Jedným z nezvyčajných receptov na konzerváciu sú uhorky na zimu v želatíne. Týmto jedlom môžete prekvapiť kohokoľvek a potešiť seba a svojich blízkych nezvyčajným občerstvením.
Vlastnosti prípravy uhoriek v želatíne na zimu
Uhorky môžete pripraviť v želatíne bez sterilizácie pohárov. Pravda, takéto zákruty treba čo najrýchlejšie spotrebovať, majú kratšiu trvanlivosť. Malé mladé uhorky sú vhodné na konzervovanie. Veľká prezretá zelenina nebude taká chutná a chrumkavá. Šupka uhoriek by mala byť hustá, bez poškodenia.
Ingrediencie
Na konzerváciu môžete použiť nielen uhorky, ale aj inú zeleninu. Napríklad paradajky, baklažány, paprika. Ak chcete dať jedlu vôňu a nezvyčajnú chuť, pridajte kôprové semienka, listy ríbezlí, rôzne koreniny alebo čerstvé bylinky.
Čo je potrebné pripraviť?
Na rolovanie uhoriek do želé na zimu budete potrebovať poháre, veľkú panvicu a lyžicu. Budete tiež potrebovať kovové veká a špeciálny stroj na šitie. Všetka zelenina musí byť tiež pripravená vopred.
Proces varenia
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť uhorky. Plody sa dôkladne umyjú, aby na nich nezostal piesok. Potom ich položte na uterák alebo noviny, aby sa vysušili. Zelení môžu byť ponechané celé alebo nakrájané na veľké kocky.
Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Cesnak ošúpeme. Poháre dôkladne umyte sódou a pred pridaním uhoriek ich sterilizujte.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave želé náplne.
Chuť konzervy závisí od toho. Zahrejte vodu, pridajte želatínu za stáleho miešania. Hlavná vec je, že sa netvoria hrudky. Potom nalejte vodu do panvice a dajte ju na oheň. Priveďte do varu, potom pridajte cukor a soľ. Keď sa cukor a soľ úplne rozpustia, nalejte octovú a želatínovú hmotu. Marinádu dôkladne premiešame. Varte 6 minút. Výsledná marináda sa okamžite naleje na uhorky už umiestnené v pohároch. Hlavná vec je, že nemá čas vychladnúť. Môžete naliať iba horúcu marinádu.
Uhorky v želé bez sterilizácie
Ingrediencie:
- 3 kg uhoriek;
- 2 vetvičky čerstvého kôpru s kvetenstvami;
- niekoľko listov ríbezlí;
- 4-5 klinčekových hviezd;
- horčičné semienka;
- dve hlavy cesnaku;
- hotová želatínová marináda;
- 3 listy chrenu.
Proces nakladania uhoriek:
- Uhorky opláchnite vo vode, preložte na papier alebo utierku a nechajte uschnúť.
- Kôpor, chren a listy ríbezlí tiež umyte a osušte.
- Cesnak ošúpeme a celý vložíme do pohárov.
- Na dno položte korenie, cesnak a bylinky.
- Potom položte uhorky vertikálne.
- Posolenie zalejeme pripravenou horúcou marinádou.
Nádoby prikryte viečkami a ochlaďte na izbovú teplotu. Až potom ich možno spustiť do pivnice alebo vložiť do chladničky. Horúce poháre nie je vhodné vyberať, v dôsledku prudkej zmeny teploty môžu prasknúť a prasknúť.
Recept s paradajkami
Čo potrebujete na prípravu rozmanitej zeleniny na zimu:
- 1 kg uhoriek;
- 1 kg malých paradajok (môžete si vziať cherry paradajky);
- semená kôpru a niekoľko listov ríbezlí;
- hlava cesnaku;
- malá cibuľa;
- karafiát;
- želatínová marináda.
Proces varenia:
- Umyte zeleninu a osušte ju na uteráku.
- Ošúpte cibuľu a cesnak, cesnak môžete rozdrviť nožom, aby bol chutnejší.
- Cibuľu nakrájame na veľké plátky.
- Na dno pohára položte klinčeky, kôpor a listy ríbezlí.
- Potom rozložte uhorky a paradajky vo vrstvách.
- Všetko zalejeme marinádou.
Hotový nálev ochlaďte, potom ho vložte do pivnice alebo vložte do chladničky. Aby nám uhorky dlhšie vydržali, je potrebné poháre sterilizovať. Na to je potrebné ich zohriať nad parou alebo v horúcej vode. Pred pridaním zeleniny musia byť nádoby suché.
Baklažány v želé na zimu
Čo potrebujete na varenie baklažánu:
- 2 kg baklažánov;
- 3 hlavy cesnaku, olúpané;
- zväzok čerstvého kôpru s kvetenstvami;
- korenie podľa chuti;
- 30 g soli;
- 40 g granulovaného cukru;
- vopred pripravená želatínová marináda.
Proces konzervácie:
- Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou.
- Nakrájajte na hrubé plátky, šupku nešúpte.
- Vyprážame z oboch strán do zlatista.
- Cesnak rozdrvte nožom.
- Pripravte želatínovú marinádu.
- Na dno nádoby položte cesnak a kôpor.
- Potom vrstvite baklažány.
- Všetko zalejeme marinádou.
Poháre zatvorte viečkami a vložte ich do pivnice. Po ochladení na izbovú teplotu ich musíte odstrániť.
Nuansy skladovania
Výrobky sa skladujú pri nízkych teplotách. Na to sa najlepšie hodí pivnica alebo chladnička. Poháre môžete umiestniť aj do lodžie, ak nie je izolovaná. Skladovateľnosť sterilizovaných pohárov je približne 1 rok. Nesterilizované uhorky treba zjesť čo najrýchlejšie. Najlepšie sa uchovávajú v chladničke. Čas použiteľnosti - do 1 mesiaca.
