Určite nie každý vie, že na zimu môžete variť cuketu s horčicou. Nečakané spojenie cukety s týmto korením osloví skutočných milovníkov skúšania niečoho nového. Recepty na takúto zeleninu možno použiť ako bežné občerstvenie bez použitia vzduchotesného uzáveru, ale na zimné použitie je to dar z nebies.
Recept č.1
Cuketa marinovaná v zimnej omáčke s prídavkom horčice nie je vo svojej originalite nižšia ako konzervy z obchodu. Príprava nie je náročná a vďaka horčici získava táto konzervácia pikantnú chuť.
Predtým, ako začnete pripravovať výrobok v pohároch podľa tohto receptu, mali by ste zásobiť všetko, čo potrebujete na konzervovanie. Požadovaný nákup:
- 4 kg cukety mliečnej zrelosti;
- 200 g granulovaného cukru;
- 160 g stolového octu;
- 3 polievkové lyžice. l. hotová stolová horčica;
- 2 polievkové lyžice. l. Mleté čierne korenie;
- 80 g kuchynskej soli;
- banda zelene (kôpor);
- 1 hlava cesnaku (80 g);
- Slnečnicový olej - 200 g.
Proces konzervovania
Ak pochybujete, že tieto plody s horčicou a cesnakom nakoniec splnia vaše očakávania, tak si pripravte polovičnú porciu. Zeleninu umyte a nakrájajte priečne na 3 rovnaké časti, potom každú nakrájajte na tyčinky. Nie je potrebné krájať nadrobno – majte na pamäti, že ich objem sa pri varení zmenší.
Kôpor opláchneme vodou a nasekáme, nasypeme do nádoby s nasekanými kúskami a premiešame. Potom pripravte marinádu: v jednej panvici zmiešajte ocot, rastlinný olej, soľ, korenie, jemne nastrúhaný cesnak a horčicu.
Po zmiešaní sa získa studená marináda. Touto zmesou nalejeme na cuketu. Potom sa panvica s nimi odloží na marinovanie asi 3 hodiny. Ale nezabudnite na ne v tejto dobe: musíte miešať každých 20 minút, aby sa marináda lepšie absorbovala. Počas tejto doby kvapalina vytečie a objem sa zmenší 1,5-krát.
Teraz ich vložím do sterilizovaných 500 ml pohárov a znova sterilizujem. Na plechovky tejto veľkosti stačí 20 minút. Po uvarení ich vyberieme z vody a pevne zakryjeme pokrievkami. Keď ich obsah vychladne na izbovú teplotu, poháre môžu byť uložené v pivnici alebo v skrini v miestnosti. V zime môžete predjedlo odzátkovať a slanú zeleninu podávať priamo na stôl.
Recept č.2
Z množstva spôsobov, ako pripraviť nakladanú cuketu s horčicou, je tento azda jeden z najoriginálnejších. Vďaka marináde získa predjedlo nečakanú chuť. Jedlo sa podáva s mäsovými jedlami, rybami a zemiakmi. Konzervácia podľa tohto receptu poslúži ako predjedlo na hostinu alebo sa hodí ako šalát.
Tento recept používa nezrelú zeleninu s jemnou vrchnou vrstvou. Zo starého ovocia budete musieť odstrániť stred so semienkami a olúpať zhrubnutú šupku.
Zloženie komponentov na konzerváciu:
- mladé cukety 1,5 kg (ak je cuketa stará, potom sa ich hmotnosť určí po krájaní);
- 5 veľkých strúčikov cesnaku;
- horčičné semienka - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
- nové korenie - 6 - 10 ks;
- horčičná omáčka - 4 lyžice. l.;
- čierne korenie - 10 ks;
- 1 liter pitnej vody;
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
- 2 polievkové lyžice. lyžice stolovej soli;
- stolový ocot - 150 ml.
Recept na varenie krok za krokom
Cuketu umyjeme a nakrájame na pozdĺžne pásiky, kým nebudú hrubé ako prsty. Vložte cuketu do pollitrových pohárov a umiestnite ich vertikálne.
Poháre je potrebné najskôr sterilizovať. Neplňte ju príliš tesne, pretože budete potrebovať miesto na naliatie marinády. Okrem cukety môžete umiestniť tyčinky mrkvy.
Do každej nádoby pridajte strúčik cesnaku, zmes papriky a bobkové listy. Marináda sa pripravuje v hrnci. Zalejte vodou podľa receptu, potom pridajte horčičnú omáčku a jej semienka, soľ a cukor. Položte panvicu na oheň a varte. Krátko pred odstavením z ohňa pridajte ocot.
Vriaca marináda sa naleje do pohárov a pevne prikryje viečkami. Po tomto nezabudnite cuketu sterilizovať. Poháre sa umiestnia do širokej kovovej nádoby s horúcou vodou a uvaria sa. Aby sa sklenené nádoby nedostali do kontaktu s horúcim kovom panvice, položte na jej dno hrubú handričku – postačí čistá froté utierka.
Proces varu nakladanej cukety by mal trvať 20 minút. Potom je potrebné cuketu na zimu hermeticky uzavrieť. Ochladené poháre sa umiestnia do skrinky.
Recept č.3
Cuketa marinovaná podľa tohto receptu je pomerne lacná. Sú nenáročné na prípravu. Tieto zavárané cukety sú výbornou náhradou za nakladané uhorky, ako hovoria deti: „Olízneš si prsty.“ Ak sa vám nepodarilo pripraviť uhorky na zimu, uvarte si cuketu s horčicou.
Na prípravu budete potrebovať:
- mladá cuketa - 3 kg;
- banda zelene (kôpor a petržlen);
- stredná hlava cesnaku;
- 150 ml stolového octu;
- rafinovaný rastlinný olej - 150 ml;
- granulovaný cukor - 150 g;
- soľ - 80 g;
- suchý horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
- korenie - 1 lyžička.
Príprava
Cuketu ošúpeme, rozdelíme priečne na 2 časti a zbavíme semienok. Potom nakrájajte na tyčinky po celej dĺžke a vložte do veľkej misy.
Marináda sa pripravuje z octu, soli a cukru. Pridá sa horčičný prášok, korenie, nasekané bylinky, ocot a položí sa strúhaný cesnak. Niektorí ľudia ho radi jednoducho nakrájajú na doske nožom.
Všetky ingrediencie na marinádu dôkladne premiešame a vlejeme do cukety. Nádobu umiestnite do chladničky a na cuketu položte tanier s malou hmotnosťou. Počas tejto doby je vhodné obsah panvice pravidelne miešať.
Umyte litrové poháre, vložte do nich nakladanú cuketu a zalejte šťavou z nádoby, v ktorej bolo morenie vykonané. Ak sa nevytvorilo dostatok šťavy, pridajte obyčajnú prevarenú pitnú vodu.
Potom nakladaná cuketa s horčicou prejde procesom sterilizácie na zimu. Od začiatku varu vody v sterilizačnej nádobe by malo uplynúť približne 20 minút. Nie je vhodné pripravovať túto zeleninu na zimu bez sterilizácie. Vyššie uvedené zložky by mali vytvoriť 3-litrové nádoby so zapečatenou zeleninou.
Pri sterilizácii nezabudnite prikryť dno panvice utierkou, aby sa poháre neprehriali a sklo neprasklo.
Na zimu dostanete lahodnú cuketu v horčicovej omáčke - všetky recepty na takéto občerstvenie je možné upraviť podľa vášho vkusu.
