Paradajkové pyré s prídavkom cesnaku, bazalky, sliviek, ako aj iných korenín a ovocia budú vynikajúcou alternatívou k hotovým kečupom a omáčkam. Populárne recepty na paradajkové pyré na zimu vám uľahčia prípravu chutných a zdravých dobrôt na chladné dni. Aby bola konzervácia vysoko kvalitná, mali by ste sa oboznámiť nielen s technológiou varenia, ale aj s vlastnosťami výberu, prípravou nádob a výrobkov, ako aj s pravidlami skladovania.
Vlastnosti prípravy pyré paradajok
Paradajky, skrútené a konzervované, sú všestranným produktom. Dajú sa použiť ako dresing na boršč, ale aj ako omáčka k širokému spektru jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Na varenie by ste mali používať najzrelšie a šťavnaté ovocie s bohatou chuťou. Hlavné aj doplnkové komponenty musia byť ideálnej kvality, bez najmenšej chyby. Je veľmi nežiaduce pridávať jódovanú soľ, pretože môže zmeniť pôvodnú chuť zeleniny k horšiemu..
Požiadavky na výber zeleniny
Na tento typ spracovania sú vhodné paradajky akejkoľvek odrody. Hlavná vec je, že sú úplne zrelé a šťavnaté, mäsité a mäkké a tiež majú jednotnú, bohatú farbu. Prítomnosť hniloby a iných poškodení je neprijateľná, takže každá zelenina musí byť pred procesom varenia starostlivo skontrolovaná.
Príprava potrebných nádob
Na prípravu zákrutov na zimu budete potrebovať štandardné sklenené nádoby s objemom dva alebo tri litre.
Predbežná príprava kontajnerov pozostáva z dvoch rovnako dôležitých etáp:
- Nádoby umyte v teplej vode s dostatočným množstvom sódy bikarbóny.
- Dvadsaťminútová sterilizácia v rúre, nad parou alebo v panvici s vriacou vodou.
Spôsoby varenia
Existuje niekoľko známych spôsobov, ako pripraviť strúhané paradajky na zimu. Pridaním rôznych doplnkových komponentov do paradajkového pretlaku dosiahnete vynikajúce chuťové efekty.
Príprava pasírovaných paradajok na zimu
Najprv sa pozrime na tradičný spôsob prípravy paradajkového pretlaku na zimu.Chutné a bohaté na vitamíny, musí byť prítomné v strave bez ohľadu na ročné obdobie.
Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať:
- 1 kilogram paradajok - všetky plody by mali byť mäsité a mať približne rovnakú veľkosť a konzistenciu;
- jednu polievkovú lyžicu soli a kryštálového cukru.
Príprava klasických strúhaných paradajok nie je náročná, tento proces zaberie minimum času:
- Zeleninu umytú a osuštenú na kuchynskej utierke zbavte stopiek.
- Vložte do misky a päť minút zalejte vriacou vodou.
- Odstráňte šupku z paradajok.
- Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozdrvte ovocie na pyré.
- Nastavte horák na nízku úroveň a položte naň panvicu so spracovanými paradajkami.
- Počkáme, kým sa paradajkový pretlak uvarí a striedavo pridávame soľ a cukor.
- Po desiatich minútach odstavte panvicu z ohňa. Teraz môže byť zeleninové pyré uzavreté v pohároch, ktoré boli predhriate a dezinfikované.
- Zrolujte so vzduchotesnými viečkami a zabaľte do teplej prikrývky, aby ste spomalili proces chladenia.
S cesnakom
Na rozdiel od predchádzajúceho vám tento recept umožňuje získať pikantnejšie a pikantnejšie občerstvenie pridaním cesnaku.
Čo teda potrebujete:
- kilogram zrelých šťavnatých paradajok s mäsovou textúrou;
- 3 veľké alebo 5 stredných hláv cesnaku.
Musíte tiež pridať horúcu mletú papriku, soľ a cukor. Množstvo týchto korenín závisí od individuálnych preferencií chuti..
Ako variť:
- Paradajky ošúpeme zo stoniek a šupiek.
- Každé ovocie nastrúhajte pomocou strúhadla s veľkými reznými otvormi.
- Cesnak roztlačíme ručným lisom.
- Vložte paradajky do hrnca a varte na miernom ohni.
- Jeden po druhom pridáme prelisované strúčiky cesnaku a korenie.
- Ihneď po uvarení odstráňte zeleninovú hmotu zo sporáka a rozdeľte do horúcich sklenených nádob.
- Zrolujte so vzduchotesnými viečkami a zabaľte.
S cesnakom a bazalkou
V tomto recepte budete okrem paradajok a cesnaku potrebovať aj niekoľko voňavých vetvičiek čerstvej bazalky:
- Paradajky opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Nakrájajte na stredne veľké plátky, stonky vyhoďte.
- Zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso a vložte do panvice vhodnej veľkosti.
- Nastavte plameň na stredný a položte panvicu.
- Dvadsať minút po uvarení pridajte nasekaný cesnak.
- Potom konáriky bazalky dôkladne opláchnite a pridajte celé do paradajkovo-cesnakovej zmesi.
- Po opätovnom prevarení ihneď rozložte do sklenených nádob.
- Zatvorte viečka, skontrolujte kvalitu tesnenia, otočte poháre a prikryte prikrývkou.
S korením
Najprv musíte pripraviť ingrediencie:
- kilogram paradajok a sladkej papriky - všetko ovocie by malo byť mäsité a šťavnaté;
- soľ a granulovaný cukor (podľa chuti).
Paradajky umyte a pretrite cez sito so strednou zrnitosťou alebo nakrájajte na stredné plátky a potom ich rozdrvte v mažiari. Podľa chuti pridajte kuchynskú soľ. Papriky nakrájame na tenké pásiky. Zeleninovú hmotu priveďte do varu, potom rozdeľte do nádob a prikryte viečkami. Sterilizujte pätnásť minút a bezpečne zrolujte.
S chrenom
Je ľahké pripraviť toto pikantné, pikantné občerstvenie na zimu, keď máte po ruke:
- kilogram zrelých paradajok;
- 250 gramov koreňa chrenu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžičky stolovej soli.
Odlúpnite a nakrájajte koreň chrenu (s mixérom alebo mechanickým mlynčekom). Potom paradajky rozdrvte na pyré a spojte s chrenom.Cesnak pretlačte lisom a pridajte ho do zeleninovej zmesi spolu so soľou. Dôkladne premiešajte a vložte do chladničky na pol hodiny. V tomto čase sterilizujte sklenené nádoby a osušte ich. Potom zabaľte občerstvenie do pohárov a uzavrite vzduchotesnými nylonovými viečkami.
S jablkami
Chuť paradajok a jabĺk ladí a navzájom sa dopĺňajú. Pre tento recept budete potrebovať:
- kilogram zrelých paradajok a jabĺk (jablká by sa mali vyberať kyslé odrody);
- 2 polievkové lyžice cukru a soli;
- štipka mletého zázvoru.
Umyté paradajky a jablká ošúpeme a nasekáme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Vložte do hrnca a po pridaní zázvoru, cukru a soli priveďte do varu.
Preneste do pripravených sterilizovaných nádob a zrolujte so sterilizovanými viečkami.
S bazalkou
Na prípravu aromatického paradajkového pretlaku potrebujete:
- kilogram zrelých šťavnatých paradajok;
- niekoľko čerstvých voňavých vetvičiek bazalky.
- soľ a cukor - podľa chuti.
Umyté paradajky pohodlným spôsobom nakrájajte a nasekajte. Preložíme do hrnca a udržiavame na strednom ohni. Po čakaní na varenie pokračujte vo varení dvadsať minút, potom pridajte cukor a soľ. Na konci procesu vhoďte celé vetvičky bazalky, dobre umyté. Po ďalšom varení pyré dáme do pohárov a prikryjeme cínovými viečkami.
So slivkami
Na prípravu tohto typu občerstvenia si musíte vziať kilogram zrelých paradajok a sliviek (veľké, šťavnaté, mäsité). Upravte množstvo cukru a soli podľa chuti.
Proces varenia:
- Dôkladne umyté ovocie ošúpeme, nakrájame a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Premiešame, osolíme a pridáme cukor.
- Nádobu s paradajkovo-slivkovým pretlakom postavíme na sporák a privedieme do varu.
- Pokračujte vo varení na strednom ohni 15 minút.
- Vložte do sterilizovaných sklenených pohárov.
- Nádoby uzavrite viečkami, otočte hore dnom a prikryte prikrývkou.
Použitie zelených paradajok
Zelené paradajky sa najčastejšie používajú na morenie, nakladanie alebo nakladanie. Pripravíte si z nich aj výborný zeleninový kaviár.
Čo potrebujete pripraviť:
- kilogram stredne veľkých zelených paradajok;
- 3 papriky mäsitej konzistencie;
- 5 stredne veľkých mrkiev;
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 1 lyžica jablčného octu;
- stolová soľ - podľa chuti;
- čierne horúce korenie - mleté a vo forme hrášku.
Umyté a sušené zeleninové prísady nakrájajte na stredne veľké kúsky a po jednom ich vložte do mixéra na mletie. Výslednú zmes vložte do smaltovanej misky, pridajte požadované množstvo cukru a soli podľa potreby.
Zeleninovú zmes varte na miernom ohni hodinu a pol, občas premiešajte. Desať minút pred koncom varenia nalejte rastlinný olej a ocot a pridajte korenie. Celú zmes vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zaistite bezpečnými viečkami. Navrchu prikryte prikrývkou.
Ako správne skladovať hotový výrobok
Paradajkový pretlak, pripravený nezávisle, bude spoľahlivo skladovaný na chladných, suchých a tmavých miestach po dobu jedného roka.
