Čo môže byť chutnejšie ako nakladaná paprika na stole v zime? Toto jedlo má nielen príjemnú chuť, ale aj veľa užitočných vlastností, ľahko sa pripravuje a môže sa skladovať po dlhú dobu. Je ľahké vybrať a pripraviť potrebné produkty a nádoby. Takmer každá gazdinka má v zásobe niekoľko zaujímavých a chutných receptov, o ktoré by sa rada podelila.
Vlastnosti prípravy nakladanej papriky na zimu
Aby bola nakladaná zelenina chutná a zostala dlho v pamäti ochutnávača, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá.
Ako si vybrať tie správne produkty?
Na prípravky je vhodné použiť domácu alebo farmársku zeleninu. Plody musia mať správny tvar, bez poškodenia a hniloby. A ich steny sú hrubé, elastické a šťavnaté.
Odporúča sa používať čerstvo zozbieranú zeleň, bielu a hustú kapustu. Bobkové listy, klinčeky a rasca sú vynikajúce korenie..
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu
V Rusi bola drevená vaňa považovaná za najlepšiu nádobu na morenie. Dnes používajú dubové sudy, sklenený, hlinený a smaltovaný riad.
Pred varením sú drevené výrobky namočené vo vode a potom ošetrené alkalickým roztokom. Vyrába sa z jedlej sódy a vody. Zvyšné nádoby sa skontrolujú, či neobsahujú triesky a škrabance, umyjú sa a sterilizujú.
Ako si vyrobiť nakladanú papriku doma?
Existuje mnoho rôznych receptov na nakladanú papriku. Môžete ho variť celé alebo so zeleninou, použiť bulharský alebo pikantný.
Jednoduchý recept v celom rozsahu
Ingrediencie:
- paprika - 1-1,5 kg;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- voda - 2 l;
- cesnak - 5 strúčikov;
- kopa zelene.
Ako variť:
- Zelenina sa dobre umyje tečúcou vodou a vysuší sa. V každom ovocí sa urobí niekoľko vpichov.
- Vložte papriku do panvice, pridajte nakrájaný cesnak a bylinky.
- Soľ sa rozpustí vo vode. Zeleninu nalejte pripravenou soľankou, zakryte utláčaním a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote.
- Obrobok sa odstráni z prebytočnej kvapaliny. Vložte do pohárov a sterilizujte 7-9 minút, potom zrolujte.
Uhorky sa skladujú na chladnom mieste.
Pikantné
Na tejto príprave štipľavej papriky si pochutí aj ten najrozmaznanejší gurmán. Toto chutné jedlo sa hodí k mäsu, hydine a iným produktom.
Na prípravu nakladanej papriky potrebujete:
- čili - 1 kg;
- zelený koriander;
- kôprové dáždniky;
- cesnak - 1 hlava;
- rasca;
- karafiát;
- Bobkový list;
- voda - 1 l;
- soľ – 3 lyžice. l.
Kroky varenia:
- Vodu priveďte do varu, pridajte bobkový list, korenie a soľ, povarte 1-2 minúty. Hotová soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti.
- Na dno drevenej nádoby položte bylinky, cesnak a prepichnuté struky, zalejte soľankou a prikryte pokrievkou.
- Zelenina sa fermentuje 3-5 dní.
Len čo čili zmení farbu, premiestni sa na chladné miesto, kde sa skladuje celú zimu.
Plnené kapustou
Papriky plnené kapustou sú originálnym a veľmi chutným jedlom. Na varenie je lepšie použiť zelené ovocie.
Komponenty:
- korenie - 0,5 kg;
- biela kapusta - 0,4 kg;
- mrkva - 1 ks;
- zväzok petržlenu;
- voda – 0,5 l;
- soľ - 3 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Ako variť:
- Zelenina sa umyje, semená sa odstránia a 2 minúty sa blanšíruje.
- Kapusta a zelenina sa nakrájajú, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a zmieša sa.
- Plody sú pevne plnené kapustou a umiestnené v širokej nádobe.
- Do vody sa pridá soľ a olej. Zeleninu zalejeme pripravenou soľankou.
- Plnená paprika fermentuje 4-7 dní.
Slané občerstvenie sa uchováva v chladničke.
Plnené zeleninou
Jedinečné uhorky sú vyrobené zo zástupcov čeľade nočných a rôznych druhov zeleniny.
Čo je potrebné:
- paprika - 1 kg;
- cibuľa - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- zelené paradajky - 300 g;
- kapusta - 500 g;
- kôpor, koriandr - každý 1 zväzok;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- karafiát;
- Bobkový list;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda – 0,8 l.
Kroky varenia:
- Zelenina sa umyje, ošúpe a odstráni semená. Kapusta, zelenina a paradajky sú jemne nakrájané.
- Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a mrkva sa nastrúha. Paradajky, cibuľa a mrkva sa orestujú vo vyhrievanej panvici.
- Všetka zelenina je zmiešaná. Šťavnaté ovocie naplníme zeleninovou zmesou a dáme do hrnca.
- Soľ rozpustite vo vode a pridajte rastlinný olej.
- Do zeleniny sa pridá korenie a naplní sa soľankou.
Plnená paprika sa fermentuje niekoľko dní, potom sa skladuje v chlade.
S mrkvou
Kyslá paprika s mrkvou má jemnú a jemne sladkastú chuť. Toto jedlo osloví ľudí všetkých vekových kategórií.
Ingrediencie:
- červená paprika - 800 g;
- mrkva - 1 kg;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- zväzok petržlenu;
- voda - 1 l;
- Slnečnicový olej - 30 ml.
Ako variť:
- Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a smažíme do zlatista.
- Soľ a cukor rozpustite vo vode a varte 2 minúty.
- Papriky sú olúpané a plnené mrkvou.
- Polovicu petržlenovej vňate a plneného ovocia položte na dno nádoby.
- Zelenina sa naleje studenou soľankou a olejom a pridá sa zvyšná zelenina.
- Predjedlo z mrkvy sa fermentuje 3-5 dní.
- Hotový výrobok sa prenesie do sklenených nádob a uchováva sa v chladničke.
Tsitsak
Tsitsak je pikantné jedlo pripravené podľa špeciálnej arménskej receptúry.
Ingrediencie:
- horúca paprika - 2 kg;
- cesnak - 5 hláv;
- kôpor - 2 zväzky;
- voda - 3 l;
- soľ – 4 lyžice. l.
Ako variť:
- Varte soľanku.
- Cesnak je olúpaný z koreňov a vrchnej vrstvy.
- Na dno veľkého hrnca položte kôpor, hlavy cesnaku a feferónky.
- Zelenina sa naleje studenou soľankou.
- Tsitsak sa fermentuje 7-10 dní.
Žlté a zelené feferónky sú ideálne na prípravu tohto občerstvenia.
Recept bez sterilizácie
Takéto svetlé predjedlo ozdobí slávnostný stôl v chladnej zime.
Čo je potrebné:
- korenie - 700 g;
- cesnak - 3-5 strúčikov;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 1 l.
Ako variť:
- Paprika je olúpaná a nakrájaná na veľké plátky.
- Voda a soľ sa zmiešajú.
- Vložte cesnak, korenie do pohára a naplňte soľankou. Zelenina sa fermentuje 2 dni.
- Tekutina sa scedí, privedie do varu, znova sa naleje a nádoba sa zvinie.
Skladovanie papriky
Obrobok sa skladuje na chladnom mieste chránenom pred svetlom. Nádoby na zeleninu musia byť zakryté viečkami..
