Leto je najlepším obdobím v roku, kedy si môžete vychutnať množstvo zeleniny všetkých druhov, ako aj zásobiť sa lacnými výrobkami na zimu. Nesporným lídrom v konzervácii je cuketa – chutná a zdravá zelenina. Najlepšie recepty na cuketu a papriku na zimu vám pomôžu pripraviť zaujímavú a chutnú prípravu, ktorá určite poteší milovníkov rozmanitej zeleniny.
Tajomstvo konzervovania cukety a sladkej papriky na zimu
Poznanie tajomstiev konzervovania cukety uľahčuje proces varenia. Mladú cuketu je možné ihneď nasekať, ale starú zeleninu bude potrebné olúpať a odstrániť semená. Aby mal obrobok krásnu zlatú farbu, odporúča sa pridať do misky mrkvu a cibuľu. Pikantnosť a pikantnosť konzervácie možno upraviť pridaním alebo znížením množstva korenia, cesnaku a štipľavých omáčok.
Ako si vybrať správne ingrediencie
Odporúča sa brať mladú a malú zeleninu, pretože je sladšia a varí sa oveľa rýchlejšie. Na konzervovanie sú vhodné cukety s bielou šupkou. Paprika musí byť čerstvá, bez poškodenia alebo známok letargie. Do zeleninového predjedla sa odporúča pridať cesnak, rascu a nové korenie..
Príprava kontajnerov
Na predĺženie trvanlivosti výrobkov musia sklenené nádoby prejsť procesom sterilizácie alebo pasterizácie. Nádoby sa najskôr dôkladne umyjú roztokom sódy a potom sa zohrejú v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Používa sa aj pasterizácia - varenie nádob vo vodnom kúpeli.
Najlepšie recepty
Fanúšikovia zeleninových prípravkov budú milovať najlepšie recepty na konzervovanie cukety so sladkou paprikou.
Cuketa s paprikou "Svokrin jazyk"
Zeleninový šalát s nezvyčajným názvom skvele dopĺňa hlavné jedlá. Ingrediencie:
- cuketa - 1,6 kilogramu;
- paradajky - 1 kilogram;
- sladká paprika - 3 kusy;
- cesnak - 5 strúčikov;
- octová esencia - 70 mililitrov;
- maslo - 100 gramov;
- granulovaný cukor - ¼ šálky;
- soľ - polievková lyžica.
Príprava:
- Zeleninu nakrájame na kocky, paradajky a papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Nalejte pastu do nádoby, pridajte cukor a soľ.Po prevarení pridáme olej a zmes dusíme päť minút.
- Pridáme zeleninu, cesnak, octovú esenciu a dusíme pol hodiny.
Zostáva umiestniť do sterilných nádob.
S medom
Medová omáčka zvýrazní chuť pikantnej zeleninovej úpravy. Čo potrebuješ:
- cuketa - 1 kilogram;
- soľ - dve štipky;
- maslo - 200 gramov;
- paprika - 3 kusy;
- koriander - pol čajovej lyžičky;
- octová esencia - 4 polievkové lyžice;
- med - 3 polievkové lyžice;
- cesnak - 6 strúčikov.
Ako variť:
- Cuketu a papriku pozdĺžne prekrojíme a zeleninu potom nakrájame na malé kocky. Nasekané ingrediencie dáme do hrnca, osolíme, pridáme cesnak a necháme pol hodiny odstáť.
- Med zmiešame s olejom, korením a octom a touto zmesou nalejeme na cuketu.
- Počkajte dve hodiny.
Pripravenú zmes vložte do nádob a sterilizujte.
Cuketové lečo
Zeleninové lečo môže v zime spestriť váš jedálniček. Tento prípravok sa môže podávať s prílohami alebo konzumovať ako samostatné jedlo. Na chutné občerstvenie budete potrebovať:
- cuketa - 2 kilogramy;
- korenie - 5 kusov;
- paradajky - 10 kusov;
- cibuľa - 8 kusov;
- paradajková pasta - 300 gramov;
- olej bez zápachu - pohár;
- voda - liter;
- granulovaný cukor - sklo;
- soľ - polievková lyžica;
- octová esencia - polievková lyžica.
Ako variť:
- Najprv musíte pripraviť produkty: nakrájajte cuketu na štvorce, nakrájajte sladkú papriku, cibuľu a paradajky.
- Pripravte omáčku: v litri vody rozmiešajte paradajkový pretlak, olej a octovú esenciu. Zmes osoľte a pocukrujte. Potom všetko dôkladne premiešame.
- Suroviny zalejeme omáčkou, položíme na sporák a prevaríme. Varte desať minút na miernom ohni.
- Horúcu rozmanitú zeleninu vložte do nádob.
Zostáva len ošetriť vriacou vodou a zrolovať nádoby.
Kórejský recept s uhorkami a mrkvou
Podľa tohto receptu si môžete pripraviť svetlé a pikantné jedlo. Kórejské koreniny dodávajú prípravku neuveriteľnú vôňu a úžasnú chuť. Čo si vziať:
- cuketa - 1 kilogram;
- uhorky - 500 gramov;
- mrkva - 300 gramov;
- paprika - 2 kusy;
- cibuľa - 100 gramov;
- granulovaný cukor - 3 lyžice;
- olejová a octová esencia - ¼ šálky;
- Kórejské korenie - podľa chuti;
- soľ - pol polievková lyžica.
Ako variť:
- Nakrájajte zeleninu. V samostatnej nádobe zmiešajte kryštálový cukor, soľ, korenie, octovú esenciu a olej.
- Zeleninu zalejeme marinádou a premiešame. Nechajte tri hodiny, kým ingrediencie nepustia šťavu.
- Pevné suroviny dáme do pohárov, zhutníme a zalejeme zvyšnou šťavou.
Zostáva len sterilizovať a zrolovať.
Pravidlá skladovania konzervovanej cukety so sladkou paprikou
Konzervovaná cuketa a paprika sa môžu skladovať až dva roky. Ak sa počas procesu varenia pridal ocot, takéto prípravky sa budú skladovať 3 až 4 roky. Banky sú skryté na skladovanie na chladných a tmavých miestach. Na tento účel je vhodná pivnica, pivnica, chladnička alebo špajza. Neodporúča sa uchovávať nádoby pri izbovej teplote.
