Cuketa varená v omáčke Krasnodar na niekoľko spôsobov na zimu spestrí každý stôl v zimných dňoch. V lete je priaznivcov tejto zeleniny málo, no prípravy z cukety miluje každý. Uctievaný je najmä tekvicový kaviár a lečo, ktoré sú najdôležitejšou prípravou na zimu. Pripravené s omáčkou Krasnodar sa môžu skladovať v chladničke po dlhú dobu bez sterilizácie.
Vlastnosti prípravy cukety v omáčke Krasnodar na zimu
Na prípravu voňavého a chutného prípravku z cukety nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti ani zručnosti. Existujú však niektoré jemnosti, ktoré skúsené ženy v domácnosti identifikovali:
- Mrkva sa hodí k cukete, dodáva jej jemnosť a príjemnú sladkastú chuť. Do každého prípravku z cukety je potrebné pridať aspoň trochu mrkvy.
- Do leča je lepšie pridať rôzne druhy čerstvej papriky, koľko máte po ruke. Treba si však dávať pozor na dávkovanie štipľavej červenej papriky.
- Žiadny recept na cuketu nemôže byť pokazený korením a koreninami. Preto si ich môžete vybrať podľa svojich chuťových preferencií.
Na sekanie zeleniny na výrobu kaviáru môžete použiť mlynček na mäso, ak nemáte po ruke mixér.
Výber a príprava ingrediencií
Na varenie si musíte vybrať čerstvú zeleninu, bez hniloby, letargie alebo sucha. Cuketa sa vyberá mladá. Prezretá zelenina obsahuje veľa semien a má tvrdú štruktúru. Dĺžka plodu by nemala presiahnuť 20 centimetrov.
Všetku zeleninu niekoľkokrát dobre opláchnite pod teplou vodou. Opatrne ošúpte cuketu a v prípade potreby odstráňte semienka.
Ako pripraviť nádoby?
Panvica na prípravu prípravkov musí byť liatinová a musí mať hrubé dno. Všetky kuchynské náčinie sa musia dôkladne umyť a niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou. Sklenené poháre sterilizujte parou 7-8 minút, viečka varte asi 3 minúty.
Spôsoby varenia
Hotová cuketa v paradajkovej omáčke sa líši konzistenciou, ale má pikantnú chuť a je dobrým občerstvením na zimné večery.
Jednoduchý recept na zimu
Na jednoduchú prípravu cukety potrebujete:
- 2,5 kilogramu cukety;
- 0,8 litra paradajkovej šťavy;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 400 mililitrov omáčky Krasnodar;
- 3 stredné mrkvy;
- 200 mililitrov octu;
- 200 gramov cukru;
- 3 lyžice soli;
- 200 mililitrov slnečnicového oleja;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava krok za krokom:
- Cuketa je nakrájaná na polovičné krúžky s veľkosťou 0,5 cm. Mrkva sa naseká na hrubom strúhadle. Cesnak je rezaný drvinou alebo jemným strúhadlom.
- Vložte mrkvu, cesnak, cukor, korenie a soľ do hrnca. Potom sa na vrch naleje paradajková šťava, olej a omáčka. Dajte na stredný oheň, priveďte do varu a varte asi 15 minút.
- Potom sa cuketa umiestni do panvice. Zmes sa varí ďalších 15 minút. Potom odstráňte z tepla.
- Keď je obrobok horúci, naleje sa do pohárov.
Kaviár z cukety v omáčke Krasnodar
Na prípravu slávneho squashového kaviáru budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2,5 kilogramu čerstvej cukety;
- 800 gramov mrkvy;
- 800 gramov cibule;
- 0,5 litra omáčky Krasnodar;
- 2 lyžice soli;
- 200 mililitrov slnečnicového oleja;
- 2 lyžice octu;
- 4 polievkové lyžice cukru.
Ako variť:
- Naplňte tretinu panvice vodou. Tam sú umiestnené mrkvy a cukety nakrájané na krúžky. Potom sa všetko položí na strednú teplotu a dusí sa, kým zelenina nezmäkne.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na plátky a orestujeme na oleji na panvici.
- Pripravenú cibuľu, mrkvu a cuketu rozšľaháme v mixéri. Potom sa do pyré pridá ocot, cukor, omáčka, soľ a dôkladne sa premieša.
- Hotový kaviár sa umiestni do pohárov a prikryje sa viečkami.
Cuketové lečo s omáčkou Krasnodar
Výrobky na varenie:
- 2 kilogramy cukety;
- 0,5 struku feferónky;
- 0,5 kilogramu papriky;
- 400 gramov cibule;
- 400 gramov mrkvy;
- 300 mililitrov omáčky Krasnodar;
- 300 mililitrov slnečnicového oleja;
- 3 lyžice jablčného octu;
- 2 lyžice soli.
Ako variť:
- Cibuľu nakrájajte na kolieska, mrkvu nakrájajte na prúžky. Do hlbokej a širokej panvice nalejeme olej a opekáme na ňom cibuľu a mrkvu asi 8 minút.
- Paprika je nakrájaná na stredné plátky, cuketa na kocky.
- Nalejte 0,5 litra vody do hrnca a pridajte nakrájanú zeleninu, potom pridajte soľ, korenie, cukor. Prísady dobre premiešajte. Až potom sa pridá vyprážaná mrkva a cibuľa.
- Panvicu položte na oheň a varte na miernom ohni 45 minút. Päť minút pred pripravenosťou pridajte omáčku.
- Lečo sa horúce nalieva do pohárov.
Ako a ako dlho možno prípravky skladovať?
Na skladovanie squashového kaviáru si musíte vybrať suché a chladné miesto. Poháre by mali byť umiestnené na tmavom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Kaviár sa skladuje v pivnici, chladiacej skrini alebo chladničke.
Viečka pohárov musíte neustále sledovať, ak sú napuchnuté, kaviár nie je vhodný na konzumáciu.
Doma konzervovaný squashový kaviár sa môže skladovať rok a pol pri teplote nepresahujúcej 20 stupňov. Ak bol kaviár pripravený bez sterilizácie, jeho trvanlivosť je polovičná. Na predĺženie čerstvosti takéhoto kaviáru je potrebná nižšia teplota.
