11 chutných receptov na prípravu pikantnej kapustnice na zimu

Pikantné, pikantné kapustové predjedlo na zimu má mnoho variácií, podáva sa samostatne aj ako príloha k hlavným jedlám, dobre sa skladuje a ľahko sa pripravuje. Pikantnosť mu dodávajú nielen koreniny, ale aj ocot – obyčajný, jablkový či hroznový, ktorý sa občas nahrádza kyselinou citrónovou. Chrumkavé, pikantné občerstvenie spestrí zimný stôl.

Požadované ingrediencie

Na prípravu pikantnej kapusty sa zelenina a marináda zvyčajne pripravujú samostatne. Zeleninová zmes sa spravidla naleje horúcou marinádou. Ale sú aj iné možnosti.

Základné

Na prípravu prípravku by ste si mali vziať neskoré odrody bielej kapusty. Čím pevnejšia hlava, tým lepšie.

Červená kapusta vyzerá nemenej pôsobivo, keď je marinovaná, môžete experimentovať s karfiolom alebo ružičkovým kelom.

Pridaním pukov jasne oranžovej, mrkvy je farebný doplnok. Dosť 200-300 g na veľkú vidličku.

Na marinádu a soľanku

Na marinádu:

• pitná voda – 1 l;
• soľ - 1-2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 2-3 lyžice. l.;
• 70% octová esencia – 20-25 ml.

Vodu prevaríme so soľou a cukrom, dochutíme korením. A až v poslednej fáze rýchlo nalejte ocot a odstráňte z tepla.

Okrem toho

Kapusta sa hodí k repe, sladkej paprike a aromatickým koreňom - ​​chrenu, cibuľke a cesnaku. Ak ich vezmete v rôznych kombináciách a pomeroch, môžete získať nové občerstvenie zakaždým s vlastnou farbou a arómou.

Inventár

Na strúhanie kapusty potrebujete veľký nôž, ktorý je vhodný na spracovanie veľkých hláv kapusty. Existujú aj špeciálne drviče s dvojitými čepeľami.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo na kórejskom strúhadle na mrkvu.

Zvyšná zelenina sa dá ľahko nakrájať bežným kuchynským nožom.

Príprava zeleniny a produktov

Z kapusty odstráňte stmavnuté, poškodené horné listy. Hlávku kapusty prekrojíme na polovicu, vykrojíme stopku.Polovice hlavy nakrájajte na malé kocky alebo nasekajte.

Všetku koreňovú zeleninu umyte a ošúpte. Nastrúhame, nakrájame na kolieska, plátky alebo kocky.

Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame na polkolieska, cesnak na tenké plátky alebo roztlačíme.

Je lepšie použiť hrubú soľ. 9% octu by sa malo prijať asi 8 krát viac ako 70%.

Možnosti receptu na pikantnú kapustu

Možností na prípravu pikantného kapustového občerstvenia je pomerne veľa, rôzne národy majú svoje vlastné, niekedy veľmi originálne recepty a každá gazdinka prináša niečo svoje.

Klasická nakladaná kapusta

Nastrúhanú bielu kapustu zmiešame s nastrúhanou mrkvou a vložíme do pohára, pričom necháme medzery.

Ešte vriacou marinádou nalejte 0,5 lyžice. rastlinný olej, pridajte pár strúčikov roztlačeného cesnaku. Do vriacej tekutiny nalejte ocot.

Horúcu marinádu nalejte do pripravených pohárov so zeleninou, ochlaďte a zakryte varenými viečkami.

po gruzínsky

Tento recept je nemysliteľný bez cvikly, 1-2 koreňovej zeleniny a poriadneho množstva cesnaku, 2-3 hlavičiek.

Nakrájajte hlávku kapusty na toto jedlo na malé kúsky, pridajte zvyšok pripravenej zeleniny a pre extra pikantnosť nakrájajte feferónku. Po 48 hodinách je jedlo pripravené.

v kórejčine

Všetky zložky marinády, okrem vody, sa pridávajú priamo do kapusty, ktorá sa musí najskôr nakrájať na kúsky a rozobrať na okvetné lístky, pridať strúhanú mrkvu a dôkladne opláchnuť rukami.

Arómu občerstvenia zvýrazní sladká paprika, len 2 struky, pozdĺžne nakrájané. Malo by sa pridať po tom, čo bola kapusta rozomletá soľou, cukrom a octom.

Orestujte 100-150 g cibule na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.Na záver pridáme pretlačený cesnak, 2-3 strúčiky a necháme na ohni len minútku. Za horúca pridáme k zvyšku zeleniny a dobre premiešame.

Výslednú zmes veľmi pevne rozložte do pohárov a sterilizujte. Zaskrutkujte viečka a ochlaďte hore nohami pod prikrývkou.

S chrenom

Na dno dózy poukladáme kúsky ošúpaného koreňa chrenu, iné korenie nie je potrebné, chren dodá potrebnú pikantnosť. Nádoby naplníme kapustovo-mrkvovou zmesou na vrch chrenu a zalejeme studenou marinádou.

Na plnenie stačí rozpustiť cukor a soľ v studenej vode a zaliať octom, nevariť.

Nechajte na pulte deň kvasiť a potom ho vložte do chladničky na uskladnenie.

Instantná pikantná nakladaná kapusta

Kapustové hobliny posypeme soľou, potrieme rukami a necháme, kým nepustí šťavu.

Na dno nádoby položte korenie, položte na ne kapustu, zľahka stlačte a nalejte horúcu marinádu. Na vrch prsta husto nalejte rastlinný olej.

Kapusta na zimu po kúskoch

Veľké kusy kapusty poukladajte vo vrstvách s plátkami mrkvy, plátkami jabĺk a polovicami sladkej papriky. Pomery sú tu ľubovoľné.

Obsah pohárov nalejte vriacou aromatickou marinádou a priskrutkujte viečka. Nechajte ho stáť na pulte niekoľko dní a potom ho presuňte do chladničky.

Chrumkavé kúsky v marináde

Kapusta zostane chrumkavá, ak ju nakrájate na kúsky a zalejete vriacou marinádou. Keď vychladne, preložte ho do chladničky a po dni ho môžete jesť.

S cviklou a octom

Cvikla zafarbí kapustu do krásnej žiarivo ružovej farby a ocot ju robí nielen stabilnejšou, ale aj sýtejšou, karmínovou farbou.

Najchutnejší recept s paprikou v pohároch

Fanúšikovia papriky vedia, akú mimoriadnu arómu táto zelenina dodáva každému jedlu. Ak do kapustnice pridáte papriku, predjedlu to len prospeje. Papriky sú nakrájané na tenké prúžky a pridané do ktoréhokoľvek z vyššie opísaných receptov.

S cviklou a červenou paprikou

Cvikla dodá krásnu ružovú farbu každému jedlu a červená feferónka teplo. Môžu byť pridané do akéhokoľvek receptu na zmenu farby občerstvenia alebo pridanie tepla.

Bez octu

Kto nemá rád ocot v prípravkoch, dokonca ani jablkový či hroznový, môže ho nahradiť citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou.

Kedy môžete otvárať konzervy?

Pikantná kapusta, rovnako ako všetka nakladaná zelenina pripravená s použitím octu, ide do jedla takmer okamžite po otočení pohárov. Preto ich môžete otvoriť kedykoľvek, keď budete potrebovať toto chutné a pikantné občerstvenie.

Pravidlá podávania

Pikantná kapusta sa podáva pri stole ako slané občerstvenie. Hodí sa aj k vyprážanému mäsu a k prílohe zemiakov.

Pravidlá trvania a skladovania

Pikantná nakladaná kapusta bez problémov vydrží aj do leta. Optimálna teplota je 2-5 stupňov Celzia. Občerstvenie môžete skladovať v chladničke alebo v pivnici.