Poháre nakrájaných uhoriek s petržlenovou vňaťou a cesnakom na zimu vyzerajú veľmi chutne. Chuť prípravku je úžasná, chutí všetkým bez výnimky. Občerstvenie chutí deťom aj dospelým. Uhorky pripravené podľa všetkých pravidiel príjemne chrumkajú, pikantnú chuť im dodáva petržlenová vňať a korenie.
Vlastnosti prípravy uhoriek s petržlenovou vňaťou
Aby príprava dopadla ako má, uhorky musia byť malé, husté, s pupienkami.Zelení s hladkou pokožkou všetko pokazia. Sú šalátové, čo znamená, že po tepelnej úprave zmäknú, čo ovplyvní chuť a vzhľad občerstvenia. Petržlen musí byť čerstvý, nie zvädnutý.
Uhorky, ktoré potrebujete:
- umyte v tečúcej vode špongiou (kefou);
- vložte do veľkej misky;
- naplniť vodou;
- nechajte 30-60 minút.
Kým zeleň leží vo vode, je čas pripraviť petržlenovú vňať. Treba ho roztriediť, vložiť do veľkej nádoby a naplniť vodou. Zmeňte ho aspoň 2 krát (každých 10-15 minút). Potom zeleň opláchnite a položte na niekoľkokrát zložený uterák. Kvapalina by mala vytiecť.
Nádoba a hlavné zložky
Na prípravu sú vhodné sklenené nádoby s objemom 0,5-1 litra. Musia sa dôkladne umyť sódou a akýmkoľvek spôsobom sterilizovať:
- dusená;
- v rúre;
- v mikrovlnke.
Kovové viečka sa musia dôkladne umyť, umiestniť do hrnca, naplniť horúcou vodou a variť na miernom ohni najmenej 5 minút..
Ingrediencie na zimné občerstvenie:
- petržlen - 100 g (je možné viac);
- neprerastené uhorky - 4 kg;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- stolový ocot 6-9% - 200 ml;
- cukor - 200 g;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.
Recepty na varenie
Občerstvenie je možné pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej. Nie všetky ženy v domácnosti radi varia nádoby so zeleninou pred krútením. Zíde sa im recept na uhorky s petržlenovou vňaťou bez sterilizácie.
Nakrájané uhorky s petržlenovou vňaťou na zimu
Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom nalejte do misky 1 liter vody. Vezmite umyté zelené, jemne nakrájajte nožom a nalejte do vody. Do marinády pridajte korenie:
- soľ;
- cukor;
- korenie;
- ocot.
Kým sa ingrediencie rozpustia, nakrájajte uhorky. Najprv odrežte konce, potom každé ovocie nakrájajte na 4 časti. Dlhé plátky je možné rozrezať na polovice.Nasekané uhorky vložte do misky s marinádou.
Musíte marinovať najmenej 4 hodiny. Potom preneste plátky uhorky do pripravených pohárov a naplňte tekutinou. Na sterilizáciu si vezmite veľkú panvicu a na dno položte zloženú utierku. Postavte naň poháre, do nádoby nalejte studenú vodu do ⅔ ich výšky.
Aby sa konzervované uhorky udržali po dlhú dobu, banky sa musia variť na strednom ohni 15 minút.
Začnite počítať čas od chvíle, keď sa marináda uvarí. Potom vyberte horúce poháre z panvice jeden po druhom, zatvorte viečka, otočte ich a prikryte prikrývkou.
Bez sterilizácie
Zaneprázdnené ženy v domácnosti budú potrebovať recept na občerstvenie z uhoriek, ktoré sa pripravuje bez sterilizácie. Príprava marinády a nakrájanie zeleniny zaberie len 1 hodinu voľného času.
Ingrediencie:
- strúčiky cesnaku - 250 g;
- cibuľa - 250 g;
- uhorky - 3 kg;
- soľ - 120 g;
- stolový ocot 9% - 100 ml;
- korenie (nové korenie);
- mletá paprika (čierna) - 5 g.
Čisto umyté uhorky nakrájajte na plastové kúsky a cibuľu na pol krúžky. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Zeleninu premiešame, zalejeme zálievkou zo soli, octu a korenia. Po 10-12 hodinách uhorky marinujú a pustia šťavu. Zostáva ich len vložiť do sterilizovaných pohárov, rozdrviť lyžicou tak, aby nezostali žiadne dutiny, naliať marinádu, ktorá zostala v panvici (umývadlo), a uzavrieť obarenými viečkami.
S pridaným cesnakom
Nejedna gazdinka si pochutí na slanom predjedle uhoriek s cesnakom, ochutených horčicou. V tomto recepte sa zelenina dusí len 5 minút, ale nesterilizuje sa.
Ingrediencie:
- veľká hlava cesnaku - 1 ks;
- cibuľa - 1,5 kg;
- uhorky - 4 kg;
- rastlinný olej - 250 ml;
- stolový ocot 9% - 120 ml;
- soľ - 40 g;
- cukor - 200 g;
- horčica (semená) - 5 g.
Zeleninu nakrájame, premiešame, pridáme všetky koreniny, necháme 1-2 hodiny odstáť, privedieme do varu, 5 minút povaríme. Vložte občerstvenie do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte.
S kôprom
Sú ľudia, ktorí nemajú radi chuť petržlenu. Môžete im odporučiť lahodný uhorkový a kôprový šalát. Na jeho prípravu sú vhodné plody akejkoľvek veľkosti.
Ingrediencie:
- veľký zväzok kôpru - 1 ks;
- uhorky - 4 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- stolový ocot 9% - 200 ml;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - ½ lyžice;
- mletá paprika (čierna) - 1 polievková lyžica. l.
Zeleninu nakrájame, premiešame, zalejeme zmesou korenia, octu, oleja a necháme 10-12 hodín marinovať. Vložte do pohárov, sterilizujte (15 minút pre pollitrové poháre, 20 minút pre poháre litre), zrolujte.
Skladovanie hotového výrobku
Predjedlo nakrájané uhorky s petržlenovou vňaťou v zime sa dobre skladuje v byte, pivnici aj chladničke, pretože zelenina je sterilizovaná a recept obsahuje ocot. Pripravené uhorky s cesnakom je lepšie skladovať v pivnici alebo v chladničke.
Uhorkový šalát pripravený bez sterilizácie by mal byť v chladničke. V podmienkach bytu môže banka vybuchnúť. Predjedlo uhorky s kôprom možno skladovať pri izbovej teplote.
Čas použiteľnosti konzervácie
Konzervovanú zeleninu, ktorá prešla sterilizáciou, môžeme skladovať pri teplote 0-20 °C s vlhkosťou vzduchu 70 %. Pri tepelnej úprave sa zabíjajú škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobujú kazenie potravín.
Občerstvenie vyrobené z uhoriek s octom, pripravené v súlade so všetkými pravidlami a sterilizované, sa môže skladovať v byte 1 rok, v pivnici - 1-2 roky. Kvalitu obrobku je možné posúdiť podľa vonkajších znakov: soľanka nie je zakalená, veko je bez hrdze a nie je opuchnuté.
