Nakladané uhorky na zimu sú obľúbenou konzervovanou zeleninou. Čo ak si to spestríte použitím chrenových listov pri varení? Existuje veľa receptov na prípravu uhoriek v listoch chrenu na zimu.
Vlastnosti morenia uhoriek v listoch chrenu
Pri príprave jedla nie sú žiadne ťažkosti. Proces varenia pozostáva z nasledujúcich fáz:
- príprava korenín a bylín;
- príprava zeleniny;
- príprava soľanky.
Prečo sa do uhoriek pridávajú listy chrenu? Dodáva zelenine charakteristickú chrumkavosť. Keď plechovku otvoríte, vôňa je neuveriteľná. Uhorky s prídavkom chrenu sú pikantné.
Výber a príprava uhoriek
Zelentsy sa dodávajú v rôznych veľkostiach. Všetko závisí od preferencií osoby. Uhorky marinujú rýchlejšie vďaka svojej malej veľkosti. Varenie veľkej zeleniny bude vyžadovať viac času, kým korenie prenikne do zelene.
Zelenina určená na morenie musí byť hladká a bez chýb. Zakrivené vzorky nebudú fungovať. Do pohára sa vkladajú iba umyté uhorky.
Ako pripraviť nádobu?
Uhorky sa spravidla solejú v sklenených nádobách. Nádoba môže mať akýkoľvek objem. Hlavná vec je, že nádoby a viečka musia byť čisté. Preto sa všetko umyje sódou a opláchne.
Čo môže nahradiť listy chrenu pri morení?
Dobrá alternatíva:
- cesnak;
- hroznové listy;
- čerešňové listy;
- ríbezle - aj zelená časť aj vetvičky.
Milovníci všetkého „exotického“ si radšej dajú dubový chren.
Ako nakladať uhorky s chrenom?
Všetky recepty na morenie uhoriek sa prakticky nelíšia. Výnimkou je použitie rôznych prísad.
Jednoduchý a rýchly recept
Čo budete potrebovať:
- uhorky;
- listy chrenu;
- konáre ríbezlí;
- cesnak;
- kôpor (dáždniky);
- voda;
- soľ;
- cukor;
- ocot.
Proces varenia:
- Každý zelený list sa po umytí odreže na koncoch.
- Zelení sa oparia vriacou vodou.
- Mladé listy chrenu sú ihneď pripravené na použitie. Ak sú zelené platne trochu staré, ich žily sú čiastočne odstránené. Príliš veľké listy sa nakrájajú na kúsky.
- Sklenené poháre sú sterilizované.
- Spodok nádoby je pokrytý kôprom, cesnakom a konármi ríbezlí.
- Každá uhorka je obalená listom chrenu.
- Greeny sú položené tak, aby k sebe čo najviac priliehali.
- 0,5 lyžice sa rozpustí v 500 ml. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ. Marináda sa privedie do varu.
Každá nádoba sa ihneď po uvarení naplní soľankou. Pred zatvorením nádoby pridajte ďalších 0,5 polievkovej lyžice. l. ocot. Množstvo marinády sa pripravuje v závislosti od pripravených uhoriek.
Marinovanie s chrenom z obchodu
Na solenie budete potrebovať:
- uhorky - 1 kg;
- listy chrenu - 150 g;
- ocot - 100 ml;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cukor - 150 g;
- voda - 150 g.
Proces solenia:
- Zelení sa pripravujú štandardným spôsobom - umývanie, sušenie, odrezávanie koncov.
- Zabalené uhorky by mali postáť 2-3 hodiny.
- Zelenina sa naleje s pripravenou marinádou v hrnci. Nádoba sa prikryje vekom a uhorky sa lúhujú 24 hodín.
Po uplynutí stanoveného času sa obsah panvice prenesie do pohárov. Uhorky pripravené podľa tohto receptu skladujeme v chladničke. Sú tiež uložené v pivnici.
Konzervácia za studena
Je možné skladovať uhorky konzervované za studena po dlhú dobu? Odpoveď je áno, ak sa pri príprave použije alkoholický nápoj ako vodka. Táto zložka dáva zelenine neobvyklú chuť. Okrem toho si pod jeho vplyvom zelenina zachováva svoju jasne zelenú farbu.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na varenie:
- uhorky;
- chren;
- čerešňové listy, kôpor, cesnak;
- voda;
- soľ;
- vodka - 50 g na trojlitrovú nádobu.
Ako sa pripraviť:
- V prvom rade sa zaoberajú soľankou. Zrieďte 3 polievkové lyžice v 1,5 litri studenej vody. l. soľ.
- Zelenina je obalená chrenom tak, aby bola celá pokrytá listami.
- Uhorky sa umiestnia do sklenenej nádoby, pričom sa vrstvy pravidelne riedia pridaním kôpru, strúčikov cesnaku a čierneho korenia. Čerešňové listy pokrývajú dno nádoby.
- Keď je nádoba naplnená, zostáva už len všetko naplniť soľankou.
- Do každej nádoby sa na konci naleje vodka.
Nakladané uhorky sa konzumujú týždeň po príprave za predpokladu, že zelenina je dlhá 5-7 cm. Počas tejto doby sa chuť zeleniny zmení a bude chrumkavá. Každý deň sa chuť mení, stáva sa viac slanou.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Uhorky varené za tepla sa skladujú v pivnici alebo suteréne 1-2 roky. Studená metóda nezahŕňa vykonávanie krokov, ako je sterilizácia a varenie soľanky. Preto sú nádoby pokryté nylonovými viečkami a skladované v chladničke alebo v konzervačnej miestnosti.
