Varenie pikantných baklažánov na zimu má mnoho funkcií. Ak chcete získať chutnú a zdravú prípravu, je dôležité vybrať si správne produkty. Zelenina musí byť zrelá a nesmie vykazovať známky skazenia. Ak chcete pripraviť kvalitné občerstvenie, musíte prísne dodržiavať recept. Dodržiavanie pravidiel skladovania hotového výrobku nemá malý význam.
Technológia prípravy pikantných baklažánov na zimu
Pochutiny na baklažáne sa považujú za veľmi obľúbené a vyhľadávané jedlá, ktoré sa zvyčajne pripravujú na budúce použitie. Vďaka tomu budete môcť jesť zeleninu celú zimu bez toho, aby ste pochybovali o kvalite produktu. So zberom sa odporúča začať koncom leta alebo v prvej polovici jesene. V tomto období zelenina obsahuje množstvo vitamínov a iných cenných látok. Navyše sú dosť lacné.
Existuje mnoho technológií na prípravu zdravých jedál. Výrazne sa od seba líšia. Zároveň platí jedno univerzálne pravidlo, ktoré treba dôsledne dodržiavať. Na konzerváciu sú vhodné iba mladé baklažány pokryté lesklou šupkou. Ak nemôžete kúpiť mladé ovocie, odporúča sa odstrániť šupku zo zeleniny a odstrániť veľké semená.
Výber a príprava produktov
Pri výbere zeleniny na konzervovanie je potrebné zvážiť veľa faktorov. V prvom rade sa odporúča venovať pozornosť vzhľadu ovocia.
Dužina drobného ovocia má jemnú a bohatú chuť. Než začnete konzervovať, mali by ste zeleninu dôkladne skontrolovať. Nemali by byť pokryté škvrnami. Kvalitná zelenina má správny tvar a hladký povrch.
Na posúdenie čerstvosti produktu možno použiť chvost. Ak boli plody zbierané nedávno, chvost bude živý a zelený. Ak zelenina dlho sedela, chvost vyschne a spadne. Veľké plody majú horkú chuť. Bude sa musieť ďalej čistiť. Malá zelenina nemá horkosť.
Najlepšie recepty na konzervovanie
Dnes existuje veľa zaujímavých receptov na konzervovanie, ktoré vám umožňujú získať chutné a zdravé prípravky.
Občerstvenie "Cobra"
Na toto jedlo budete potrebovať:
- 3 kilogramy baklažánov;
- 500 mililitrov pitnej vody;
- 100 gramov horkej papriky;
- 1 sladká paprika;
- 100 gramov cesnaku;
- zeleninový olej;
- 1 malá lyžička cukru;
- trochu soli;
- 2 veľké lyžice octu s koncentráciou 70%.
Baklažány je potrebné umyť a nakrájať na plátky. Potom sa odporúča osoliť ich a nechať ich niekoľko hodín za občasného miešania. Sladká a pálivá paprika by mala byť olúpaná a nakrájaná. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso. Do zmesi pridajte soľ, ocot, vodu. Ovocie opečte na slnečnicovom oleji, ponorte do zeleninovej zmesi a vložte do sterilizovaných pohárov. Na vrch položte zvyšnú marinádu. Poháre zakryte sterilnými viečkami.
Predjedlo "Manjo"
Ak chcete pripraviť modré podľa tohto receptu, mali by ste si vziať nasledovné:
- 2 kilogramy baklažánov;
- 1 hlava cesnaku;
- 2 kilogramy papriky;
- 1 kilogram cibule;
- 300 gramov mrkvy;
- 3 kilogramy paradajok;
- 100 gramov octu 9%;
- 100 gramov soli;
- 1/2 malej lyžice čierneho korenia;
- 100 gramov cukru;
- 1/2 malej lyžice feferónky.
Paradajky je potrebné nakrájať. Najlepšie je prejsť cez mlynček na mäso. Baklažány nakrájame na kolieska. Umytú a ošúpanú papriku nakrájame na pásiky. Cibuľu umyte a nakrájajte na tenké polkruhy. Umyte ošúpanú mrkvu. Feferónku zbavíme stopky a spolu s mrkvou nakrájame. Najlepšie sa to robí na mlynčeku na mäso.
Všetku zeleninu zmiešame v hlbokej nádobe, pridáme korenie a dusíme 40 minút. Preneste do suchých pohárov, ktoré by mali byť uzavreté sterilnými viečkami.
po gruzínsky
Na prípravu pikantných baklažánov by ste mali vziať nasledovné:
- 500 gramov baklažánu;
- 1 feferónka;
- 200 gramov sladkej papriky;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 40 gramov octu s koncentráciou 9%;
- 1 veľká lyžica cukru;
- 50 gramov slnečnicového oleja;
- 1 malá lyžica soli.
Odporúča sa nakrájať baklažány na kocky, pridať soľ a nechať pol hodiny. Ošúpaný cesnak a korenie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso, zmiešame s octom. Pripravenú zmes vložte do hrnca, pridajte cukor a položte na sporák. Varte 4 minúty. Modré opečieme na panvici a preložíme do zmesi na báze papriky a cesnaku. Pripravte zmes na 10 minút. Preneste do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
S cibuľou
Ak chcete pripraviť toto občerstvenie, musíte si vziať nasledovné:
- 3 stredné baklažány;
- polovica sladkej papriky;
- 2 stredné cibule;
- 60 gramov octu 6%;
- 2 veľké lyžice slnečnicového oleja;
- 1 malá lyžička soli;
- 2 strúčiky cesnaku.
Baklažány sa odporúča variť do mäkka a chladu. Na marinádu vezmite vodu a zmiešajte s octom, soľou a slnečnicovým olejom. Pridajte korenie a cesnak. Vychladnuté ovocie nakrájame na kolieska, pridáme nakrájanú cibuľu a prelejeme marinádou. Na vrch položte závažie a položte na tmavé miesto na 1-2 dni.
Bez sterilizácie
Na uzavretie zeleniny bez sterilizácie by ste mali vziať:
- 2 kilogramy baklažánov;
- 1 kilogram papriky;
- 100 gramov cesnaku;
- 200 mililitrov vody;
- 50 gramov papriky;
- 2 kilogramy paradajok;
- 60 gramov octu 9%;
- 50 gramov soli;
- 100 gramov cukru;
- 100 mililitrov rastlinného oleja.
Zeleninu umyte, nakrájajte a vložte do hlbokej nádoby. Samostatne pripravte marinádu zmiešaním všetkého okrem octu. Zeleninu varte v marináde 20 minút. Pridajte ocot, premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Pravidlá skladovania
Ak sú splnené podmienky, prípravky z baklažánu sa môžu skladovať 1 rok. V súkromnom dome by mali byť umiestnené v pivnici alebo na terase.V byte je povolené používať zasklený balkón alebo chladničku. Je dôležité udržiavať teplotu 0...+15 stupňov. Poháre by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Existuje veľa receptov na prípravu slaných predkrmov z baklažánu. To umožňuje každej žene v domácnosti vybrať si najlepšiu možnosť. Je dôležité používať produkty najvyššej kvality.
