Jedlá z orientálnej kuchyne sú široko používané v európskej kuchyni. Imam Bayaldy - recept turkických národov, pevne usadený v arménskej kuchyni, sa pripravuje na zimu a môže sa tiež okamžite konzumovať. Jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože šupka baklažánu obsahuje nazunín. Látka, ktorá chráni bunky nervového systému a je prírodným antioxidantom.
Jemnosť varenia
V priebehu času ženy v domácnosti vyvinuli určité vlastnosti a tajomstvá prípravy lahodného Imáma Bayaldyho:
- Baklažán sa musí nakrájať na plátky s hrúbkou 0,5 centimetra, posypať soľou a nechať. Vypustenú šťavu scedíme a plátky zeleniny trochu osušíme. Suché baklažány sa budú lepšie smažiť a olej nebude prskať.
- Je potrebné vyprážať na dobre rozohriatom oleji, inak toho zelenina veľa nasaje.
Ingrediencie pre „imáma Bayaldyho“
Sada zeleniny na varenie je štandardná, ale každá žena v domácnosti, berúc do úvahy chuťové preferencie svojej rodiny, pridáva niektoré ďalšie komponenty alebo mení množstvo korenia. Ak chcete, pridajte papriku, ktorá sa musí opražiť spolu s cibuľou. Okrem zelenej cibule pridajte petržlen a koriander. Z korenia môžete pridať koriander, papriku, čierne korenie, kari.
Ingrediencie receptúry:
- baklažán - 3 kilogramy;
- cibuľa - 700 - 800 gramov;
- soľ;
- paradajky - 500 - 600 gramov;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- čili paprička alebo jalapeno – 30 gramov;
- zelená cibuľa - zväzok;
- olej na vyprážanie - 130 - 150 mililitrov.
Ako si vybrať správne produkty
Chuť hotového jedla závisí od správnych produktov. Zelenina by sa mala vyberať hustá, bez známok skazenia alebo mechanického poškodenia. Ak sú plody udusené, musia sa tieto miesta odrezať.
Baklažány musia byť mladé. V prezretom ovocí semená a šupka dodajú pokrmu horkosť. Okrem toho produkujú solanín, toxickú látku, ktorá vedie k otravám. Vyskytuje sa kolika, hnačka, nevoľnosť.
Ako pripraviť nádoby
Je lepšie zvoliť malú nádobu: 0,5 alebo 1 liter. Nádoby musia byť čisté. Odporúča sa umývať sódou. Nádoby nie je potrebné sterilizovať, pretože recept vyžaduje sterilizáciu spolu s hotovým pokrmom.
Proces varenia
Zachovanie imám bayaldy nie je ťažké, hlavnou vecou je dodržiavať odporúčané pokyny:
- Zeleninu umyte pod tečúcou vodou, odstráňte stopku. Nakrájajte na plátky, vložte do misy, pridajte soľ a nechajte pol hodiny.
- Plátky baklažánu osušíme. Do nádoby na vyprážanie nalejte olej a zohrejte. Vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Cibuľu ošúpeme a podľa potreby nakrájame na prúžky alebo kocky. Nalejte do oleja.
- Paradajky umyte, narežte na ne, vložte do misy, zalejte vriacou tekutinou a nechajte pár minút odstáť. To vám umožní ľahko odstrániť pokožku.
- Dužinu paradajok rozdrvte v mixéri a pretlak nalejte do cibule.
- Cesnakové strúčiky ošúpeme, nasekáme lisom na cesnak a pridáme k paradajkám.
- Cibuľové perie umyte, osušte, nasekajte. Papriku pomelieme. Dusíme s paradajkami a cibuľou 5-7 minút, podľa chuti dosolíme.
- Umiestnite baklažány do pripravených nádob vo vrstvách a nalejte výslednú omáčku.
- Prikryjeme pokrievkami, vložíme do hrnca a po zovretí vody sterilizujeme 5 minút. Na dno nádoby pod poháre položte utierku.
- Poháre pevne uzavrite. Po ochladení odložte na sklad.
Ako a ako dlho môžete skladovať
Imam Bayaldy, pripravený podľa receptúry, sa môže skladovať pri izbovej teplote až 6-8 mesiacov.
V chladnej a tmavej miestnosti sa trvanlivosť predĺži na jeden rok.
