Kapusta varená v paradajkovej šťave na zimu sa môže pridávať do šalátov, boršču, kapustovej polievky a používa sa ako príloha k jedlám z mäsa a rýb. Zostane chrumkavé a paradajky dodajú príjemnú kyslastú nôtu. Na prípravu sa výborne hodí biela kapusta a karfiol. Pripravuje sa rýchlo, neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá. A hlavne si zachová svoju chuť a všetky prospešné látky.
Ako uvariť kapustu v paradajkách na zimu
Najprv si pripravte paradajku, pridajte k nej korenie a soľ. Potom sa pripraví kapusta. Ak ide o bielu kapustu, vrchné listy sa z nej odstránia, potom sa nakrájajú alebo nakrájajú na malé kúsky. V prípade farebnej kapusty rozdeľte hlávku kapusty na súkvetia. Musia sa umyť pod tečúcou vodou.
Pravidlá pre výber hlavných zložiek
Kapusta by sa mala odoberať zo stredných odrôd, mladá kapusta v tomto prípade nie je vhodná, bude horká. Jesenné odrody sú šťavnatejšie a aromatickejšie. Paradajky by mali byť mäsité.
Ak sa má karfiol variť, hlávka kapusty by mala byť pevná, pevná a bez poškodenia.
Ako správne pripraviť nádoby na začiatok procesu
Pred konzervovaním musíte pripraviť nádobu. Premyje sa vodou s pridanou soľou a dôkladne sa opláchne. Keď sú poháre vlhké, vložia sa do studenej rúry a zapnú sa na 160 °C. Ohrev vypnite, keď na nádobe nezostanú žiadne kvapky.
Kovové viečka by sa mali uchovávať vo vriacej vode 10 minút..
Ako variť kapustu v paradajkách
Zelenina je obzvlášť chutná, keď je varená v domácich paradajkách. Za týmto účelom umyte paradajky, nakrájajte ich na 4-8 kusov a rozdrvte ich v mixéri. Potom pretrite cez sitko, aby ste odstránili šupku a semienka.
Výsledná hmota sa varí asi 5 minút. Paradajková šťava je pripravená.
Klasický recept
Podľa klasického receptu sa zelenina varí v paradajkovej šťave. Je vhodné, aby to bolo domáce. Takto bude príprava chutnejšia. Recept obsahuje aj:
- kilogram kapusty;
- lyžica soli;
- korenie.
Kapusta sa nakrája a vloží do litra vriacej paradajkovej šťavy. Varte asi 6 minút. Potom sa na dno pripravenej nádoby umiestni niekoľko vavrínových listov a 5-7 zrniek korenia. Naplňte horúcim vývarom.Nádobu s kovovým viečkom zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Potom sa odložia na uskladnenie.
Možnosť v kusoch bez sterilizácie
Táto možnosť prípravy sa často používa ako príloha. Farba obrobku je svetlá a šťavnatá. Na jeden kilogram zeleniny budete potrebovať:
- liter šťavy;
- trochu viac ako pol pohára rastlinného oleja;
- 2 malé chilli papričky;
- hlava cesnaku;
- 45 gramov soli;
- lyžička octu.
Paradajková šťava sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Potom nalejte rastlinný olej a pridajte soľ. Znížte oheň a nechajte šťavu pol hodiny dusiť. Potom pridáme nasekaný cesnak a feferónku. Po 5 minútach sa oheň vypne. Ak chcete, pridajte kôprové semienka alebo koriander.
Kým sa paradajková šťava dusí, hlávka kapusty sa nakrája na malé kocky, vloží sa do hlbokej nádoby a zaleje sa vriacou vodou. Varte na miernom ohni niekoľko minút. Potom sa hodia do cedníka, aby vytiekla voda, a dávajú sa do pohárov.
Pred vypnutím paradajky do nej nalejte ocot a zalejte horúcou kapustou. Zrolujte kovové viečka, otočte poháre a prikryte teplou prikrývkou.
Recept na prípravu karfiolu v paradajkovej omáčke
Karfiol je jasný a aromatický. Môže sa jesť ako samostatné jedlo, jednoducho s kúskom chleba, alebo podávať ako príloha. Na 2 kilogramy zeleniny budete potrebovať:
- 2 litre paradajkovej šťavy;
- 2 lyžice soli;
- 2 lyžice cukru;
- 10 hrách z čierneho a nového korenia;
- 4 lyžice octu.
Najprv sa kapusta uchováva v slanej vode. Je to potrebné, aby ho hmyz opustil. Potom ho rozdelia na súkvetia. Vložte do cedníka a vložte do vriacej vody tak, aby v nej bola zelenina úplne ponorená.Ihneď vyberte a vložte do studenej vody. Vložte do pripravených nádob.
Do vriacej šťavy pridajte cukor a soľ a po niekoľkých minútach pridajte ocot. Výslednou omáčkou nalejte súkvetia.
Zrolujte viečka a zabaľte ich teplou handričkou.
Bez octu
Karfiol bez octu sa varí ešte rýchlejšie ako prvá možnosť. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
- kilogram kapusty;
- liter paradajkovej šťavy;
- 30 gramov cukru;
- 30 gramov soli.
Kvetenstvo sa umyje a vloží do pohárov. Do šťavy pridáme soľ, cukor, privedieme do varu a vlejeme kapustu. Prikryjeme kovovým viečkom a sterilizujeme 40 minút. Po zrolovaní necháme vychladnúť.
Podmienky skladovania
Neexistujú žiadne špeciálne podmienky skladovania. Prírezy sú umiestnené v špajzi alebo pivnici. Produkt je možné skladovať až 12 mesiacov.
