Je dobré nechať si na zimu dusiť niekoľko plechoviek kapusty podľa jednoduchého a spoľahlivého receptu. S jeho pomocou rýchlo pripravíte jedlo, ktoré sa nebudete hanbiť podávať hosťom, alebo chutne nakŕmiť svoju milovanú rodinu. Boršč sa varí z dusenej kapusty, robí sa príloha, plnka do koláčov, koláčov a halušiek.
Špecifiká prípravy dusenej kapusty na zimu
Na prípravu zimných príprav sú vhodné stredne neskoré a neskoré odrody bielej kapusty. Listy skorých odrôd po dlhšom tepelnom spracovaní príliš zmäknú. Chutné občerstvenie si môžete pripraviť kedykoľvek, čerstvá zelenina je v predajni k dispozícii po celý rok.
Na jeseň letní obyvatelia vykonávajú zimný zber, potrebujú spracovať plodiny pestované v lete. Jednoduchý recept na dusenú zeleninu na zimu bude užitočný pre každú gazdinku. S jeho pomocou môžete spracovať hlávku kapusty, ktorá vám zostala pri príprave boršču alebo iného jedla.
Príprava ingrediencií na varenie
Zelenina musí byť čerstvá, nie pokazená, obsahuje viac vitamínov. Potrebujete elastickú, hustú hlávku kapusty, mrkvu, ktorá nie je zhnitá, bez mechanického poškodenia.
Prípravky zo zdravej zeleniny vydržia dlhšie a zaváracie poháre držané v zime v byte nevybuchnú.
Čím jednoduchší je recept v zložení, tým menej času zaberie príprava zeleniny. Nastrúhané kapustné listy dusené s mrkvou môžeme použiť pri príprave rôznych jedál. Vzhľadom na nízky obsah kalórií môžu výrobok konzumovať ľudia na diéte a nalačno.
Ingrediencie:
- biela kapusta - 1 kg;
- mrkva - 250 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- studená prevarená voda - ½ šálky;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie podľa chuti alebo ¼ lyžičky;
- bobkový list - 3 ks;
- stolový ocot 9% - 1 dezertná lyžica.
Požadované nádoby
Na uskladnenie dusenej zeleniny pripravenej podľa tohto receptu potrebujete 1litrové sklenené nádoby. Pred použitím sú sterilizované. Vyberte si najpohodlnejšiu metódu.
| spôsob | Popis | Čas |
| Poduste nad panvicou | Položte nádobu otvorom nadol na panvicu s vriacou vodou. | 5 minút |
| V rúre | Mokrú nádobu položte hore dnom na mriežku, nastavte teplotu na 160 °C a zapnite rúru. | 10-15 minút, kým sklo úplne nevyschne |
| V mikrovlnke | Na dno nádoby nalejte trochu studenej vody a zapnite | 5-10 minút na plný výkon, kým voda nezovrie |
Proces varenia
Recept je veľmi jednoduchý. Budete potrebovať: dosku na krájanie, panvicu s hrubým dnom, panvicu alebo kotlík, pokrievku, miešaciu lyžicu s dlhou rukoväťou, bežný alebo špeciálny nôž (na sekanie kapusty), strúhadlo s veľkými otvormi. Na prípravu akýchkoľvek prípravkov potrebujete kuchynskú váhu. S ich pomocou je ľahšie udržiavať požadované proporcie.
Príprava kapusty
Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy, v prípade potreby ju opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Nasekajte nožom. Bolo by lepšie dusiť kapustu nakrájanú na prúžky strednej hrúbky - 4-5 mm.
Príprava mrkvy
Ak je mrkva malá, budete potrebovať 2 kusy, ak sú veľké, bude stačiť jeden. Pred šúpaním je potrebné koreňovú zeleninu dôkladne umyť kefou a potom nastrúhať.
Dusiť kapustu
Nastrúhanú kapustu a nakrájanú mrkvu nalejeme do hrnca (kastróla). Do zmesi pridajte soľ, premiešajte rukami a nechajte 30-60 minút. Zelenina dá šťavu, bude sa ľahšie dusiť, nepripáli sa. Paradajkovú pastu vložte do pohára, pridajte vodu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do zeleninovej zmesi.
Panvicu položte na sporák a zahrievajte, kým šťava nezovrie. Naďalej dusíme kapustu na miernom (strednom) ohni 40 minút. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte:
- Bobkový list;
- korenie;
- soľ.
Niektoré ženy v domácnosti používajú čerstvé paradajky namiesto paradajkovej pasty. Treba ich opariť vriacou vodou, odstrániť šupku a dužinu rozdrviť v mixéri.Ekvivalent 1 polievkovej lyžice. l. paradajková pasta bude 1 polievková lyžica. nakrájané čerstvé paradajky.
Príprava dusenej kapusty na zimu
Horúcu zeleninovú zmes preložíme do litrovej nádoby, ktorá po sterilizácii nevychladla. Aby sa zabránilo znehodnoteniu konzervovanej kapusty počas skladovania, obrobok musí byť sterilizovaný:
- vložte zeleninu do pohárov a vložte do vysokého hrnca;
- nalejte horúcu (vrúcu vodu) vodu až po vešiaky;
- varte 10 minút.
Pred uzavretím (zrolovaním) občerstvenia kovovým vekom je potrebné pridať stolový ocot. Nalejte ju presne podľa normy. Zrolované poháre je možné umiestniť pod „kožušinový kabát“ na 12 hodín.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Dusenú kapustu stočenú do pohárov môžete skladovať v mestskom byte, vložiť do pivnice alebo do chladničky. Prípravok obsahuje všetko, čo človek potrebuje v zime pre správnu výživu:
- proteíny;
- tuky;
- sacharidy.
Kapusta dusená s mrkvou sa hodí k rybám, mäsu a zelenine. Pred použitím do nej môžete pridať korenie, soľ a bylinky. Netreba to s nimi preháňať, veľké množstvo korenín môže zhoršiť chuť hotového jedla.
