Zeleninu na zimu si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, no príprava pečenej zeleniny na zimu je jedným z najjednoduchších. Takmer všetka práca na nich spočíva v potrebe vyhriať rúru, nasekať a zmiešať ingrediencie, upiecť a vložiť do pohárov na uskladnenie.
Funkcie prípravy pečenej zeleniny na zimu
Prísady sa musia pred varením dôkladne vyčistiť a umyť. Po vložení do formy by ich kúsky mali voľne ležať. Počas pečenia sa nemiešajú, je povolené len mierne potriasť.Pečená zelenina je totiž veľmi krehká a môže sa ľahko poškodiť.
Požiadavky na hlavné zložky
Výrobky na pečenie musia byť vysokej kvality a bez zjavného poškodenia.
Príprava kontajnerov
Pečenie prebieha v špeciálnej forme. Pred použitím sa musí umyť a úplne vysušiť. Bezprostredne pred umiestnením zeleniny tam je namazaná tenkou vrstvou slnečnicového oleja. V niektorých receptoch sa forma opláchne malým množstvom vody.
Hotový výrobok sa rozloží do vopred pripravených čistých pohárov. Je potrebné ich umyť a vysušiť.
Najlepšie recepty
Nasleduje popis najznámejších a najchutnejších receptov na pečenú zeleninu.
V stávke
Na prípravu budete potrebovať: baklažány, cuketu, sladkú papriku, paradajky, kukuricu, zelené fazuľky, šampiňóny, cibuľu a cesnak.
Na dresing potrebujete: sójovú omáčku, olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a rôzne koreniny (nové korenie a čierne korenie, koriander a paprika)
Príprava:
- Zelenina sa umyje a ošúpe. Cibuľu nakrájame na kolieska, papriku na pásiky, kukuričné klasy na kolieska, baklažány a cuketu na malé kúsky s veľkosťou 1 cm.
- Zelenina je umiestnená na grile a varená na drevenom uhlí. Trvanie procedúry je 3-5 minút. Potom posypeme jemne nasekaným cesnakom.
- Ďalej pripravte dresing zmiešaním potrebných surovín v samostatnej miske.
- Teplá zelenina sa zaleje dresingom a nechá sa uvariť.
Teraz je príprava jedla hotová a môže sa podávať alebo použiť na konzervovanie.
V rúre
Na prípravu pečenej zeleniny v pohároch môžete použiť takmer akúkoľvek sezónnu zeleninu.
Aby však jedlo dostalo jedinečnú arómu, odporúča sa, aby obsahovalo dostatočné množstvo zvončeka a feferónky. Ich výrazná chuť a vôňa dodá upečenej zelenine rozpoznateľnú a jedinečnú vôňu..
Tento recept je určený na prípravu jedného litra produktu. Čas, počas ktorého práca prebieha, je niečo vyše hodiny.
Potrebné ingrediencie:
- kilogram cukety;
- 300 g čerstvých paradajok;
- rovnaké množstvo sladkej papriky;
- chili tri kusy;
- budete potrebovať 280 g cibule;
- 200 g zeleru;
- soľ 12 g a cukor 30 g;
- Je potrebných 60 g rastlinného oleja.
Postup varenia:
- Musíte umyť cuketu a nakrájať na kúsky. Hrúbka by mala byť od 3 do 5 mm. Ak bola cuketa pripravená, nie je potrebné ich krájať - v tomto prípade sa cuketa odoberá celá na varenie. U zrelých jedincov sa šupka oddelí a semená sa vyčistia.
- Teraz musíte pripraviť formu, v ktorej bude varenie prebiehať. Je namazaný slnečnicovým olejom a sú umiestnené kúsky cukety. Mali by byť voľne umiestnené na formulári. Ak to nie je zabezpečené, kvalita varenia sa zníži.
- Teraz pripravte sladkú papriku. Umyje sa, nareže a očistia sa semená a odreže sa stopka. Paprika by mala byť nakrájaná na tenké a dlhé prúžky. Teraz sa pridá do zapekacej misy s rozloženými cuketami.
- Pred pridaním do všeobecnej zmesi sa paradajky najskôr nakrájajú na tenké kruhy. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 5 mm.
- Žiarovky sa vyčistia a umyjú. Potom sa nakrájajú na hrubé kolieska a uložia sa do zapekacej misy.
- Ostáva už len pridať nadrobno nakrájaný stonkový zeler. Použitie koreňa je povolené.Pred použitím sa musí nakrájať na tenké plátky.
- Musíte tiež pridať malú hrsť cherry paradajok, ako aj krúžky jemne nakrájanej feferónky.
- Pripravená zmes sa dôkladne premieša, pridá sa potrebné množstvo soli a cukru a naleje sa olivový olej. V tomto prípade sa musíte uistiť, že pokrýva všetky kúsky zeleniny.
- Na varenie v rúre musíte zeleninu vložiť na 35 minút pri teplote 180 stupňov.
Počas postupu sa odporúča mierne potriasť panvou, aby sa zabránilo spáleniu produktov. Šalát skladujeme v vopred pripravených pohároch, po hrdlo by nemal siahať jeden a pol centimetra. Konzervovanú zeleninu môžete cez zimu skladovať na chladnom mieste.
v arménčine
Tento pečený zeleninový šalát sa zvyčajne podáva teplý.
Na jeho prípravu budete potrebovať zeleninu: 2 cibule, 4 paradajky, 4 sladké papriky, 4 strúčiky cesnaku, 2 baklažány.
Na varenie musíte brať aj bylinky: koriander, kôpor a petržlen.
Na doplnenie paliva budete potrebovať:
- ocot;
- citrónová šťava;
- olivový olej;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- nové korenie.
Tieto komponenty sa pridávajú podľa potreby.
Príprava:
- Rúra by mala byť predhriata na 200 stupňov. Zeleninu je potrebné ošúpať a umyť.
- Budete potrebovať 2 misky na pečenie. Do každého nalejte pol pohára vody. Cibuľa a baklažány sú umiestnené v jednej, sladká paprika a paradajky v druhej. Pečieme oddelene. Prvá forma sa varí dlhšie ako druhá.
- Na prípravu dresingu nalejte do misky olej, pridajte soľ, citrónovú šťavu, nové korenie a čierne korenie, vytlačte strúčiky cesnaku. Zmes rozšľaháme vidličkou, zabalíme do celofánu a necháme vylúhovať.
- Pečená zelenina sa ošúpe a naseká.Pridajú sa k nim nadrobno nasekané bylinky a pripravený dresing.
Časti sa musia dôkladne premiešať a nechať vylúhovať. V tejto forme môže byť toto jedlo zapečatené v pohároch alebo podávané.
Bez sterilizácie
Aby ste pečenú zeleninu pripravili týmto spôsobom, stačí ju navinúť do dôkladne umytých, vopred sterilizovaných pohárov. Šalát pripravený z nich je možné zvinúť bez sterilizácie obrobku.
Pravidlá skladovania obrobkov
Pripravené konzervy sa sterilizujú. Na to potrebujete veľkú panvicu naplnenú vodou na vešiaky dózy. Položte nádobu na ľanovú utierku a položte na ňu veko. Čas spracovania na konzerváciu pre 0,5 litrovú nádobu je 15 minút.
Potom sa uzavrú a uskladnia na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici. Na uchovanie zabezpečte teplotu 2 až 6 stupňov Celzia.
