Recept na aromatické lečo s medom na zimu je jednoduchý a jeho príprava nezaberie veľa času. Konzervácia zachováva vitamínový komplex ingrediencií, má pikantnú chuť a je ideálna ako príloha k rôznym jedlám. Maďarské predjedlo sa hodí k mäsu, zemiakom, špagetám a možno ho pridať aj do polievok a dusených pokrmov, čím dodá jedlu jedinečnú chuť.
Vlastnosti prípravy lecho s medom na zimu
Neodmysliteľnou súčasťou prípravy konzerv na zimu je sterilizácia nádob a viečok. Zaliať nádobu vriacou vodou neznamená zabiť mikroflóru. Je to dlhodobé vystavenie vysokej teplote, ktorá chráni produkt pred baktériami.
Potravinárski technológovia sa domnievajú, že najspoľahlivejšie je na zimné prípravy použiť kovové veká, ktoré treba zrolovať kľúčom. Nie sú také pohodlné ako skrutkovacie, ale neprepúšťajú vzduch. Je lepšie brať malé poháre, pretože otvorené výrobky sa skladujú asi jeden deň.
Výber a príprava produktov pre prípravky
Pre jedlo si musíte vybrať zrelé, šťavnaté paradajky a papriky bez poškodenia. Orezávanie mierne nahnitej alebo ochabnutej zeleniny môže spôsobiť, že konzervy rýchlo vyjdú nazmar.
Alternatívnou zložkou domáceho paradajkového pretlaku je paradajkový pretlak.
Zriedi sa vo vode v pomere 1 ku 4. Papriky sa tiež očistia a nakrájajú na malé kúsky. Ale ak plánujete v budúcnosti pridať prípravok do polievky, potom je vhodné urobiť kúsky čo najmenšie.
Recepty na konzerváciu
Vrcholom týchto receptov je med, ktorý dodáva konzervovanej zelenine originálnu chuť. Čas prípravy na lečo je cca 1,5 hodiny.
Jednoduchý recept
Výťažok je asi 10 porcií. Paradajka, ak je to žiaduce, môže byť nahradená 1,5 litrom paradajkovej pasty s vodou alebo šťavou.
Čo budete potrebovať:
- 1,5 kilogramu paradajok;
- 1,5 kilogramu papriky;
- 1 polievková lyžica 9% octu;
- 1 lyžica soli;
- korenie a nové korenie - 5 kusov;
- 150 ml slnečnicového oleja.
Ako variť:
- Po umytí by sa paradajky mali ošúpať tak, že každú mierne nakrájanú zeleninu ponoríte na minútu do vriacej vody. Potom sa paradajky rozdrvia v mixéri alebo pomelú mlynčekom na mäso.
- Paradajky, med, soľ, olej, korenie sa vložia do panvice a varia sa 20 minút. Pri varení, aby ste sa vyhli spáleniu, sa odporúča zmes pravidelne miešať.
- Umytá a osiková paprika sa nakrája na malé prúžky.
- K uvareným paradajkám pridáme dužinu z papriky a dusíme ďalších 20 minút.
- Nakoniec by sa mal pridať ocot, potom sa lečo naleje do pripravených pohárov a zvinie sa.
Poháre sa otočia hore dnom, umiestnia sa na tmavé miesto a na noc sa zabalia do prikrývky alebo uteráka.
Medové lečo s paradajkou a cuketou
Recept obsahuje 8 porcií. Cuketa pre toto lecho by mala byť vybraná mladá a bez semien.
Požadované ingrediencie:
- 500 gramov cukety;
- 500 gramov papriky;
- 500 gramov paradajok;
- 100-120 gramov tekutého medu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica soli;
- 1 polievková lyžica 9%.
Kroky varenia:
- Paradajky sú oparené vriacou vodou, olúpané a nasekané pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Z cukety sa zbaví aj šupky. Ďalej sa zelenina nakrája na malé kocky.
- Paradajky, cuketa, med a soľ sú umiestnené v nádobe. Všetko sa varí na miernom ohni asi 20 minút.
- Dužinu z ošúpanej papriky pridáme do nádoby s udusenými ingredienciami a na miernom ohni dusíme ďalších 20 minút.
- Pár minút pred pripravenosťou pridajte ocot a pridajte jemne nasekaný cesnak.
- Výsledný prípravok sa lyžicou naleje do pripravených pohárov, naleje sa na vrch prevarenou omáčkou, zvinie sa a odošle na tmavé a chladné miesto.
Ďalšie skladovanie
Štandardná trvanlivosť konzervovanej zeleniny je 2 roky. Aby boli prírezy skladované na maximálnu dobu, je potrebné ich umiestniť na miesto, kam nepreniká priame slnečné svetlo. Optimálna teplota skladovania leča je od 0 do 12 C, relatívna vlhkosť by nemala presiahnuť 75 %. Otvorený výrobok by sa mal spotrebovať do 1-2 dní. Hlavná vec, ktorú treba zvážiť pri výbere miesta uskladnenia, je teplota, ktorá by nemala byť pod nulou. Z chladu plechovky riskujú, že prasknú a vybuchnú, a v tomto prípade bude potrebné lečo vyhodiť.
Bez ohľadu na to, kde je lečo uložené - v byte, suteréne, na balkóne alebo medziposchodí, je dôležité venovať čas pravidelnej kontrole konzervácie, aby sa zabezpečila jej integrita. Jedenie pokazeného produktu môže mať za následok minimálne črevnú poruchu alebo maximálne smutný výsledok.
Ak je povrch viečka opuchnutý a deformovaný, znamená to, že sa v banke objavila živná pôda pre mikroflóru. Ak sa obsah nádoby zakalí, zmení farbu alebo sa objaví pleseň, nemali by ste takéto výrobky ľutovať, ale mali by ste ich okamžite vyhodiť.
