ak nemáte voľný čas.
Ingrediencie:
- paradajky s plátkami melónu – každá po 2 kilogramoch;
- strúčiky cesnaku - 6 kusov;
- čerešňové listy - 3 kusy;
- kôprová zelenina - 1 zväzok;
- stonka bazalky - 4 kusy;
- soľ - 150 gramov;
- cukor - 40 gramov;
- voda - 2,4 litra.
Príprava krok za krokom:
- Sterilizované poháre sú naplnené bylinkami, korením, paradajkami a plátkami melónu.
- V samostatnej miske zmiešajte vodu a korenie a dobre premiešajte.
- Poháre s jedlom sú naplnené studeným roztokom.
- Nádoba je pokrytá nylonovým vekom a odoslaná na teplé miesto na fermentáciu.
Po 7 dňoch sa výsledná biela pena odstráni zo soľného roztoku. Poháre sa doplnia čerstvou vodou, uzatvoria sa a umiestnia sa na chladné miesto na uskladnenie.
Marinované v pohároch
Takéto prípravky sú cenené nielen pre chuť výrobkov, ale aj pre kvalitu náplne. Ingrediencie:
- paradajky s kúskami melónu - pre dve dvojlitrové nádoby;
- cukor - 45 gramov;
- soľ - 20 gramov;
- jablčný ocot - 1 polievková lyžica;
- voda - 2 litre.
Príprava krok za krokom:
- Sterilizované poháre sa plnia v radoch plátkami melónu a paradajkami.
- V miske zmiešame vodu, korenie a ocot a zohrejeme na 100 °C.
- Nádoba s jedlom je naplnená horúcou marinádou.
Poháre sa zrolujú s viečkami, prevrátia a zabalia do teplého materiálu.
S kyselinou citrónovou
Na rozdiel od octu majú jedlá s kyselinou citrónovou jemnejšiu chuť.
Ingrediencie na jednu trojlitrovú nádobu:
- paradajky a vodné melóny - podľa vlastného uváženia;
- cukor - 40 gramov;
- soľ - 25 gramov;
- kyselina citrónová - 5 gramov;
- cesnak - 6 strúčikov;
- zeler - 5 vetvičiek.
Recept:
- Sterilizované poháre sú naplnené bylinkami, zeleninou a plátkami melónu.
- Nádoba na potraviny sa naplní vriacou vodou a prikryje sa kovovým vekom.
- Po 10 minútach sa voda naleje do panvice.
- Zeleninová tekutina sa privedie do varu a naleje sa späť do pohárov.
- Postup s vodou sa opakuje 3 krát.
- Do tekutiny scedenej na tretíkrát sa pridá soľ a cukor.
- Zmes sa privedie do varu.
- Horúca soľanka sa najskôr naleje do pohárov s jedlom, potom sa pridá kyselina citrónová.
Nádoby sú uzavreté kovovými viečkami a umiestnené dnom nahor pod tkaninou.
Konzervované s horčicou
Korenie z horčičných semienok dodáva jedlám príjemnú vôňu, pikantnú chuť a pikantnosť.
Ingrediencie:
- paradajky s dužinou melónu - každá 3 kilogramy;
- soľ - 35 gramov;
- cukor - 60 gramov;
- ocot 70% - 3 polievkové lyžice;
- horčica - 12 gramov;
- korenie - voliteľné.
Recept:
- Sterilizované nádoby sa naplnia až po vrch korením a výrobkami.
- Nádoba so zeleninou sa naleje vriacou vodou.
- Po 10 minútach nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ.
- Zmes sa privedie do varu.
- Na vrch jedla sa položí cesnak a pridá sa horčica.
- Najprv nalejte roztok do pohárov, potom ocot.
Nádoby sa rýchlo zvinú pomocou kovových viečok, prevrátia a zabalia.
S melónom, paradajkami a uhorkou
Tento recept je vhodný v prípadoch, keď sa zakúpený melón ukázal ako nezrelý a postele sú preťažené paradajkami a uhorkami.
Ingrediencie:
- melón, paradajky, uhorky - v rovnakých pomeroch;
- ocot 70% - 1 čajová lyžička;
- zelenina - podľa chuti;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- korenie 3-5 kusov;
- soľ - 50 gramov;
- cukor - 80 gramov.
Príprava krok za krokom:
- Sterilizovaná sklenená nádoba je naplnená korením, bylinkami, zeleninou a vodným melónom.
- Nádoby s jedlom sa 2 krát zalejú vriacou vodou.
- Po scedení vody pridáme na vrch zeleniny cukor a soľ.
- Poháre naplňte vriacou vodou a pridajte ocot.
Hotové výrobky sú zvinuté s viečkami a udržiavané pod utierkou až do vychladnutia.
Podmienky a trvanie skladovania prírezov
Pokrmy z paradajok a melónov skladujeme na zimu v dobre vetranej tmavej miestnosti s relatívnou vlhkosťou 75 %.
Skladovacia teplota:
- nesterilizované produkty – 0…+12 stupňov;
- konzervované výrobky – 0…+20 stupňov.
Pri splnení týchto podmienok nestrácajú nesterilizované nálevy z paradajok a melónov svoju nutričnú hodnotu ani rok od dátumu výroby.
Konzervované výrobky sa skladujú 3 roky.
