Aby ste v chladnom počasí potešili seba a svojich blízkych nezvyčajnými šalátmi a predjedlami, mali by ste pripraviť niečo obzvlášť chutné. Na tieto účely sa ideálne hodí pohánka so zeleninou, pripravená na zimu podľa rôznych receptov. Odporúča sa robiť takéto prípravky v malých pohároch, z ktorých každý bude príjemným doplnkom rodinnej večere.
Vlastnosti prípravy pohánky so zeleninou na zimu
Aby bolo predjedlo vynikajúce, pohánková kaša musí byť varená do polovice. Najlepšie je zaliať pohánku vriacou vodou a nechať niekoľko hodín vo vodnom kúpeli. Občerstvenie sa bude skladovať dlho, ak sa k výberu prísad, ako aj k príprave nádoby pristupuje obzvlášť opatrne.
Pravidlá pre výber prísad
Pohánkové vločky alebo drvené obilniny nie sú pre tento recept vhodné, preto si stačí kúpiť len čistú, výberovú pohánku.
Pred varením sa obilniny dôkladne umyjú a triedia.
Ako správne pripraviť nádoby
Poháre musia byť neporušené, bez triesok alebo prasklín a viečka musia byť bez hrdze a priehlbín. Poháre sa umyjú mydlom alebo sódou a potom sa sterilizujú vo vode, mikrovlnnej rúre, rúre alebo pare. Potom by mala nádoba vychladnúť. Viečka sa varia niekoľko minút.
Ako variť pohánku so zeleninou doma
Toto jedlo môže byť príjemným doplnkom večere, nepostrádateľným spoločníkom na piknikoch, na cestách alebo pri rybačke.
Existuje veľa možností varenia, tu je len niekoľko z nich.
Klasický recept
Toto predjedlo je vhodné najmä ako príloha k mäsu, aj keď sa dá použiť aj samostatne. Na 7 litrov občerstvenia budete potrebovať:
- pohánkové krúpy – 0,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- korenie - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg,
- paradajky - 3 kg;
- soľ – 2 lyžice. l;
- cukor - 200 g;
- 6% ocot - 100 g;
- zeleninový olej.
Zeleninu (okrem paradajok) nakrájame a opražíme do žlta na oleji, každú jednotlivo. Pohánka je varená. Paradajky sa rozomelú na mlynčeku na mäso, osolia sa, varia sa 5 minút, pridá sa ocot a cukor.
Potom pridajte zvyšnú zeleninu a varte 40-45 minút. Pridajte pohánku, priveďte do varu a odstráňte z tepla.Pripravené občerstvenie sa rozloží do nádob a zvinie sa.
So zelenou naklíčenou pohánkou
Zelená pohánka je súčasťou správnej výživy. Na prípravu prípravkov s ním je potrebné obilniny, ktoré neprešli teplotným ošetrením, najskôr naklíčiť na teplom mieste, kým sa neobjavia svetlé korienky. Na klíčky budete musieť počkať dva dni, takže klíčenie musíte urobiť vopred. Budete tiež potrebovať nasledujúce zložky:
- naklíčená pohánka - 1 polievková lyžica;
- paprika - 4 ks;
- uhorka - 5 ks;
- petržlen, bazalka, stonkový zeler podľa chuti;
- soľ;
- korenie (paprika, sušený cesnak);
- olivový olej - 50 ml.
Zelenina sa nakrája na kúsky, zelenina sa jemne naseká. To všetko sa vloží do misy, pridá sa naklíčená obilnina a pridá sa soľ. Pridajte korenie, kryštálový cukor, maslo. Dôkladne premiešame. Zmes vložte do pohárov a sterilizujte štvrť hodiny. Poháre sa zrolujú, zabalia a nechajú sa niekoľko hodín.
S bravčovou masťou
Tento šalát môže úplne nahradiť večeru. Bude to vyžadovať:
- pohánka - 250 g;
- mrkva - 400 g;
- bravčová masť s množstvom mäsa – 250 g;
- cibuľa - 300 g;
- paradajky - 1 kg;
- ocot - 75 ml;
- cukor - 75 g.
Bravčová masť nakrájaná na kúsky sa vypráža ¼ hodiny. Pohánka je varená. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva na prúžky. Ošúpané paradajky nakrájame na štvorce. Do masti pridáme zeleninu a dusíme 15 minút.
Potom pridajte pohánku, cukor, soľ a ocot. Všetko premiešame, dáme do nádoby, sterilizujeme 15 minút a zvinieme.
S baklažánmi a olivami
Tento šalát má lahodnú stredomorskú chuť. Takto to pripravujú. Vezmite:
- 2 polievkové lyžice. pohánka;
- 2 stredné cukety;
- 3 alebo 4 baklažány;
- 1,5 kg paradajok;
- 1 plechovka vykostených olív;
- 4 polievkové lyžice. olivový olej;
- 100 gramov píniových orieškov bez škrupiny;
- 80 ml 6% octu;
- 1 polievková lyžica.s hromadou soli;
- 150 gramov kryštálového cukru.
Paradajky ošúpeme, pripravíme na homogénnu hmotu a varíme na miernom ohni. Cuketu a baklažán nakrájame na veľkosť 2 x 3 cm, cibuľku nakrájame a všetko dáme na plech. Potrieme olejom, vložíme do rúry, pečieme štvrť hodiny pri 220C.
Pohánka sa uvarí, do vody sa pridá soľ a zmieša sa so zeleninou a paradajkami. Pridajte soľ, cukor, orechy a olivy, dajte na oheň, nechajte variť 5-7 minút, potom nalejte ocot.
Horúca hmota sa vloží do nádoby, uzatvorí sa, sterilizuje sa 15-20 minút, potom sa zvinie a prikryje uterákom.
S fazuľou
Tento výdatný šalát sa pripravuje takto.
- 1 kg pohánky;
- 0,5 kg fazule, cibule, papriky a mrkvy;
- 2 kg paradajok;
- 3 hlavy cesnaku;
- pol pohára cukru;
- 1,5 lyžice. soľ;
- 1-2 kusy feferónky;
- 250 gramov rastlinného oleja;
- 70% octová esencia - 1 lyžička.
Fazuľa sa umyje a varí, kým nebude pripravená. Pohánka je varená. Zelenina je nakrájaná na štvorce. Mrkva a cibuľa sa vyprážajú a vkladajú do hrnca. Pridá sa tam aj zvyšok zeleniny, pohánka a fazuľa. To všetko sa varí pol hodiny, potom sa pridá korenie, ocot a cesnak. Po 5 minútach varu sa šalát vloží do pohárov a zvinie sa.
Podmienky a lehoty skladovania
Prípravky z pohánky sa odporúča skladovať v pohároch pri teplote nie vyššej ako 20 °C. Za optimálne miesto na uskladnenie sa považuje pivnica, ale ak sú tam vytvorené vhodné podmienky, šaláty môžete skladovať v byte alebo na balkóne. Niektoré pochutiny sa uchovávajú v chladničke. Čas použiteľnosti - 1 rok.
