TOP 5 chutných receptov na prípravu nakladaných uhoriek na zimu

Ak začnete pripravovať uhorky v receptoch na plnenie na zimu, môžete si zásobiť nielen chutné predjedlo, ale aj omáčku (na cestoviny, rybie pokrmy, zemiaky) a marinádu na mäso. Pre chladné obdobie je to skutočný sklad vitamínov. Takáto domáca konzerva je obľúbená vďaka jednoduchosti receptúry a širokým možnostiam obmeny surovín podľa vašej chuti.

Vlastnosti prípravy nakladaných uhoriek na zimu

Aby ste zaistili skvelú náplň, mali by ste si vybrať úplne zrelé mäsité odrody paradajok (často sú sfarbené do ružova).

Ako si vybrať uhorky

Potrebujete nakladacie uhorky, ktoré majú často čierne ostne, zatiaľ čo biele sú typické pre šalátové odrody. Ale iba tie prvé sa vyznačujú schopnosťou dobre sa namočiť do marinády a stať sa tak chrumkavými.

Odporúča sa vziať mladé uhorky - zarastené môžu chutiť horko.

Potrebné vybavenie

Na prípravu čohokoľvek z paradajok by ste mali používať kastróliky (panvice na omáčky) s hrubým dnom a stenami, medzi vhodné materiály patrí nehrdzavejúca oceľ, keramika a ohňovzdorné sklo. Na pyré z paradajok je vhodný kuchynský robot, mlynček na mäso, mixér alebo bežné sito - jedno je možné nahradiť iným.

Najlepšie recepty

Je dôležité poznamenať, že v nižšie uvedených receptoch nemôžete nahradiť ocot kyselinou citrónovou. To bude mať mimoriadne negatívny vplyv na chuť občerstvenia.

Uhorky v paradajkovej omáčke

Čo budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 1,5 kg paradajok;
• 0,5 kg čerstvej papriky;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 70 ml octu;
• 120 ml oleja;
• 40 g soli;
• 150 g cukru;
• Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

• nakrájajte uhorky na kocky;
• Odrežte chvosty papriky a odstráňte semená;
• stlačte cesnak cez lis;
• Nakrájajte papriku a lúpané paradajky cez mlynček na mäso;
• paradajkový a paprikový pretlak zmiešame so soľou, cukrom, octom, olejom, korením;
• položte marinádu na oheň, priveďte do varu, počítajte 5 minút;
• vložte uhorky do panvice, varte 5 minút, pridajte cesnak a počítajte 3 minúty;
• preneste občerstvenie do pohárov a zrolujte viečka.

Recept na nakrájané uhorky s paradajkovou pastou

Čo budete potrebovať:

• 2,5 kg uhoriek;
• 0,5 litra paradajkovej pasty;
• 500 ml vody;
• 100 g cukru;
• 30 g stolovej soli;
• 120 ml olivového oleja;
• 100 ml octu.

Postup:

• nakrájajte uhorky na plátky;
• zmiešajte paradajkovú pastu s vodou, pridajte cukor, soľ, nalejte do rastlinného oleja;
• položte marinádu na sporák, priveďte do varu, počítajte 4 minúty;
• nalejte do nej plátky uhorky, nalejte ocot, počkajte 5 minút;
• Vložte občerstvenie do sklenených nádob a priskrutkujte viečka.

Pikantné uhorky v paradajkách

Čo budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 3 kg paradajok;
• 80 g soli;
• 80 g cukru;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 20 čiernych hrách a 7 nového korenia;
• 1 jalapeno;
• 6 ks. karafiáty;
• 2 listy chrenu;
• 10 listov čerešní a ríbezlí;
• 50 ml octu.

Spôsob varenia:

• Ošúpané paradajky pomelte cez mlynček na mäso;
• nakrájajte listy na polovicu;
• nakrájajte jalapeno na plátky;
• nakrájajte cesnak na plátky;
• Na dno pohárov položte aromatické listy;
• Uhorky pevne umiestnite do pohárov a naplňte ich čerstvo prevarenou vodou;
• paradajkový pretlak položte na sporák, pridajte korenie, klinčeky, jalapeňos, cesnak a varte 10 minút;
• vypustite vodu zo sklenenej nádoby, pridajte cukor a soľ, do každej pridajte ocot;
• Naplňte obsah pohárov pikantnou plnkou a priskrutkujte viečka.

V horčicovej omáčke

Čo budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 40 g cukru;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 20 g soli;
• 0,5 lyžice. l. suchá horčica;
• Mleté čierne korenie;
• 30 ml octu.

Postup:

• nakrájajte uhorky na kocky;
• na prípravu pikantnej náplne kombinujte horčicu, soľ a cukor, nalejte ocot a olej, korenie;
• vložte plátky uhorky do marinády, počítajte 2 hodiny;
• Vložte občerstvenie do pohárov a sterilizujte podľa potreby.

V paradajkovo-cesnakovej omáčke

Čo budete potrebovať:

• 1,5 kg uhoriek;
• 60 ml rafinovaného oleja;
• 700 g paradajok;
• 1 hlava cesnaku;
• 10 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml octu.

Spôsob varenia:

• nakrájajte uhorky na plátky;
• Paradajky pomelieme cez mlynček na mäso a pretrieme cez sito, šupku a semená vyhodíme;
• stlačte cesnak cez lis;
• soľ, cukor, cesnak, olej a ocot vmiešame do paradajkového pretlaku, zohrejeme do varu;
• pridajte uhorky do omáčky, počítajte 5 minút;
• občerstvenie preložíme do sklenenej nádoby a vhodne sterilizujeme.

Ako a ako dlho je možné skladovať hotový výrobok?

Všetky uhorky podľa týchto receptov by sa mali skladovať pri teplote nie vyššej ako +16 stupňov na tmavom mieste, chránené pred priamym slnečným žiarením. Otvorená nádoba by mala byť v chladničke a spotrebovaná do 7-10 dní.